一说道小龙虾，皮总就真的开始掉口水了，吃过小龙虾的人应该都会有个疑问就是小龙虾里的那个黄是什么，可以吃嘛？今天皮总就来跟大家系统的说一说这道人间美味！
虾黄其实就是虾的卵子，正常来说可以放心吃。小龙虾里面的虾黄是什么?虾黄其实是未产出的虾子，也就是虾的卵。虾的卵抱在腹部，但是生殖腺在头胸部。所以，虾成熟后排出的卵子也会在头部附近。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾。但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。
吃虾的人无非可以划分成两派，1.虾头派：觉得虾头里面黄黄的东西，味道像蟹黄一样让人回味无穷，不吃就太浪费了！2.虾身派：虾头里面都是脏东西，才不要吃咧~哼~
两个派别到底谁是谁非呢？
先来初步了解一下作为人间美味的小龙虾。它们其实有一个学术名字：克氏原螯虾（Procambarus clarkia），原来生活在墨西哥东北部和美国中南部，后来被引入到世界各地。不要看它体积小小的，它可是繁殖快，性情凶猛，而且环境适应力超强的物种，如今已经在湖北，安徽等十几个省市得到推广养殖了。
小龙虾虽小，但五脏俱全。 头部里面装满了脑，心脏，性腺，消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。呃，怎么听起来有点恶心。
其实，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。还 有些人说虾头的重金属多，所以不能吃虾黄，其实，虾头的重金属含量确实比虾肉高，以为虾的头部是它的消化器官，但这并不意味着虾头不能吃，首先，我们能吃的虾基本都是人工养殖的，只要是正规养殖出来的虾，虾的体内重金属含量并不会很高，所以大家根本不用担心。
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