想都不敢想，昨天在@我们都饿了@吃定杭州 公众号推出的
一元秒杀小龙虾火锅，
真的上线1秒钟就秒完了？！！！！！
到底是什么样的独创美味牵引着大家味蕾？
永远困扰夜宵党的千古难题，
是吃火锅还是撸小龙虾？
现在，这个问题有了满分答案：
杭州首家小龙虾牛油火锅来了！
我仿佛看到了下一个抖音爆款……
当然，不止夜宵时间段，
全天你都可以在川味观9家门店，
尝到这道杭州首创亦是独家的小龙虾火锅了！
左手龙虾送嘴中，右手火锅涮毛肚，
这才是夏天正确打开方式！
你想象中的小龙虾火锅是什么样的？
点一个招牌辣过瘾锅底，
再上一盘去好虾头一只只被串在签子上的小龙虾，
让你自己丢进去煮一煮。
那你就太天真了！！！
这怎么可能是专注火锅22年的川味观出品呢？
去年，川味观的研发部老大就动了
要做小龙虾火锅的念头，
不为什么，就为了每天深夜被小龙虾刷屏的朋友圈，
也为了一解自己没处吃高品质好味道小龙虾的苦楚。
刚过完春节，虾农们开始陆陆续续收小龙虾，
川味观的小龙虾火锅就正式进入了研发。
基于对自家产锅底的信任，
1.0版本就是招牌锅底涮虾。
可是试验了一次，研发老大就发现了问题：
小龙虾很容易煮老，稍不留神就缩成小虾米了。
借鉴了粤式的烹饪方式，
先炒后焖，把香味锁在龙虾里，
等水分收干以后，先吃干锅的小龙虾，
等小龙虾都捞完了，舔手指的时候，
喊服务员来加汤，嗯，加的汤居然还是免费的！
然后再开始第二轮，各种一级棒的涮菜登场。
等于是一锅两吃，先干后湿。
这是小龙虾火锅的2.0版本。
可是，不开背不抽虾线，小龙虾很难入味，
开背抽虾线后的小龙虾肉吃起来散散柴柴的，
感觉突然失去了鲜美有弹性的灵魂口感。
此刻川味观自制的牛油锅底和辣酱起到了关键作用。
摒弃了大油锅高油温把
龙虾先通体炸一遍的陈旧做法，
改用的是粤式炒、焗，外面一字排开的
从下午就开始抽虾线油炸小龙虾的小店就很难模仿了。
也许你只是单纯觉得好吃，
但不知道好在哪，
其实有人在细节处默默用心。
史上最强cp锅，已经是吃货界的一次历史性突破了！
而这一大锅两人都能吃饱的小龙虾火锅，
活动期间的折后价居然只要134块？！
我再也不到别家吃动辄上千块的小龙虾了…
炒制好的小龙虾不开火就能吃，
微微烫手的温度更合适，
如果嫌烫还能跟男朋友撒个娇：
诶呀，烫死了，帮我剥一下嘛～
如果是跟闺蜜去，不用戴手套，
直接上嘴最好，连外壳都略带鲜甜味道。
典型的收汁型湖北口味，在红油汤里浸泡久了，
吸饱了麻辣鲜甜的汤汁，比起别家的油焖小龙虾，
更辣更香更霸道更一试难忘。
我都舍不得告诉你，小龙虾火锅里的土豆、黄瓜，
比小龙虾还要好吃，牢牢被川味观秘制酱料包裹住，
刚刚上来的龙虾还烫手，用配菜解馋是最好的了。
过完立夏吃完乌米饭，吃虾最好的季节就来了，
不用怀疑，就是吹着夏日暖风的当下，
川味观的小龙虾供应商，拥有自己养虾基地，
所选用的虾子都是从自家的养殖基地里，
百里挑一的大个头清水虾，虾身都比虾头大。
最大的特点便是虾膏虾黄多、虾壳超嫩。
剥开虾壳就会发现，没有一点灰色和杂质，
每只小龙虾都是腮白肉嫩，虾线干净，
虾肉纹理清晰，带着微微的甜，
每天下午订货，第二天凌晨到货，
以此保证优质虾源。
那么好品质的小龙虾，怎么可能只有一种做法？
在十三香、香辣、清蒸三种其他口味里，
清蒸自然是首当其中的。
讲真，清蒸小龙虾让我舔盘的，只有这家，
这是何等的自信敢拿虾来清蒸？
只有蒸的龙虾，你才能感受到前所未有的
鲜美、干净、饱满。
花哨装饰不需要，生菜垫底不需要，
我特别喜欢虾整齐的排在蒸笼里，
我多年的强迫症都被川味观治好了。
虾体本身的颜色和发育良好的体格，
没有油盐汤汁香辛料的加入，
使得高品质的小龙虾最大程度保留了鲜甜。
给我们原汁原味、单纯如初恋般的体验。
对于清蒸小龙虾来说，
蘸料绝对是第二次生命。
川味观的蘸料微微的酸，
重重的香，使得清蒸小龙虾。
个头饱满的清蒸虾，自带的“有点甜”，
配上秘制蘸料，哐哐哐就嗑完一整笼了。
而所谓的十三香小龙虾，
早就告别了只放十三种香料的年代，
川味观的十三香小龙虾用了超过30种香料，
精准配比打匀，
而他们家的十三香比外面好吃的原因，就在于重油。
不知道你是不是跟我一样，
不喜欢浸在无油的汤汁里的十三香，
不论香料味如何勾魂，总觉得味道有点寡淡，
因为很多香料的味道不是靠水来衬托而是靠油，
重油的十三香小龙虾虽然成本高过香料水煮，
但是味道却更丝丝入扣的扒满了小龙虾的红色盔甲。
香辣小龙虾是川味观自卖
小龙虾十数年来的经典代表作，
深谙辣椒花椒的他们对于小龙虾做了全新的演绎。
最后一件大事：川味观火锅菜上新了！
终于不用重复的点毛肚、黄喉、肥牛、鹅肠了，
这次上新是时隔数月的年度大戏：
肥肠结、大刀腰片、三秒海带、井水豆芽……
挑了好几种猪的腰子最后选择了本猪，
冰水冰镇过的腰子有效抑制了腥臊味，
连了九九八十一回才练就的
把腰子片的又薄又大片的技能，
使得上桌的腰片看起来晶莹剔透，
希望你跟我一样是点片儿川必须加腰花浇头的人，
那你一定会爱川味观的大刀腰片的。
现在是海带收获的季节，三秒海带就是海带嫩芽，
绿得像特别高级得翡翠，婀娜的身段又像是少女，
在沸腾的火锅中烫真真切切的三秒，切记三秒，
就可以夹起来吃了，爽口清香带着一点点糯。
将肥肠打个结，
煮完以后鼓鼓囊囊的肥肠可是会爆汁的哦！
卤制过的肥肠本身就很有味道，
不用煮很久就香软无比。
井水豆芽较一般豆芽要茁壮不少，
煮在红汤锅里脆生生的特别有口感。
试想一下，坐在庆春路川味观总店，
那幢像是千与千寻场景里标志性建筑的吊脚楼里，
吃着杭城首创的小龙虾火锅，
而其他的小龙虾口味也是性价比高到没朋友，
还不抓紧踩着活动期间去吃虾！
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