几瓶冰啤酒、几串烧烤、一两盘麻辣小龙虾，夏日炎炎的夜市，这是最标准的夜宵配置，三五好友相聚，几杯冰啤酒下去，要是不吃上那么几盘小龙虾，感觉就是不对味。
小龙吓，不仅口感鲜美、肉质营养丰富，而且又麻又辣、外观油光通红的，让吃货们口水直流，禁不住诱惑，“老板，再来两斤小龙虾，多放点辣子”。
虽说市面上小龙虾的价格不菲，一百块钱小龙虾经不住两三人，三下五除二就搞定，但小龙虾仍然是夜市吃货们的最爱。有的喜欢吃小龙虾的吃货，甚至还去市场上买来小龙虾自己来做，孰不知小小龙虾，真不是那么好吃的，从最初的购买、清洗、烹饪、吃，无论哪一个环节出些差错，后果都是得不偿失。
舌尖上的小龙虾
购买：
1、 看颜色，先看小龙虾背部，红亮干净，再看腹部绒毛和爪子的毫毛，白净整洁，那么基本可能断定是干净水养出来的龙吓，反之则有可能是臭水沟抓的或钓的小龙虾。
2、 看大小，要尽可能买大的龙虾，太小吃起来没有味道，可以用手碰碰它的壳，硬得像铁一样是老虾无疑，老虾吃着没有口感；最好的壳触碰上去有一点点弹性，那样的龙虾才是不老不嫩，最好吃的。
清洗
如果你买来龙虾，准备自己动手做着吃，那么恭喜你，你给自己找了一件大麻烦。不入虎穴，焉得虎子，不刷龙虾，焉能知龙虾之味？概括来讲，清洗龙虾主要掌握三大步骤：
1、 养，买来的小龙虾一定要在清水中养几小时，最好放点盐和醋浸泡，让小龙虾吐出脏污的东西，这步是最不吃力最容易做的。
小龙虾看起来是很脏的，须反复洗
2、 刷，接下来就是使劲的刷，拿牙刷在小龙虾肚子、背部、爪子等地方反复地刷，直到刷出来的水变清为止。（要小心小龙虾的钳子，不要被小龙虾给钳住了，那就亏大了）
3、 肢解，为了吃得安全，第一步可以将拿住钳子，将头拧下来；第二步，将龙虾的鳃拿掉，这一部分是龙虾最不干净的部分，里面有很多细菌。第三步捏住虾的尾巴中间的那根尾巴，轻轻旋转然后缓慢的抽出虾线。
烹饪
当你费了老鼻子劲，终于把一盘小龙虾收拾干净，准备上锅大显身手时，只要记住一句话：“高温煮透透，”不同于其它食材，小龙虾寄生虫可能比较多，要想吃起来无毒副作用，高温杀毒是最直接和有效的方法。要想好吃吗，更简单，大火、白酒、葱姜蒜再放辣椒、辣椒、辣椒，重要事情说三遍。
到了筷子上，吃也得小心
吃
一盘香气四溢的麻辣小龙虾已经端上桌了，吃货们认为放开肚皮肆无忌惮吃了，别急，让我们先来确认一下两点：先看一下盘里有没有死龙虾，如果尾巴是直的，那么龙虾一定是死的，绝不能吃，吃了拉肚子甚至还要去麻烦医生；如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以放心吃。再来也要剥掉头，龙虾的头部有太多毒素，虽然也好吃，但最好不吃为妙。吃也得文雅，所谓去头、剥壳、轻轻吃，切忌狼吞虎咽、边吃边嚼，边嚼边吐，满桌狼藉，吃相不好，吃得也没有那个味了。
话说，吃个小龙虾，那么多讲究，稍不注意就会肚肠不舒服，何必呢？我不吃，不就好了吗？
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