又到了可以吃空心菜的季節了。空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。平常多吃點空心菜，今天介紹日常生活中最常見的幾種做法：
第一種是蒜蓉空心菜，1.將空心菜洗淨，控水。一節一葉為段，摘下2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。3先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。4、倒入空心菜翻炒。5、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。6、再調入適量蠔油，立刻關火，餘溫翻炒均勻即可。香噴噴我空心菜就好了，這也是我們最常見的一種做法。
第二種是腐乳空心菜，步驟是1、空心菜去掉黃葉和老頭杆。折成小段。2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。4、倒入洗淨的空心菜，大火翻炒。5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均這樣就可以吃了。
第三種豆豉空心菜，步驟是1、空心菜梗切小段。2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。3、加入紅辣椒翻炒。4、倒入空心菜梗。5、翻炒加鹽、醬青少許就可以了。
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