又到了可以吃空心菜的季节了。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。平常多吃点空心菜，今天介绍日常生活中最常见的几种做法：
第一种是蒜蓉空心菜，1.将空心菜洗净，控水。一节一叶为段，摘下2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。3先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。4、倒入空心菜翻炒。5、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。6、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。香喷喷我空心菜就好了，这也是我们最常见的一种做法。
第二种是腐乳空心菜，步骤是1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均这样就可以吃了。
第三种豆豉空心菜，步骤是1、空心菜梗切小段。2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。3、加入红辣椒翻炒。4、倒入空心菜梗。5、翻炒加盐、酱青少许就可以了。
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