济南咖啡店简史

它如同一门宗教信仰，

在两百年间渗透进生活中。

而济南这座城市似乎看起来与咖啡并不搭调

但是这里的咖啡店却遍地开花

第

1

代

-连锁品牌和本土咖啡馆-

说起济南的咖啡店，大多数人想到的一般是星巴克，但其实

济南早期的咖啡店，不可不提的还有另一家——两岸咖啡厅，但两岸咖啡其实是作为上岛咖啡的一个升级品牌，是根同源的。

2010年之前，济南还没有星巴克的时候，玛莲娜咖啡就开在泉城广场银座购物广场的旁边了，那时候它才是小资的代名词，有露天茶座也有室内座椅，所以冬天能暖和夏天能凉快，很多年轻人从银座购物广场出来都愿意去坐一坐。

接下来便是人们所熟悉的星巴克的进驻，2010年当时的贵和商厦引入济南第一家星巴克，那个时候山东省只有七家星巴克，六个在青岛，虽说现在的星巴克已经成为商场的标配，但在当时星巴克实实在在的为济南增添了一份高逼格。

当济南咖啡市场被一众连锁品牌瓜分时，有两家本土独立咖啡馆在悄悄的生根发芽。2012年，淘妃英式下午茶咖啡馆开在了在佛山街，2013年为停咖啡开在了洪楼淘宝街。当时济南的咖啡店的功能还是作为商务人士谈判的场所，这两家店的创立让顾客对咖啡店的印象改观：原来咖啡店不只是办公场所。

2013年来自韩国的品牌咖啡陪你落户济南，它和我们印象里的欧美咖啡连锁店不一样，它们很大，空间敞亮，原木色调的大桌子，摆满杂志和图书的墙壁，小绿植、计时的小沙漏可以说是现在济南小清新咖啡店的前车之鉴。但是因为总部方面的问题，这个来自韩国的年轻品牌在挣扎了几年之后也最终落幕。

2014年Costa也在济南开了自己的店，作为可以与星巴克比肩的英国咖啡品牌，Costa落地生花，有人说说Costa的咖啡要比星巴克要好，但取决于咖啡师的水平。

俗话说万事开头难，作为济南第一世代的咖啡店，这些店让济南人真正接受咖啡这种舶来品，也给了后来的咖啡店更大的机会。

第

2

代

-主题咖啡时代-

前辈们打开市场之后，次时代的咖啡店则有了更大的发展空间，既然做不到像国际连锁品牌那样能开在热门商圈的黄金地带，那就往主题化的方向发展，于是出现了一批主题咖啡馆：包括宠物主题咖啡厅、化学主题咖啡厅、动漫主题咖啡厅。

事实证明这批主题咖啡店也确实风靡了济南，成为网红咖啡店，众多年轻人为了店内某个特质奔向咖啡店，比如其实咖啡和懒猫咖啡的猫，安定区的女仆招待生，ZOO咖啡的动物，查理布朗咖啡的史努比以及酷珀咖啡的化学主题。

但是可以预料到的是，主题咖啡店里的产品品质上会略逊于专业品牌，但毫无疑问，对于大多数人而言，这些店的环境和情怀所带来吸引力，已经某种程度超越了产品本身。

第

3

代

-第三空间时代-

随着生活水平饮食追求的提高以及人们对主题咖啡厅的新鲜度下降，人们迫切的需要即可以坐下来读书工作，又能够品尝高品质咖啡的地方。于是“第三空间”类型的咖啡店出现了。

2015年济南最大的咖啡馆——漫咖啡在绿地中心店开业,单店面积接近1300平方米。此后这类咖啡像雨后春笋出现，棉花咖啡厅、咖梦COMENG COFFEE、和平咖啡馆、岱宗街咖啡铺、品聚书吧、斐塔书吧、西西弗书店。

说起这类咖啡店，最突出的特点就是：风格复古、空间大、书籍数量多。复古的装修风格似乎可以让顾客更能静下心来专注做事，动辄几百上千平的空间完全能容纳更多的消费者，而这类咖啡店花费巨大财力去打造“第三空间”的原因恐怕还是为了让消费者养成消费习惯：这里是读书工作的最佳地点，这也是它们不会像普通店一样昙花一现的原因之一。

第

4

代

-网红咖啡店时代-

近几年，咖啡店的风格开始细分：ins风，日系，英式等等。但共同的特点都是漂亮。小仙女们对于店铺的装修风格也颇有要求（还不是为了到店打卡）。于是火烈鸟、独角兽、干花装饰品几乎摆满了店里店外，加上各种各样的壁纸和座椅，

店铺名字比如新沙洞咖啡、lazy plants、麋鹿森林咖啡、栖栖咖啡，名字也取得颇有意境。但其实消费者在众多漂亮的咖啡店围攻下挑花了眼，去过一家店之后便对同类店铺不感兴趣。

说实话大家心里都清楚，网红店产品的品质大多平平无奇，它们靠吸引没有来过的顾客，不过济南不算是个好的旅游城市，一旦没有了客流量，这些店也大多会失去生机。网红是一时的，品质才是决定生死最重要因素

第

5

代

-外卖咖啡时代-

几乎在一夜之间，一个叫瑞幸咖啡（luckin coffee）的咖啡品牌进入了人们的视野。过去的一年里，滴滴、美团、摩拜们正是用这种方法，把传统的租车、外卖市场们搅得天翻地覆。今天，咖啡市场也迎来了一家这么做的公司。

这种爆发式的扩张让“开一个咖啡厅”，这个所有小清新们都做过的美梦，被资本无情地撕碎了。说句不好听的，也许数年之后，这个市场将不再有小咖啡厅生存的空间。

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