花落花開兮
麵條是我們日常最主要的主食之一，也是很多糖尿病人喜歡吃的，由於麵條含有大量的碳水化合物，是血糖的主要來源，所以怎麼吃麵條對血糖的影響最小，是糖尿病飲食控制的重中之重，可以從以下幾個方面加以注意： 吃多少 糖尿病的全天的主食是定量的，如果中餐吃麵條，大約需要2兩左右的麵粉來製作。
吃啥面 越精細有面做出的麵條進入胃腸後消化吸收的速度越快，血糖升高的幅度越大，所以糖尿病人最好不要選擇精粉，以標準粉為好。還可以選擇粗糧面來製作麵條，比如高梁面、豆麵、莜麵等等。需要提醒的是，即使是粗糧面也不能隨意加量，要知道粗糧面與白麵在含糖量上沒有多大差別，只是吃進去後被消化吸收的速度不同，血糖升高的幅度不一樣而已。
怎麼吃 糖尿病人在主食定量的基礎上，如何吃對血糖升高的幅度是有影響的。比如干麵條比湯麵好、涼點再吃比剛出鍋就吃要好、與多種蔬菜拌在一起吃比單吃麵條要好、先吃菜後吃麵比先吃麵再吃菜要好等等，特別要注意“原湯化原食”對糖尿病人不合適，千萬不要吃完而再喝一碗麵湯。
掌握了上面的一些原則，糖尿病人是完全可以吃麵條的，而且可以根據這些原則變換不同的麵條做法和吃法，享受麵食的美味。這裡為大家分享幾種適合糖尿病人吃的麵條做法：
蔬菜面 將菠菜、胡蘿蔔、芹菜葉等用料理機打成糊，加水稀釋後用來和麵，不僅做出的麵條色彩好看，而且由於麵條中增加了大量的膳食纖維，可以大大減慢消化吸收的速度。
包皮面 比如用一半的白麵，一半的高粱面，分別和成麵糰，然後把高梁面象包餡餅一樣包在白麵裡後做成麵條，即吃到的粗糧還變換了麵條的吃法，一舉兩得。
燜麵條 把麵條上鍋蒸熟，選擇自己喜歡的蔬菜，比如豆角、豆芽、茴子白等等，加點瘦肉絲炒至八成熟悉時，將蒸好麵條放到菜上加蓋燜幾分鐘，加點西紅杮丁、黃瓜丁、蒜末、青紅椒絲拌勻，好吃又不會快速升高血糖。
天天聽健康
糖尿病人怎麼吃麵條，才能把血糖控制得比較好呢？我想分享一下我的經驗。
北方人喜歡吃麵條，特別是冬天喝一碗熱乎乎的湯麵，很是舒服。
糖尿病人吃麵條，我們要講究幾個點：
1. 最好是自己做的雜糧面
最好是在家裡面，自己壓麵條。建議買那種全自動的麵條機，可以自由搭配一些雜糧面，比如綠豆麵、玉米麵，而且軋出來的麵條非常的香，有一種豆香。
2. 做麵條要多加菜，最好也加肉/蛋/蝦
煮麵的時候呢，我們最好多加一些蔬菜，也有一些人可能不太習慣吃很多菜的面，我家裡的老人就是剛開始的時候，他們碗裡的麵條都是白白的，全是面，哈哈。現在他們的麵條都是五顏六色的，可以一些豆角、西紅柿，茄子、青菜等等。最好做成雞蛋麵、牛肉麵等，餐餐有蛋白質哈。
3. 吃麵條要有配菜哈
吃麵的時候，我們容易一大碗很快吃完，這時候血糖上升的速度比較快。
我們可以做一些簡單的涼拌菜，比如說涼拌一些豆製品，豆腐皮、豆腐乾、腐竹，小蔥拌豆腐等等，也可以再準備一小碟生花生。
4. 進餐順序也有小竅門
接下來就是要注意進餐的順序了，我們建議先吃幾口菜，然後再吃幾口面，再吃幾粒花生，接下來再吃幾口菜，這樣的進食順序可以延緩血糖上升的速度。
麵條裡面的牛肉、豬瘦肉和雞蛋等蛋白質，也會延緩血糖的上升速度，這樣就可以控制餐後兩小時的血糖水平，讓你的血糖保持一個比較穩定的狀態。
所以如果你特別喜歡吃麵條的話，不妨嘗試一下，我上面說的四個要點，這樣吃麵的時候，就不會有什麼心理負擔，而且也可以防止血糖上升得太快，引起糖尿病的一些併發症的發生。
營養百事通
[2017.12.3本答題文字字數656]
糖尿病人並非不能吃麵條，但如何吃，確實得有點講究，其目的是為了控制血糖。
1. 麵條的選擇：
優先選擇雜糧麵條，如蕎麥麵條、玉米麵條、莜麥麵條、意大利伊麵、全麥麵條等。這類的麵條都是粗雜糧，其血糖生成指數較低。膳食纖維較多，消化較慢，有利於血糖的控制。
除此之外，還可以自制麵條，如用蔬菜、薯類摻入麵粉中實現人為增加麵條的“粗糧”成份，實現增加麵條的膳食纖維，人為地實現降低面料的血糖生成指數
2. 量的控制，
對於糖尿病人來說，定量飲食是關鍵，不能單一看實物的血糖生成指數，還要看血糖負荷，過量的攝入會導致整餐的血糖負荷增加，從而也會導致血糖升高。
3. 增加面料的配菜，實現整餐食物的多樣化：
無論是炒麵、湯麵、拌麵、蓋澆面，面面都有有大量的蔬菜，面面都要有“肉”（魚、禽、肉、蛋、大豆製品等），即增加了麵條的營養價值，同時多食物混合也有利於降低整餐的血糖生成指數和血糖負荷。
4. 吃麵的順序有講究：
先吃些面中的菜，然後再次面，這樣可以減緩麵條在胃中的消化時間，從而減緩麵條消化時間，減慢人面條消化成葡萄糖後進入血液的時間，便於控制血糖。
5. 麵條的烹調方式
麵條不易煮得過爛。越爛糊的麵條其升糖速度越快。過爛的麵條攝入的也快。不利於血糖的控制。
6. 對面條形狀的選擇
選擇相對粗些的麵條、選擇拉麵、切面、刀削麵等要好不於掛麵、方便麵。
前者不易於煮爛糊，而後者很容易。
7. 選擇掛麵時最好是採用過水麵為易，不喝煮麵湯，因為掛麵普遍含鹽量高。
選擇方便麵時最好是棄油包，用半袋或更少的調料包。因為方便麵普遍高油、高鹽
過多的油、過多的鹽，同樣不利於血糖的控制。
營養海賊團
糖尿病的人喜歡吃麵條怎麼辦，怎麼控制血糖？
2011年，全球糖尿病人多達1.2億。中國糖尿病患病率也從11年的9.6%到現在的10.9%，簡單的說，每十個人裡，就有一位糖尿病患者。
答案搶先看：
糖尿病人可以吃麵條，但是要選擇雜糧寬面，多搭配其他食材，細嚼慢嚥。
【血糖小知識】
在超哥之前的文章裡，大家都知道血糖指數（Glycemic Index，GI）和血糖負荷（Glycemic Load，GL）是近年來糖尿病飲食教育中應用的重要概念。
GI反應了食物與葡萄糖相比升高血糖的強度，而GL體現的是食物與葡萄糖相比升高血糖的強度，兩個數值越高越容易升高血糖。
引用上面的小知識，其實糖尿病人要注意的，就是控制血糖緩慢上升。
那麼對於糖尿病人怎麼吃麵條比較好呢？聽超哥娓娓道來：
【麵條的原料】
平常我們生活中吃的，一般是精製的小麥麵條，升糖指數較高。
在選擇製作麵條原材料方面，應該選擇GI值比較低的粗糧麵粉，比如：蕎麥麵粉、燕麥麵粉、玉米麵粉等等。
有研究結果表明：
和小麥麵條相比，幾種雜糧麵條如蕎麥麵條、復和燕麥麵條和鷹嘴豆麵條可以顯著降低糖尿病大白鼠的餐後血糖AUC值，通俗的說就是血糖吸收值。
這表示雜糧麵條適合糖尿病人做為主食食用。
【麵條的形狀】
麵條的越寬越厚，越不容易煮爛，消化也越慢。因此在製作麵條時，我們儘量避免將麵條做得又窄又細。
在烹飪的時候，用水煮代替油炒，麵條不宜煮過久，越糊的面升糖速度越快。
【麵條的搭配】
蔬菜、蛋類和適當的肉類，有人體所需的各種營養物質，因此用來煮麵再合適不過，還可以降低麵條的GI值，可以選擇蛋白質較高的肉類，例如魚肉、牛肉、蝦等。
多吃配菜，能使飽腹感增強，自然會減少麵條的攝入量。
超哥建議：
大家在吃麵的時候可以試著一口配菜一口面，細嚼慢嚥，從而達到降低升糖速度的目的。
【總結】
其實只要注意吃麵的方式，糖尿病人也可以享受熱騰騰的麵條啦。
超哥為你上的這一節“怎麼吃麵可以有效控制血糖”的課，大家都學會了嗎？
參考文獻
[1]丁長河,韓小存,周林秀. 幾種雜糧麵條對糖尿病大白鼠餐後血糖的影響[J]. 中國糧油學報,2013.6.28（6）:42-43.
[2]胡一宇,黃麗華. 糖尿病患者飲食教育的研究現狀[J]. 中華護理雜誌, 2013.6.48（6）:557
超哥話食
麵條的血糖指數（GI值）為81.6，升糖很快。這就讓喜歡吃麵條的糖尿病患者很是頭疼。
那我們怎麼吃麵條，可以讓餐後血糖波動小一些呢？
（1） 控制主食的量：100克麵條（熟重）＝100克米飯（熟重），但是1箇中等大小的碗可以裝240克的米飯，卻可以裝340克的麵條。所以，平時吃1碗米飯的人換成1碗麵條就超標了。
外面麵館的麵條都放在大碗裡，那碳水化合物的量肯定超標了。如果是成年男性建議吃2/3碗，成年女性建議吃1/2碗。
（2） 建議吃雜糧麵條：可以選擇蕎麥麵，蕎麥麵的血糖指數為59，比白麵條低多了。
（3） 增加麵條裡蛋白質的含量：可以在擀麵條的時候放個雞蛋或者吃意大利麵，這些面蛋白質含量稍微高一些，可以有效減緩餐後血糖的波動。
（4） 增加蔬菜的量：很多人吃麵條蔬菜會吃的很少，建議蔬菜的量要是麵條的2倍。
（5） 餐前半小時可以吃個雞蛋或喝200毫升牛奶，產生餐前負荷的作用，來吻合正餐後血糖的波動。該方法比較適合2型糖尿病早期及妊娠糖尿病人群。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
微笑面對糖尿病
相對於普通人，糖尿病患者吃麵要更加註意方法，科學的吃麵條，一樣控制好血糖！
首先要控制吃麵的數量。麵條很容易一下就吃太多，一吃一大碗，糖尿人尤其應該控制煮熟的攝入量，所以，一碗麵，麵條的數量越少越好。
其次要控制吃麵的速度。一旦吃的太快就會吃的太多，絕大多多數人吃麵的時間是正常一餐時間的三分之一。所以，要注意細嚼慢嚥，充分咀嚼。
第三，意大利麵更有利於控制血糖。在所有面條中，意大利麵的血糖生成指數最低，並且，意大利麵的飽腹感很強，可以有效控制主食的攝入量。
第四，蔬菜和麵各一半。蔬菜不但提供更多的維生素和礦物質，還能夠和麵條混合在一起，有效的降低混合食物的GI值，從而達到控制血糖的目的。
第五，面裡可以加點肉。糖尿病人可以適當吃些肉，在麵條里加些瘦肉丁，即便是一餐一頓面也可以保證優質蛋白的攝入量。
第六，儘量不吃油炒麵。吃麵很容易脂肪攝入過多。油潑面，炒麵，都會有很多油脂的攝入，過多飽和脂肪的攝入，對糖尿病患者同樣不利，而且很容易讓讓你發胖，加重糖尿病患者的負擔！
第七，面後加餐不可少。吃麵很容易產生飢餓感，對於糖尿病患者來說定時定量用餐尤為重要，吃麵之後，兩餐之間，吃一些堅果，蔬菜、奶類進行營養的補充十分有必要。
做到以上七條,即便糖尿病患者，也可以開開心心的吃麵啦！
作者 姜丹 今日頭條簽約作者 食品科學碩士 國家二級公共營養師
辰曦媽媽話健康
糖尿病人喜歡吃麵條可以呀，麵條是我們中國人最主要的主食之一，但是一般的麵條消化速度很快，而且吃麵條時通常都是很少的蔬菜，所以對於糖尿病人來說不利於控制血糖。尤其是在外面吃麵，蔬菜可以按根數，多油多鹽，麵條量超標對血糖沒有好處。糖尿病人在外就餐最好不要吃麵條。
在家吃麵條呢也要注意以下幾點：
1、一定要控制好麵條的重量，不管做什麼麵條。每餐不要超過100克。
2、麵條的品種很關鍵，不建議購買拉麵、方便麵、拉麵、米線、自己家做的白麵條也不是首選。推薦選擇意大利麵、玉米麵條、蕎麥麵條、全麥麵條。
3、注意烹飪方法，不要選擇炒麵、燜面、炸醬麵、最好吃過水麵、湯麵、涼拌麵。
4、注意搭配，搭配蔬菜150克以上，瘦肉或海鮮50克或事搭配雞蛋1個。
5、飯後記得運動，從第一口開始吃半小時後就要開始運動了，最好是每餐後都會有運動。
糖尿病人我們可以吃的食物，他們都可以吃只是他吃的比我們要更好更精準，督促您有更健康的生活方式。
愛下廚的吃貨營養師
1.血糖從哪來
血糖是糖和澱粉（統稱碳水化合物）帶來的。除了少吃糖，還要限制澱粉類主食的數量，吃麵條的那一餐，最好不好搭配土豆、蓮藕、紅薯等澱粉類主食，保證一餐當中碳水化合物總量不過多。
2.麵條的澱粉種類（吃雜糧麵條）
由於澱粉的成分不同，消化難易會很不一樣。比如說，大米澱粉中支鏈澱粉含量高，比較容易消化。而相比之下，綠豆澱粉粒直鏈澱粉含量高，血糖反應低，大部分雜糧、雜豆、薯類，都比白米白麵的血糖反應低。
3.搭配食材延緩血糖升高（吃麵搭配豆漿、堅果、牛奶…）
其他食材來延緩澱粉消化，減慢消化出來的葡萄糖進入血液的速度，也能有效地平緩餐後的血糖水平。很多研究證明，用牛奶、豆漿、堅果等配合主食一起吃，都能有效地降低餐後血糖的波動。
4.運動也很重要
不是說吃麵條那一天才運動哈，平時在控制飲食之外，增加運動，強化肌肉，是提高胰島素敏感性，改善血糖控制能力的最重要方法哦！
營養師幽蘭
1、優先選擇雜糧麵條，如蕎麥麵條、玉米麵條、莜麥麵條、意大利伊麵、全麥麵條等。這類的麵條都是粗雜糧，其血糖生成指數較低。膳食纖維較多，消化較慢，有利於血糖的控制。
除此之外，還可以自制麵條，如用蔬菜、薯類摻入麵粉中實現人為增加麵條的“粗糧”成份，實現增加麵條的膳食纖維，人為地實現降低面料的血糖生成指數。
2、吃麵條要有配菜
吃麵的時候，我們容易一大碗很快吃完，這時候血糖上升的速度比較快。
我們可以做一些簡單的涼拌菜，比如說涼拌一些豆製品，豆腐皮、豆腐乾、腐竹，小蔥拌豆腐等等，也可以再準備一小碟生花生。
3、進餐順序也有小竅門
接下來就是要注意進餐的順序了，我們建議先吃幾口菜，然後再吃幾口面，再吃幾粒花生，接下來再吃幾口菜，這樣的進食順序可以延緩血糖上升的速度。
麵條裡面的牛肉、豬瘦肉和雞蛋等蛋白質，也會延緩血糖的上升速度，這樣就可以控制餐後兩小時的血糖水平，讓你的血糖保持一個比較穩定的狀態。
4、做麵條要多加菜，最好也加肉/蛋/蝦
煮麵的時候呢，我們最好多加一些蔬菜，也有一些人可能不太習慣吃很多菜的面，我家裡的老人就是剛開始的時候，他們碗裡的麵條都是白白的，全是面，哈哈。現在他們的麵條都是五顏六色的，可以一些豆角、西紅柿，茄子、青菜等等。最好做成雞蛋麵、牛肉麵等，餐餐有蛋白質哈。
鹽酸索他洛爾
得了糖尿病，一生都要學會自己管理自己的飲食。就麵條而言，其血糖含量基本跟米飯差不多，但是麵條經過煮以後，比較容易消化，所以升糖的速度會快一些，因此吃的時候適當比米飯少吃一點。
麵條屬於易消化的食品，升高血糖比較快，糖尿病人可以吃，不過建議少吃。糖尿病人可以吃米飯，饅頭、麵包、玉米蕎麥等糧穀類，豆類，酸奶，鮮奶，奶酪，魚蝦瘦肉等。
相對於饅頭，麵條應該對血糖影響更小一些，不過注意少油，比如炸醬麵不推薦，臊子面就不錯，很多種蔬菜。
