素菜吃出肉菜的味道，本來不可思議的事情，有人做到了，這是本事。如果能讓素菜代替肉的營養，那絕對是廚神，這是把菜的營養成分的搭配運用到了極致，只有經過專業的培訓才能做到，一般都是為那些素食主義的人提供的，能保障他們在不吃肉前提下也能補充全營養。咱們今天就管中窺豹，見識一下這美食中最奇葩的美食吧！
這是豆腐做的叫素東坡肉，一般採用了燜和燴的烹飪技巧做的，用到的關鍵調味料有醬油調色，調色是這道菜的關鍵，水澱粉調粘稠度，用糖，鹽，蠔油，味精，八角來提味。為了模仿豬皮的模樣可以先將豆腐在鍋裡邊煎一下（也可以用冬瓜），煎的金黃色就能模擬出豬皮是形狀。如果想做出瘦肉的感覺可以用澱粉、香菇、豆腐和調味料一起混合成餡料放在豆腐的下邊，這樣瘦肉的關鍵就出來了。如果要做五花肉的效果，需要把豆腐水平切一刀，中間再加入一些餡料代替瘦肉。
把鑲嵌好的肉方放入鍋上蒸，蒸以後會有一些湯汁，一定要倒掉，再蒸好的肉方上邊用刀切成小塊。這樣澆上料汁的時候既能入味又不至於散開。
下面就要調製料汁了，鍋內加入清水，加入兩粒八角，煮上幾分鐘，再倒入醬油，生抽，糖，鹽和味精調味，出鍋前加入水澱粉，然後就是在蒸熟後的肉方上澆料汁即可。
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