藕粉桂花糖糕
材 料
糯米粉300克，鲜藕300克，藕粉200克，白糖250克，桂花酱150克，精盐少许。
做 法
1 藕粉、糯米粉放入盆内，加入150克白糖、精盐调拌均匀，再加入适量清水和匀，盖上湿布，饧10分钟；鲜藕切去藕节，削去外皮，洗净，沥水，切成片。
2 锅中加入适量清水、100克白糖煮沸，撇去表面浮沫，放入莲藕片，用小火煮约30分钟，捞出藕片，沥干成糖藕。
3 取净方盒1个，先放入一半面团并抹平，放上糖藕片，再将另一半面团放在糖藕片上并轻轻压平。
4 用刷子将桂花酱均匀地刷在面皮上，制成桂花糖糕生坯，放入蒸锅蒸熟，取出切成菱形块，即可装盘上桌。
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