今日小知識
飯前吃水果可以減少主食攝入，飯後吃水果只會增加糖的攝入。
最近很多小夥伴和小秘書說，要我們說說吃火鍋攻略。大夏天的怎麼現在都流行吃火鍋和燒烤呢？
事實上，從實際上看，夏天的火鍋何燒烤生意更加好。因為大家都沒什麼胃口，希望火鍋來開胃。既然不能逃避，那麼就去面對吧。首先我們先來為火鍋正正名，其實火鍋也好燒烤也好，都只是一種烹飪手段。
會不會胖，就看你會不會吃。
很多小夥伴都認為火鍋和燒烤熱量高，那是因為這兩種方式的口味會很重，第一會吃多，第二會喝多。
所以正確認識這兩點，就不需要推掉朋友圈的火鍋聚餐，只要控制好熱量，聰明地選擇低熱量的食物，就能讓你在享受美味的同時達到不長肉的目的了。
第一個要點：清湯鍋底
吃火鍋，要吃的健康，首先從選擇鍋底開始。清湯是最佳選擇，毫不猶豫的先點掉。湯中的“肥霸”是麻辣湯、沙拉湯等，油分和熱量均高，你想一鍋油湯反覆煮，會導致不飽和的脂肪酸全部消耗殆盡，留下的全都被你吃進去的，都是容易胖的。
如果你覺得清湯有點單調，夏天呢，我們可以選擇骨頭湯、胡蘿蔔馬蹄湯、皮蛋香菜湯、冬菇湯等。這些湯底健康又美味，還很營養，可以選擇。
第二個要點：先菜後肉
我們涮的時候，肯定會先吃肉，再吃菜。這個是習慣，這個需要大家來糾正。改變這種順序，肉類中含有不少脂肪，刷煮時會不停的滲出。我們按照傳統吃法“先刷肉後刷菜”，蔬菜像海綿般吸掉湯中的油分，令本來低脂健康的蔬菜，變得又肥膩又高脂，想吃得健康，就要先刷菜後刷肉。
如果你一定要堅持選擇先肉後菜，那小秘書告訴個小技巧，就是開吃蔬菜的時候，換一個鍋底。反正清湯鍋底，也不是很貴。
第三個要點：不胖之肉
說起來，火鍋就是刷肉。如果不吃肉，就不叫吃火鍋了。所以我們要選擇什麼樣的肉去涮。
選擇肉類以瘦肉為主，不妨以去皮雞肉、兔肉和各種海鮮等，要減少那些高脂的“肥牛、肥羊肉，現在的肥牛肥羊其實脂肪含量很高。
說起肉，丸子類是大頭。牛丸、魚丸的熱量較墨魚丸，豬肉丸低，但由於都是加工食品，添加和澱粉含量都很高，如果一定要選擇還是選擇一些蝦滑和魚片比較好。還是多選擇新鮮的牛、雞、豬、魚肉為佳。不同部分的肉類也會影響食物的熱量，可以魚片代替魚腩；而豆腐泡、炸魚等屬油炸食品，少吃為妙。
海鮮是較健康又美味的選擇，各類新鮮海鮮都是可以涮，很多豆撈的火鍋其實要不容易胖。可以多選擇這樣的地方去吃。
第四個要點：醬料要注意
醬料不要一般都是自助的，我們一般建議要選擇輕蘸醬。所謂輕蘸醬，就是不要選擇很稠的。芝麻醬、花生醬、沙茶醬、牛肉醬、甜辣醬等都要少選。可以選擇醬油+辣椒、食醋+芥末、蒜末+醬油等。香菜、蔥花、芹菜、酸菜都是很好的輔料，可以隨便選擇。
雖然大部分火鍋食物沒有加入火鍋蘸料如沙拉醬、辣椒油等，除了熱量高、鹽分也不少，怕胖又患有高血壓者，切忌使用。也應避免將生雞蛋作為醬料，以免其中所含的沙門氏菌引發嘔吐，腹瀉及腹痛等。
第五個要點：要多喝水
減肥期間吃火鍋，千萬不要喝啤酒，也不要選擇其他酒類。如果選擇果汁和碳酸飲料也不要，因為鮮榨果汁含有大量的糖。我們還是建議喝點礦泉水，或者茶水。這樣吃起來火鍋更有味道。
很多人都有吃火鍋後喉嚨痛的經驗，原因主要是進食時，對著熱烘烘的火爐、水分大量流失所致，要改善這種情況應多喝開水，同時要待食物冷卻後才進食。
最後還要提醒大家一點，從大數據看，火鍋很容易吃很久。因為慢慢涮，慢慢聊。很可能一吃就吃好幾個小時。這樣不多吃也不可能。
下面要提醒大家我們吃火鍋的時候要注意。吃火鍋一定不要超過1個小時（從開鍋開始），開局的時候和大家說好，最後抓緊上主食。
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