云南之南的普洱市、西双版纳州和临沧市，生长着一种个头很小的鸡，叫“瓢鸡”。说它是家禽，其实一直都被放养在农家屋外的热带丛林中。它们在山间自由觅食，飞虫草根、籽粒花叶，都是喙下美味。只在傍晚时分，才吃饱喝足回到农家为它们搭好的小巢中安歇。
云南的草很坚强，而且很香很好吃……
这样的鸡，本就是种难得的美味，况且还有热带丛林中盛产的一种香茅草佐料——杀好瓢鸡，把这种香茅草，和着辣椒、八角、草果等一干香料塞进鸡腹，木炭火上翻来覆去烤到皮焦里嫩浓香四溢。这样的美食，确实难得一吃。
在昆明春城，一对从西双版纳农村，来到省城闯天下的傣族小夫妻，就靠着“香茅草烤鸡”这一独门美食，四、五年时间，就从一个小地摊，把生意做成了在昆明算得上小有名气的连锁品牌。刚到昆明，小俩口在昆明棕树营小区的一家大众档次中餐馆门口，支起一口小炭炉，卖起了他们版纳风味的香茅草烤瓢鸡。第二年，这道本来不是餐馆厨师做的菜，却成了这家中餐馆的招牌菜，食客们来这家不到一百平米餐馆吃饭，几乎就是只把餐馆桌椅当成吃香茅草烤瓢鸡的地盘。餐馆老板看看这阵势，干脆成全他们，把这小餐馆全盘转给小俩口经营。到第四年头上，连周围相邻的另外3家小餐馆，也都全部转给他们。小俩口把4家餐馆连到一起，重新认真装修，发展成一片傣家竹楼小屋模样。随后又在其他地方相继开起了分店，完完全全从一个风味小地摊，变成了一份餐饮大产业。食客这几年来一直纷纭不断生意火爆，其实就是靠着烤瓢鸡肚子里那一把清香扑鼻的、生长在滇南山林中的香茅草。
云南是“植物王国”，这片神奇土地上，立体气候、多样地形、落差海拔的植物种类，多到植物学家也很难完全列举得一清二楚。光是在高黎贡山，那一座山由海拔变换产生的立体气候蕴育，就有多达1000多种源自不同时期地球演变产生的植物种类。
云南不是沿海经济发达地区，尤其原始森林绿成深海的滇南一带，大多人烟稀少，加上在那里世代栖居的各民族尊重自然的原生态的生活方式，为我们留下了很多有如“香茅草烤瓢鸡”这样难得一尝的云南民间美味。而调制这些美味的诸如香茅草、草果、八角等许许多多的香料食材，与早已美名远扬的云南野生菌一起，畅销到了国内外。
（漫画图文选自著名画家李昆武《云南十八怪》）
閱讀更多 柴村菁選 的文章
