大海29637148
我作為一個山東人，天生熱愛各種各樣的麵食，饅頭，包子，餅，麵條，麵點無所不愛。在這些大類裡又能列出花樣繁多的分類，就我個人來說，我最喜歡餅餅餅。發麵餅，燙麵餅，死麵餅，蔥花餅，五香餅，千層餅，餡餅，糖餅，醬肉餅，麻醬餅，韭菜盒子等等 ，等等。
平常我也換著花樣的做各種餅，分享一些我做餅的方法。
1.蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅的做法：
1.麵粉300克左右，溫水160克左右，酵母粉3克左右，活成麵糰，用保鮮膜裹上面盆等待麵粉發起來 
2，蘿蔔洗乾淨，擦絲，放鹽，五香粉，花椒粉醃製，
3.面發好，把麵糰分成等量劑子，擀薄，放蘿蔔絲撒勻（蘿蔔絲事先把水份攥掉），然後從一頭開始捲起來，捲成長條，再從一頭捲到另一頭，結合處捏實，壓平
4.電餅鐺預熱刷油，把餅坯放入，煎到兩面金黃就好 
2.韭菜餡餅
具體做法如下
1.面活軟一點，這樣做的餅也軟和，不發硬，麵粉500克，水300克左右，酵母5克左右，我對以上數字不打包票，因為中式麵點不像西式糕點那樣精確，在家裡包子餅之類做的多了，就完全憑手感來了 
2.面發好後，揉麵排出多餘的氣，然後分成等量劑子，取一個擀成中間厚，邊上薄的麵皮
3.包餡，放入適量的餡，然後用虎口把它收起來，收好捏實，再按扁 
4.電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，煎到兩面金黃 煎出來，趁熱吃，那滿足的滋味你嚐嚐就知道啦！
3.手抓餅
手抓餅的做法：
1.和麵，麵粉250克左右，熱水300克左右，用筷子攪成面絮狀，不燙手了再活成麵糰，放一會兒。
2.準備蔥花，準備油酥，20克麵粉，40克油調成油酥（我是憑手感來的，沒那麼準，只要油是面的一倍就行）
3.案板抹油，揪一個面劑，擀成薄片，撒油酥，鹽，蔥花抹勻，麵餅對摺，用刀或刮板劃幾刀長條，注意不要切斷
4.劃幾刀後，再拉開，捲起來，拉長，再從一頭捲到另一頭，按扁，擀平 
5.電餅鐺預熱，只開下邊就可以，倒點油，把擀好的餅皮放上，一邊烙黃換另一邊，兩邊金黃後就可以出鍋啦。
就說這三個吧，我還有好多拿手的做餅方法，不能一一寫了，寫出來太長了，我的動態裡也分享許多自己做各種好吃的的方法，大家可以關注我看一下。
