摘
要
預防冠心病就是要預防動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化的發生、發展與年齡因素成正比關係，除年齡因素之外，與膳食結構是否合理密切相關，不合理膳食會明顯加速動脈粥樣硬化進程，而合理膳食會明顯延緩動脈粥樣硬化的發生、發展。一日三餐該吃什麼、不該吃什麼關乎動脈粥樣硬化的發生發展。
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如何做到低膽固醇飲食？
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如何做到低脂飲食？
植物油每天至多20克（概覽油、玉米油、亞麻籽油換著吃；拒絕動物油、棕櫚油、人造奶油、氫化植物油）等飽和脂肪酸的攝入，做到這一點尤其重要，因為它是預防動脈粥樣硬化的關鍵點，一定要在這方面嚴格要求自己。真正能做到的為數不多，再一次強調低脂飲食要量化！因為動脈粥樣硬化離你真的很近！
舉個最簡單的現象：大家都有涮碗的體會吧？動物油掛在碗邊不易清除，植物油比較容易清除，沒有油就更加容易吧，透過現象看本質，如果我們進食高脂食物，油脂（尤其是飽和脂肪酸）進入腸道非常容易附在腸壁上，經腸道吸收再進入血管裡也就會附在血管壁上併發生動脈硬化炎症反應，所以，低脂飲食對於保持腸道清潔、保持血管健康非常重要。
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如何做到高維生素、高膳食纖維？
具體建議：每天燕麥30-50克、新鮮蔬菜800-1000克、豆類（大豆、青豆、黑豆）25克及少量雜豆（綠豆、紅小豆）
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