鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
可乐鸡翅
材料:鸡翅、可乐、生姜、八角、料酒、盐、生抽、老抽、油、冰糖
做法:
1、备好食材,鸡翅冲洗干净,控净水;
2、锅内加入植物油,加入适量冰糖,等冰糖化开后,放入鸡翅煎到两面金黄,中途放葱、姜、八角一起煸出香味,加入料酒去腥;
3、加入可乐和清水,可乐和水的比例为2:1,量为没过加入鸡翅,再加入生抽、老抽,大火烧开转中小火烧制;
4、等汤汁很少时,加入盐调味,转大火收汁即可。
蜂蜜鸡肉
材料:鸡胸肉、柠檬、蜂蜜、盐、油
做法:
1、准备好材料;
2、鸡胸肉切成小片;
3、鸡肉放入盆中,加入柠檬汁、蜂蜜、盐,拌匀腌制半小时左右;
4、在平底锅中热油,把鸡肉一片一片放进去煎熟即可。
滋补鸡汤
材料:土鸡、黑木耳、枸杞、盐、姜、葱、八角、料酒、油
做法:
1、土鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净,木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 ;
2、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻;
3、加入没过鸡块的水和八角大火烧开;
4、全部转入电炖锅,选择鸡肉的做法;
5、加入木耳和盐再炖二十分钟;
6、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤就可以啦。
红烧鸡块
材料:鸡、洋葱、干辣椒、香叶、黑白胡椒、大料、大葱、姜、油、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖
做法:
1、整鸡斩块洗净,泡水30分钟,洋葱切大块,葱姜切好拍松;
2、炒锅烧热,加入食用油,油温热加入姜片炒香,然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香;
3、加入洗净的鸡块,翻炒到鸡块变色,烹入料酒,生抽、蚝油、老抽、砂糖,继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上;
4、加入热水,水量没过鸡块,大火烧开,盖好盖子,转中火炖煮30分钟,收汁到汤汁浓稠即可食用。
口水鸡
材料:鸡腿、小黄瓜、姜、蒜瓣、葱、香菜、花生、味极鲜酱油、花椒粉、花椒油、黑胡椒粉、辣椒油、油辣子、香油、糖、盐、醋
做法:
1、把材料备齐;
2、鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟;
3、焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出;
4、小黄瓜切片铺在碗底备用;
5、鸡腿斩块放入碗中备用;
6、花生炒熟后剁碎备用;
7、调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;
8、将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。
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