清朝乾隆皇帝热爱游山玩水，对美丽江南更是倾心不已。一次乾隆在江南游玩时，路上舟车劳顿，比较疲惫，就在白溪镇一家客栈里休息。
吃饭时，客栈老板上了一盘豆腐，乾隆吃后觉得美味无比，赞不绝口。第二天离开时，乾隆为客栈老板写下“走遍天下府，白溪好豆腐”的名句。回到皇宫后，乾隆宣布白溪豆腐成为贡品。
从此，白溪豆腐名声大噪。许多人慕名而来，学习豆腐制作手艺，但回去后做的豆腐都不如白溪豆腐美味。这其中的奥秘，在于水。
白溪河畔旁的八仙街上有一口井，井水碧澈透亮，又清凉爽口，与平常水不同。做白溪豆腐用的水，就出自这口井。
白溪豆腐吃法众多，可以用水豆腐做汤，入口生津；用鲤鱼拌豆腐，煮熟、冷冻后再吃，入口即化……
如今的白溪镇上，随处可见“白溪豆腐”的牌子。在镇上的街道里吃一碗白溪豆腐，将自己置身于历史传说中，是一件很惬意的事情！
《发现城市之美·娄底》
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