開餐飲店是個看似簡單實則不易的活兒，沒接觸過的人認為它好賺錢，而當真正接觸以後才發現沒想象中那麼輕鬆。
價格、味道、環境、服務、衛生...每天餐飲店老闆都需要面對很多問題，解決了這些問題後，還要思考，到底如何才能更好地留住顧客，使其成為老顧客？
餐飲店老闆每天都因為如何留住顧客而頭大，在需求多樣化的時代裡，不知道自己餐廳的重點應該放在哪裡。
重點放在價格上嗎？還是要放在味道上呢？亦或是放在環境上？
都不是。在消費升級的背景下，顧客對價格的敏感度明顯降低，他們更希望通過高價格獲取更優質的產品或服務。且當今人們去餐飲店並不是為了滿足“好吃”這一需求，人們的需求多種多樣。
所以在現實中，價格便宜、菜品好吃、環境優雅卻倒閉的餐飲店不計其數，比比皆是。
其實，餐飲店的重點應放在“如何打造顧客優越感”上。
所謂“顧客優越感”，是指顧客通過購買產品或服務所額外獲得的個人身份優勢的確認及提升。
這裡有兩個真實的故事給大家聽：
故事一：
林先生是星巴克的資深顧客，是長達5年的金卡會員。然而，林先生每次點咖啡時，都會遭遇“中杯之問”（提醒顧客中杯實際上是小杯，並推薦顧客再加3元就可以享受大杯），因為這是星巴克店員的正常銷售程序。
為什麼這樣一封公開信會引發如此之多的關注呢？而林先生憤怒的點在哪裡呢？
林先生明明是金卡會員，卻每一次都被當成新顧客來問，這樣林先生感受不到顧客優越感。而這種顧客優越感，是所有人作為顧客都想獲得的，這件事情引起了大眾的共鳴。
故事二：
拉麵館在日本來說再平常不過了，幾乎遍地都有拉麵館、拉麵檔口的身影。但有這麼一家拉麵館，它的價格正常，環境一般，味道也沒有太多突出之處，但卻十分的火熱。原因就在於它推出的打卡制度。
凡是進行消費的顧客，都會獲得一張“粉絲卡”，每次用餐時，都會在粉絲卡上印一個戳，並贈送一碟小菜。當戳達到10個時，就可以免費換取一份拉麵，而如果戳達到20個時，就可以額外帶兩個人來免費吃拉麵。
粉絲卡制度受到了人們的熱烈歡迎，人們喜歡這種制度，並不在於獲得了多少優惠，而是這種方式能帶給他們身為老顧客的優越感。
奧地利心理學家A. 阿德勒曾提出，人一生的總目標就是追求“優越性”，而顧客作為消費主體，自然更需要通過消費來獲取優越感。
那麼，餐飲店應如何打造顧客優越感呢？
1. 設置老顧客專屬活動
最為關心“顧客優越感”的顧客，一般都是老顧客。所以餐飲店老闆可以專門針對老顧客設置一些優惠活動，以此來提升他們的優越感。
除了故事二中的粉絲卡制度，餐飲店老闆還可以設置優惠、送餐、專屬餐具等，這些都會令老顧客覺得面子十足，得到心理上的優越感。
2. 在對話中體現老顧客地位
在故事一中，如果星巴克的服務員把“中杯之問”轉換成“林先生，您是我們的金卡顧客，我知道您一直喜歡中杯，那麼，這次是否要嘗試一下大杯？”這樣的話語，相信結果一定會好很多，因為這種對話很鮮明地表達出了對老顧客（林先生）的尊敬。
3. 服務一定要熱情周全
這是最重要的一點，我們總說很多餐廳都死在了服務上，其實本質是死在了沒有給予顧客優越感上。
如果服務員愛答不理，甚至都不會使用基本的禮貌用語，顧客的優越感就獲得不到，自然不會再次來消費。
作為餐飲人，我們必須將塑造顧客優越感作為重中之重，如果不能在營造顧客優越感上有所作為，就很有可能會被顧客拋棄。
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