广西旅游发展委员会
我就知道南宁大肉粽。 南宁大肉粽采用糯米。绿豆和五花肉为原料。用一种叫不出名字的叶子包裹。这种叶子与江浙包粽子叶子稍有不同。
糯米和绿豆用水泡好 洗干净。加一点碱水拌均匀。五花肉切成长条酱油腌制一下。包好粽子以后要煮的够时间。吃起来才够糯。肉才够烂。这样包出来的粽子很香。一种特有的叶子香。一种绿豆与糯米混合香。一种五花肉的香。
南宁肉粽关键是大。一个粽子够一家人吃一顿。 吃法有蒸热。也有切成片。用油煎到两面金黄。吃起来更香。外焦里嫩的。
说到南宁大肉粽 笔者记忆当中。有一年不知道那里包了一个超级大肉粽。重几吨还是几百斤。笔者记不清楚了。用一个特制大锅煮。很多人拿碗去吃。据说非常的香。
南宁还有一种凉粽子。就是糯米用粽子叶子包裹。吃的时候蒸热了。加白糖。吃一个清甜。也可以加油煎到两面金黄。加白糖。但没有大肉粽好吃。
杜坤维
在广西玉林以咸味肉馅粽子为主，一年到头都有外卖，有种凉粽（甜）仅在夏天卖，主料:半肥瘦肉，排骨.猪脚.腊肉.洋鸭肉，干蟹肉.虾仁等;配料,:,绿.红豆.荷包豆.栗子;看大洋为准
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