谈食者康大王

还有不到一个月就迎来端午节了，在我国很多地区都会有端午节吃粽子，赛龙舟的习俗，但是有一些地方端午节还有吃咸鸭蛋的习俗。有句俗话叫做“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。也就是说过完了端午节，也就迎来了炎炎的夏日，所以端午节的时候要吃咸鸭蛋的粽子，粽子里面单独放入咸鸭蛋还没有那么入味，再加入猪肉，香菇等一些佐料去调配一下，做出来的口感更加好吃，所以如果喜欢吃咸的粽子的话，一定要加入猪肉，咸鸭蛋来尝试一下，肯定会有意想不到的惊喜。

接下来我就说一下制作猪肉咸鸭蛋粽子的具体制作步骤，首先准备以下食材:

糯米200克，五花肉100克，鸭蛋四个，鲜香菇4个，食盐2克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，植物油一勺，粽叶一把，棉绳适量。

制作步骤:

1. 把糯米提前放在清水中冲洗干净，然后放入盆中，加入漫过糯米的清水浸泡六个小时备用。
2. 粽叶提前泡上两个小时，然后放入水中，把它煮熟，捞出来以后冷凉备用。
3. 猪肉选择肥瘦相间的五花肉，提前30分钟放入清水中浸泡出血水，取出清洗干净，再切成1cm左右的块状，放入碗中。
4. 香菇选用新鲜饱满的鲜香菇，清洗干净以后把蒂去掉，只留下香菇头，然后从中间切一个十字刀，把一个香菇分成四份，放入五花肉中。
5. 再把盐，生抽，老抽，料酒，植物油，放入搅拌均匀，腌制一个小时充分入味。
6. 咸鸭蛋清洗干净表面，放入水中煮十分钟，熟透以后取出蛋黄备用。
7. 把所有的材料准备好以后，取一个粽叶，从中间折一下，折成一个漏斗的形状，底下放上一勺糯米，然后再加入一个蛋黄，再放入猪肉和香菇，顶上再用糯米把粽子装满。
8. 然后把粽叶折过来，把里面的馅料包裹起来，用棉绳扎紧口。
9. 全部做好以后放入锅中，加入漫过粽子的清水，大火烧开以后，继续小火煮三个小时，取出放入盘中，就可以食用了。
   
   

烹饪小提示:

1. 在腌制猪肉的时候放入盐，生抽等调味品，可以根据自己的口味去加，如果喜欢吃咸的可以多放一点，不喜欢吃咸的，少放一点即可。
2. 包粽子的时候，粽叶一定要紧贴食材往里压，包的时候紧一些，用棉绳把它扎紧，这样煮出粽子来才会有型更好吃。
3. 粽子煮的时间一定要长一些，煮的时间越长，糯米越软糯越香，更好吃。
   
   
   
   
   
   

铲子爱厨房

你好，我是嘟嘟妈！

咸粽是广东的一种别具一格的小吃，属于端午节食品。呈三角形，粽叶是选用光滑柔韧且有着特殊香味的长条形叶子来包馅料的。咸粽一般分为大米咸粽和糯米咸粽，馅料是以半肥瘦猪肉为主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、盐等佐料。其味香甜嫩滑，吃之肥而不腻，越嚼越有劲，且口中久留香味。

最近我做了一款咸粽子，你可以参考下的哦

下我的做法吧.

【食材】：糯米、五花肉、花生米、去皮绿豆。十三香、花椒粉、、生抽、芝麻油。

1.第一步：将买回来的粽子叶清洗干净，提前一天放入清水中浸泡，浸泡好以后，放入锅中加入盐煮10~15分钟捞出冲洗干净。

2.第二步：糯米提前一夜浸泡，浸泡至能用手捏碎的程度就可以了。新鲜的花生米清洗干净后，提前2小时浸泡

3.第三步：五花肉清洗干净后，切条，放入十三香、花椒粉、、生抽、芝麻油搅拌好腌20分钟

4.第四步：取两片粽子叶叠成漏斗状，用小勺子挖入拌好的糯米花生馅，放到有8~9分满的时候，用勺子按压紧实，用粽子叶包裹好粽子，接着缠上白线，捆绑紧实一点。

5.第五步：将粽子放入煮锅中，加入稍多一些的清水，煮上1个小时就可以开吃了。

开网店的嘟妈

马上就要到端午节了，提到端午节就离不了粽子，端午节吃粽子是一种延续千年的传统习俗。

粽子包法多种多样有三角粽，四角粽，牛角粽，斧头粽。口味也是多样的有咸的,甜的，淡的。

至于咸粽子一般是用咸蛋黄，五花肉作为馅料，具体的做法法分以下步骤；

一【准备食材】

糯米2斤，五花肉2斤，咸蛋黄15个，粽叶30张，香菇1斤，葱5根切段、姜1切成片块，胡椒粉。

二【准备调料】

生抽，老抽，盐，糖，黄酒。

三【食材加工】

粽叶煮半小时放入凉水浸泡，糯米提前一晚泡好沥干水份加老抽，生抽，调好味道再拌均匀。

五花肉切成块放入盆里加黄酒，糖，老抽，生抽，葱，姜腌制半小时。

四【包粽子】

粽叶卷起先放糯米，然后放咸蛋黄和一块五花肉，用麻绳捆紧。

起锅放入适量的清水把包好的粽子放入锅中，大火烧开后小火焖煮2小时左右即可食用。

包粽子也是技术活，第一肯定包不好，后果就是全部煮烂没发吃，建议找个会的朋友教一下比较好。

暮归乡野

在广州待了四年，觉得粤式的咸肉粽最好吃。作为地域上的口味差别，广东沿海地区喜欢用瑶柱、虾仁等材料做粽子的，竹叶清新芬芳之味和着海产品的醇厚香味沁人肺腑闻之垂涎。

by味谷的厨房

准备糯米250克，五花肉200克，咸蛋黄8个，去皮绿豆200克，竹叶适量，五香粉半包，虾米适量，瑶柱适量，盐1小勺，酱油1大勺，料酒少许。

糯米和去皮绿豆提前浸泡半天。

五花肉切块，放入料酒和五香粉，放入酱油，加入一小匙盐，搅拌均匀腌制3个小时。

把干的粽子叶洗干净，和绳子一起放入锅内煮30分钟，捞出来沥干水备用。

取2片粽叶，错开一点相叠，折成一个漏斗形，底部放入一大勺糯米。

先放绿豆，再放入咸蛋黄，虾米和干贝。

再铺一层绿豆，最后再铺一层糯米。

再拿一张粽叶铺在上面，两边向中间折起，上面再对折到中间。最后用绳子捆绑好。

放入锅中，水要浸过棕面，用旺火煮2小时以上，煮到查不到干水为止。

来个特写诱惑一下你们~

网上厨房官方

大家好，我是爱做饭的WW

端午节马上就要到了，又要到了吃粽子的时候了，每年到这个节气，满大街各种各样口味的粽子，琳琅满目，实在诱人。

以前小的时候，家里包的都是甜口的粽子，就是最原始的蜜枣粽子，现在的粽子的口味可真是多了，肉的，咸蛋的，水果的各种各样的味道都有。

以前咸口的粽子一般都是放调好的鲜肉，近几年来，越来越多的人喜欢吃蛋黄口味的，今天给大家分享的是牛肉杂肉粽子

材料

糯米，杂粮，去皮黄豌豆，2大勺酱油，1勺白糖，1大勺色拉油，1大把粽叶，盐适量，清水适量

牛肉馅原料:

牛肉，酱油，白糖，五香粉，料酒，姜粉，盐

步骤:

1. 杂粮用清水浸泡，可以泡一夜后，第二天做，中间换几次水，
2. 糯米浸泡2个小时以上，黄豌豆泡1个小时
3. 粽叶也尽量泡一夜，也要换几次水，泡之前要洗干净
4. 牛肉切成小块，加酱油，白糖，五香粉，料酒，姜粉，盐拌匀，盖上保鲜膜腌4个小时
   
   
5. 全部准备好后，开始包粽子，把粽叶底下卷起来，让2大勺米，1勺豌豆，再放牛肉，再放一大勺米，包起来
6. 用线缠起来，
7. 全部包好后，放进锅里，加清水要没过粽子，大火烧开后，转小火慢慢煮两个小时左右，因为杂粮比较硬，所以煮的时间要长一点

小小雯美食

我是海南人，习惯吃咸的肉粽，又是临近端午节，又可是期待粽子的味道了。端午节包粽子对于海南人来说是一件很重要的事情，除了一些住在城市里面没空包粽子或者不会包粽子的，在端午节前后每家每户都会一起包粽子食用。对于海南的粽子，我觉得最好吃的要属我的家乡，海南省儋州市的儋州粽子，是一种用糯米包裹着跑海咸鸭蛋、五花肉与各种配料的咸肉粽，下面我就给大家分享一下这种肉粽的做法。

一、制作这种儋州粽子，首先需要准备材料，一般都是在包粽子前的甚至一个月就开始准备，最先准备的就是鸭蛋，很多讲究的人们会提前一个月买会上好的儋州跑海鸭蛋回来家里自己腌制，在包粽子的前一天还要准备，粽子叶需要先买回来煮熟后放到凉水内洗干净，在放到阴凉处备用，还有买回五花肉提前腌制入味，儋州人习惯选用本地人们散养的黑猪五花肉，加入白酒、糖、盐、耗油和鸡精粉、五香粉等材料提前腌制三小时以上，还有儋州本地的糯米洗净，加入蒜头、油等材料提前入味。这些就是制作儋州粽子需要准备的一些材料。

二、接下来就是包粽子的时候，在儋州，到了包粽子的这天总是邻居们都来家里帮忙一起包，把所有材料放在桌子上就开始包粽子。儋州的粽子是一种大小约半斤一个的大粽子，成方锥形。包粽子的时候，选用五张大小合适的粽子叶铺好，先放入一小碗糯米，再加上两块肥肉一块瘦肉与一个咸鸭蛋黄，接着再盖上一小碗糯米，然后将粽子叶对折好，将食材全部包裹起来，最后用绳子绑起来，一定绑紧，总是看到一些包粽子的高手们用牙齿一起来拉那个绑粽子的绳子，让绳子绑的更紧。

三、包完粽子后就是煮粽子，这也是一个技术活，在儋州这边，每家端午节最少都会包几十个甚至上百的粽子，一般是用很大的锅或者大的水桶来煮粽子，将水覆盖住粽子后，大火煮至五个小时以上，期间需要不断的添柴火和将粽子翻动一下，煮太久则里面的糯米会露出来不好看，煮不够时间则会不熟无法食用，而且无法再加工。所以煮粽子也是一个技术活，在经过五个小时以上大火煮制的儋州粽子，咸香可口，粽子里面的咸蛋黄流着油，里面的肥五花肉也在长时间的煮制中化开，没有了油腻，很美味！

以上就是我对于这个问题的几点看法，希望对你有所帮助！

我是海南黑凤梨，您的关注、点赞与评论是我最大的动力！关注后可以给你分享更多有趣的内容！

海南黑凤梨

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

其实在我的家乡是没有咸粽子的，小时候吃的粽子基本都是白米粽，偶尔一年做的时候妈妈可能会加一些蜜枣和红豆。当我去了南方以后才知道粽子还有咸味，粽子里还可以放肉，咸鸭蛋黄，现在我自己也会包粽子，肉粽肯定少不了，家里的孩子也只吃肉粽。

喜欢吃咸粽子，怎么做好吃？

制作方法：

1，包肉粽第一步要做的就是腌肉（不管是排骨还是五花肉，都要提前腌制放冰箱冷藏一夜，中间可以翻动几次，让肉均匀入味），选用三分肥七分瘦的五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精和少许的老抽，抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱。

2，如果是干粽叶提前几个小时用水浸泡，然后刷洗干净剪去根部，新鲜的粽叶只需刷洗干净剪去根部。锅中加清水放入粽叶煮几分钟，捞出放凉备用。

3，清洗糯米，喜欢口感偏软一些的就将糯米加盐、白糖、生抽和老抽拌均，加清水没过糯米浸泡两个小时左右，包的时候将水沥干。喜欢偏硬的口感就将糯米洗净后逼出水分，加盐、白糖、生抽和老抽拌均。

4，咸鸭蛋直接在超市买，材料都准备好了就开始包了。形状有三角的、四角的、塔型的、还有长形的，还有广东的牛角粽，具体的包法都不一一细说了。

5，将包好的粽子放入高压锅中，加清水没过粽子，盖上盖子上气后再煮三十分钟左右，等自然消气了即可。

粽子多吃容易腻，而且糯米又不容易消化，因此容易让人感觉到食滞。 在吃粽子的同时喝点热红茶，或者搭配蔬菜水果一起吃，可以起到很好的解腻消滞作用。

楚香村

你好，很高兴回答你的问题。喜欢吃咸粽子，怎么做好吃？我的回答是：“端午节吃粽子”是中华民族的一种传统风俗习惯，也是为了纪念楚国诗人屈原的一个重要节日。粽子的制作方法有多种，市场上卖的以甜味和咸味较多，如果你喜欢咸口味的粽子，不知道选那种，我个人建议选鲜肉火腿粽子比较好，也非常符合你的口味。不想在外面买，可不可以在家里制作呢？答案是：当然可以啦！

鲜肉火腿粽是以糯米为主要原料，泡软腌制后，放入粽叶中，搭配上猪肉和火腿，然后用粽叶包紧捆好。放入锅中煮熟或蒸熟制作而成。成品一打开，一股粽叶的清香扑鼻而来，肉中的部分油脂己渗透到糯米中，使粽子油亮光滑，咬一口，米质软糯润滑，肉质鲜香美味。喜欢咸口味的你，这款粽子绝对不能错过。

制作教程

下面就来跟朋友们分享这道鲜肉火腿粽的制作方法吧。希望朋友们能够喜欢。

鲜肉火腿粽

特点：香味浓郁 软糯可口 鲜香美味

需要食材：

主料：糯米1000克

配料：火腿200克、猪肉500克、粽叶40张、料酒适量

调料：生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉少许、酱油2勺

制作方法：

1、猪肉洗净切成小块状。放入盆中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽抓匀腌制。

2、粽叶洗净沥干水分备用。火肥切片放入清水中浸泡。糯米洗净，晾干放入盆中，倒入酱油、适量食盐拌匀。

3、猪肉、糯米拌匀后，腌制3小时左右，火腿浸泡小时。时间到后，取两片粽叶，正反合一起，在中间叠出一个漏斗的形状。但不能有洞。

4、从盆中取适量糯米装入漏斗型叶片里，用筷子戳几下，把米压实，然后加入火腿和鲜肉，再取适量糯米盖在上面。

5、然后用叶片包紧糯米，用绳子或细粽叶捆起来。粽子就算包好了。锅中倒入足量清水，大火烧开后，把粽子放入锅中，水开后转小火煮2小时即可，上面的煮不到，煮一小时翻面。

制作技巧

1、猪肉选用肥少瘦多相间的肉，这样制成出来油脂适中，而且特别香。

2、猪肉、糯米一定要腌制3小时以上，才能更好的入味。

3、火腿用清水水泡软后便于制成。

4、粽子要压实在，最好用筷子戳，以排出空气。一定要捆绑好，不然一煮松了就成稀饭了。

5、除了煮以外，也可以用来蒸，不过时间要略长一些。

结语

粽子可以用多种食材进行制作，最多的种类是用红糖、红枣、豆沙、鲜肉和火腿等来制作。味道鲜美、口感香糯，是端午节朋友们比较喜欢食用的一种食品。虽然美味可口，但不能过多食用，这样会引起消化不良。

自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！

熙阳美食

今年端午是在学校（似乎每年都是在学校……），天气又很热，不方便买一些鲜肉啊尤其是五花肉那种带肥的，所以我就挑选了肥肉比较多的培根来代替，咸蛋黄一定要说，这个是我自己腌制的，因为附近的超市里面没有专门买高筋面粉的，所以做面包为了蛋白质含量达标我都是另外放一个蛋清，于是——蛋黄君就华丽丽的剩下了。我比较不喜欢总是做玛格丽特，就像能不能直接整一点食盐腌咸蛋黄，试了试果真成功，这张照片腌的时间不长，没有很大油，但是已经沙沙的很好吃了，下次改进个配方，试验成功了公布出来，造福同样有此困惑的大家咯~

咸蛋黄培根粽子

BY 恬萝姑娘

主料

• 糯米300克
• 培根85克

辅料

• 咸蛋黄数个
• 酱油50克
• 蚝油50克

咸蛋黄培根粽子的做法

1.

糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

2.

然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种

3.

这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的

4.

外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）

5.

放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄

6.

上面塞上糯米和培根

7.

盖上一张粽叶

8.

上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）

9.

剩下的折向中间，可能要多折一层

10.

然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~

咸蛋黄培根粽子成品图

烹饪技巧

1、为了口感，培根一！定！要！肥！

2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了

3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照

4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

美食杰官方

有一种食物吃一次，就爱上了它的味道。就比如说肉粽子，真的非常好吃的口味。吃了都说比超市买的好吃多了，非常鲜美，吃起来也是可口的，不油腻。

剥开第一片粽叶，一点点撕开。一口咬下去，果不其然被黏住了嘴。外层油润软糯有嚼劲，里头的瘦肉鲜嫩而不柴。从味蕾到上颚，都被这一口照顾得妥帖。洗沙粽晶莹透白，甜而不腻。好吃的东西全年无休，但浪漫的体验，一年只一次。

— ❶ —

所需食材

黑猪五花肉，糯米。

生抽，老抽，白酒。

糖，干粽叶，豆沙，盐。

— ❷ —

做法步骤

取一汤锅，倒入半锅清水煮沸，关火。挑选肥瘦比例3:2的五花肉，口感更佳。将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角。再加入糯米填满。将粽叶翻折下来，封口，用线绑好。