兰州的美食有什么？看看满大街的兰州拉面，就知道这款美食的火爆程度了。也许有人要说，不就是一碗面吗？值得大惊小怪的吗？就算里面的汤头都是牛肉什么的？还是一碗面。
其实，从美食的角度看，面与面是不同的，不然，我们自己不就在家里吃面了吗？而兰州以前作为我们不熟悉的地方，就算知道那里有好吃的，也不会去。毕竟，那里太遥远，环境也是黄土加石头，吃美食也是要讲心情的。而改革开放以后，有头脑的兰州人也不想蜗居在家乡，而是开始了外出闯荡，并且把家乡看似不起眼的口粮，推向了全国。一时间，兰州拉面开始在全国各地开张。
西北人的豪爽大气，在饮食业打出了名头，那大大的粗瓷碗，装上满满的一大碗拉面，再浇上汤头，原来素净的一碗拉面，瞬间就变成了五颜六色，再加上那浓郁的香味，让人不由得只流口水。所以，兰州拉面立刻就碰出了满堂彩，成为最受欢迎的特色小吃之一。如今，作为兰州拉面的原产地化隆，当地约20万人口中，有8万人在做拉面的生意，也就是说不到3个人，就靠拉面生活。算得上是一个地道的产业了。
而随着兰州人的眼光日益开阔，中国市场已经容纳不下兰州拉面了，兰州拉面开始走向世界，在日本、美国和中东地区，都可以见到兰州拉面的身影。兰州拉面如此火爆，那一定很赚钱了。现在一般一碗兰州拉面是8元钱，如果要吃牛肉的，价格要贵一番，达到15元至16元一碗，这样看起来，价格很可观了。从成本上看，一碗拉面的成本差不多是3元，真要算上利润，就有一半了。但是成本要包含房租、水电和人工，其中房租是大头，人工费也是每年都会涨，不然，拉面这种体力活，钱少了，是找不到人来做的。
这样一算，一碗兰州拉面中的一半利润，都要为房东赚了。所以，到后来，一碗兰州拉面最后的利润也只有不到2元钱，这可以说是薄利了。有时在吃牛肉拉面时，有人会抱怨兰州拉面的牛肉太薄，但这也是没办法的事，毕竟，小吃就是一个利润薄的行业，不能指望兰州拉面贴钱请你吃牛肉吧。
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