茶最早起源於我國，已有數千年的歷史，根據採製和加工工藝等可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶共七大類。今天跟大家分享一種再加工茶，就是有著西北香茗之稱的“八寶茶”。
八寶茶
八寶茶,也稱三泡茶，泡茶用蓋碗，所以也稱蓋碗茶，好處是一防灰, 二防冷, 三防茶葉卡喉嚨，文明雅緻又衛生。是居住在西北古絲綢之路上的回族等少數民族的傳統飲品。喝八寶茶用的茶具由茶碗、茶托、茶蓋構成, 俗稱三炮臺。
蓋碗茶
八寶茶主要有8種配料，一般有茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄乾、蘋果片等，沖泡後，茶葉含茶多酚，紅棗含多糖類，枸杞含豐富胡蘿蔔素和枸杞多糖，核桃仁含豐富的不飽和脂肪酸等，八種原料的苦甘酸香等多味混合，喝起來香甜可口，滋味獨具，並有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。
八寶茶原材料
八寶茶的茶料選擇是很有講究的。寧夏一帶的回族, 喜歡飲用陝青茶、毛尖茶、茉莉花茶等; 而甘肅、青海等地的回族群眾則喜歡雲南的春尖茶。除了茶葉以外, 往往還要加入一定的配料, 如: 冰糖、桂圓肉、紅棗、枸杞、芝麻、果乾、葡萄乾等, 這就組成了譽滿中外的八寶蓋碗茶。這種茶, 由於加入了上述配料, 營養豐富, 具有多種醫療保健功效。
八寶茶的四季搭配
玫瑰花
春季, 春暖花開、萬物復甦，常配飲綠茶、茉莉花茶，還加入玫瑰花、沙棗花、楊槐花等, 這些花可以達到養肝，舒神解鬱的保健
作用。
夏季，高溫酷暑，人體排汗量大增。這時候，則飲用涼性青茶並配以冰糖、葡萄乾等以達到利尿洩火，消暑解渴的目的。
秋季, 西北氣候頗為乾燥，則用烏龍茶、綠茶、蜂蜜、芝麻、核桃仁等配製成具有潤肺止咳作用的可口飲品, 來防止秋燥傷肺。
桂圓乾
冬季, 天氣寒冷，則用枸杞子、桂圓肉、紅棗、姜、糖、紅茶配製成具有養心護腎功效的暖茶來驅寒。
八寶茶的特點和功用
1、解膩助消化
西北少數民族族自古以來喜歡食用牛羊肉等不易消化的肉食品, 而飲茶可以有助於食物的消化, 減少肉食的羶膩氣味, 起到清潔口腔, 清新爽口的作用。
2、香甜怡人
除冰糖以外，多數都為藥食兩用品，且都是中藥中的甘味藥，如枸杞、桂圓、紅棗等。甘味不但能矯味，口感怡人，而且還具有一定的調補和解毒功效，有健脾養胃的作用。所以八寶茶的成分雖然較為複雜，且各成分功效各異，但因其都具有甘味，對於養生健康大有益處。
3、補益氣血
八寶茶中的桂圓、紅棗能夠健脾開胃、補益氣血，常用於脾胃虛弱、氣血不足、心神失養的人群，如出現食慾不振、神疲乏力、胸悶心悸、失眠或睡眠質量差等，都可飲用。尤其適合女性長期飲用。
4、健腦益智
茶中的桂圓又稱益智，具有補腦健腦的功效。核桃仁含有大量的不飽和脂肪酸，可以保護心腦血管，其形狀與大腦的形狀相似，古人認為可以健腦益智。此外，茶中的枸杞能夠補益肝腎，紅棗能補養氣血，對於氣血不足、肝腎虧虛、腦髓失養的眩暈、記憶力減退有一定的效果。
朋友們也可以根據自身體質及季節自我搭配八寶茶的原料，常飲八寶茶具有強身，防病的作用。
1、武回憶.西北迴族的茶文化研究.農業考古〔J〕 2006-10-30
2、王家年.蓋碗與蓋碗茶文化.貴州茶葉〔J〕2015-06-15
作者信息：張光成 國家一級公共營養師 中國營養學會會員
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