乌江鱼
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。“乌江鱼”也是贵州的名优饮食之一，遵义饮食的骄傲之一。乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃,乌江鱼以鲢鱼，草鱼。为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于香辣,出自遵义市境内乌江镇。
耳块粑
兴义耳块粑，为地理标志保护产品。产地范围为贵州省黔西南布依族苗族自治州现辖行政区域。“饵块粑”原产于贵州省黔西南州，在黔西南州已具有悠久的历史，属布依族特色食品。布依族以农业为主，从事水稻种植历史悠久，素有“水稻民族”之称，秦汉时期的布依族地区社会生产力已相当发达。兴义耳块粑，通常吃暖锅的人该当没有不知道耳块粑，呵呵，这就是产于兴义的糯米特点食物，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德外形，凉后即为耳块粑。光彩光润，肉质新鲜，骨刺松软，食用后满口生香，回味无穷，是老小兼宜的自然的补钙与强身健体佳品。
洋芋粑
肠旺面
是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条，迄今已有100多年历史，是贵阳极负盛名的一种风味小吃。肠旺面的配料和调料有20多种，猪肠子的制作尤为讲究，肠子要用花椒、山奈、八角、葱等配料先在砂锅里用小火慢慢炖，煮熟后再捞出切成片。而血旺谷在吃面条前伴着绿豆芽随吃随氽入汤锅。面条煮熟后捞入大碗里，放上血旺、绿豆芽、脆哨，浇上辣油，使汤色鲜红，肠肥味美，血旺嫩滑，脆哨酥香，豆芽清甜，油亮不腻，浓香可口！
它的配料手工鸡蛋面2００克，肥肠片30克，生猪血片6０克， 脆臊20克，绿豆芽6０克，特制红油2０克， 酱油、味精、鲜汤、葱花少许。制作方法，首先锅中掺清水烧开，将绿豆芽装入漏勺内，入锅烫至断生后，捞起放入碗中垫底，再将面条抖散下入锅中，煮熟后捞起放在碗中绿豆芽上。然后将猪血片入锅烫熟后捞出，放在碗中面条上的一边，再将肥肠片夹起放在面条上的另一边，然后舀上脆臊，放入酱油、味精，淋入特制红油，灌入适量鲜汤，撒上葱花即成。
兴义三合汤
兴义三合汤黔西南著名小吃，摊馆必备，居家常食。在糯米饭内放适量本地特产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，味道鲜美，营养丰富。兴义三合汤的材料：糯米200克猪脚150克白芸豆50克 脆臊50克 酥肉末30克油酥花生米20克 鸡丝40克，精盐、酱油、 醋、煳辣椒面、葱花都适量。制作步骤如下，将糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭。猪脚刮洗干净，白芸豆淘洗干净，一同入锅，加入清水，大火烧沸，小火炖至软烂，放精盐入味。再把糯米饭放入碗，舀入炖好的芸豆盖上，再舀入炖汤，放入脆臊、酥肉、花生米、熟鸡丝、炖猪脚，以及酱油、醋、胡椒粉、煳辣椒面、葱花即成。
兴义杠子面
说到兴义的小吃，尝过的人都会赞不绝口，其中，舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名，面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞。并且用杠子做面的方法十分独特，和面时用适量的面粉和鸡蛋，不用加水就直接和成面团，然后再用一套多达十三根的大小杠子进行擀面，最主要的工具就是一根大杠子，面团经杠子压多次后加工成面片，接下来把面皮切成细丝面条，加上特制的肉汤，煮面一次一碗起锅，放上佐料，一碗正宗的杠子面就做好了，整个过程大概需要一个半小时左右，面有三种口味，传统、辣鸡、肠旺，其滑、脆、鲜、香的独特口味让人口齿留香，留下深刻的印象。 1990年，兴义杠子面在贵阳举行的贵州省风味小吃大赛中，以其独特的传统工艺一举夺魁，荣获“贵州省名优风味小吃”一等奖，1990年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优风味小吃”称号，推荐为旅游食品，2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为“贵州名点风味小吃”。
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