清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮，且能夠最大程度保留食材的營養物質
清蒸魚
主料：魚（鱸魚，草魚）
配料：薑絲，青紅椒絲，蔥絲，
調料，鹽，蒸魚豉油
做法：魚去內臟等，洗淨，魚身切一字花刀，撒一鹽，放盤上，魚上放薑絲，青紅椒絲，蔥絲，
入蒸籠，蒸熟，淋沸油，淋在薑絲，青紅椒絲，蔥絲，，放蒸魚豉油，成菜
提示：薑絲，青紅椒絲，蔥絲，儘量切細一點，好看一點
清蒸魚是一道老百姓餐桌上經常出現的菜品。而且也是高檔酒店宴席中，逢年過節中點菜率較高的菜品。有著年年有餘，吉祥如意的美好寓意。
清蒸魚的菜品也有很多:清蒸鱸魚，清蒸武昌魚，清蒸多寶魚，等等很多種非常鮮美。
清蒸魚大概的做法，1:魚清洗乾淨兩面改刀
2:兩面稍微加入底口蔥姜醃製放入器皿內
3:入鍋蒸熟，時間自己掌握，5-10中不等看魚大小而定
4:魚蒸好控去多餘水分，把提前切好的蔥絲，薑絲，紅綠椒絲，(彩絲)放在魚身上，魚身淋上適量的蒸魚豉油。
5:鍋入油燒至熱澆在彩絲上即可。
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