很多人說，飯店裡的菜多好吃呀，我倒不覺得，外面吃飯的次數多了，越來越感到自己在家裡簡簡單單做點家常菜吃起來更香。其實家常菜要做的好吃，調味非常重要。
做菜的方式基本上大同小異，不外乎炒、蒸、煮、醃、拌，而掌握了醬料調味的竅門，就可以為家常菜增色不少。想要多為家人變化菜色，與其收集各種食譜來增加廚藝，不如研究下家常醬料，即使隨便燙個青菜、肉片，淋上這些醬料就是人間美味了。
同樣的食材，每個家庭都有不同的味道，這道家家都會做的土豆絲，在我家有個最經典的做法：調個酸辣醋汁，簡單拌一拌就可以上桌，每次做這個菜孩子都要多吃一碗飯呢，香辣下飯，全家都很喜歡，有空的時候你也試試吧，換個不同的醬料，立刻就變成個新菜了。
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食材：土豆約150克、香蔥10克、紅尖椒10克
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酸辣醋汁所需要的調料：醋一大勺，辣油一大勺，白糖一勺，鹽4克
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將所有的材料混合拌勻，即為酸辣醋汁
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做法：
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土豆絲去皮洗淨、切絲，放入滾水中汆燙約30秒
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撈出來泡冰水
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將處理好的土豆絲和尖椒絲放在盤子裡，淋上調好的酸辣醋汁，拌勻。
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撒上蔥花即可上桌。
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小貼士：汆燙時間不能太長，影響口感，所以對土豆絲的粗細要求比較高，刀工不太好的人最好選用工具將土豆切成絲，保證土豆絲的粗細一致。
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