吃正宗奶油小方、鮮肉月餅、小籠包,看這一篇就夠了!

愛一座城 胃知道

回憶起上海,

心裡總是暖暖的,

口水總是滴滴的。

無論你愛的是洋氣小點,

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還是家常美食,

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都能得到滿足!

紅寶石奶油小方

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無添加新鮮牛奶製作的奶油細膩綿滑,在嘴裡融化後純正濃郁的奶香釋放出來,在唇齒間蔓延,淡淡的甜,吃幾份下來也不會覺得膩。走了很多地方,也沒有找到相似的味道。

國際飯店蝴蝶酥

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國際飯店當年頂著遠東第一高樓的榮譽,見證了多少國際友人的來去,西點的出品自然相當有水準。其中蝴蝶酥最負盛名,經常要排好久隊才能吃到。

老大房鮮肉月餅

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創始於1842年的老大房,最傳統也最擅長的是蘇式鮮肉月餅,鮮肉餡不僅量多,更主要的是肉汁多。鮮肉月餅只能一爐一爐地烤,一爐一爐地賣,要耐心排隊、現買現吃。

小籠包

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上海南翔小籠包已有100多年的歷史。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬,不加蔥、蒜,僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠包,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明狀,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。

生煎

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上海生煎包可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。生煎的皮大,餡也大,還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家,不可能煎得滴湯不漏,好生煎底脆、鹹香、湯鮮、賣相好極是考驗大師傅功力。

海棠糕

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剛出爐的海棠糕,表面撒著飴糖,呈咖啡 色,吃 口分外香甜。上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴,一朵朵花兒才完全的綻放開來。看店裡的師傅做海棠糕也是一種享受。

青團

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青團碧青油綠,糯韌綿軟,甘甜細膩,清香爽口,從色彩到口感都有著春天的氣味。

本幫紅燒肉

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紅燒肉全國各地都有,然而這幾年,在全國最走紅的紅燒肉,是標明為“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色,除了酒、醬油和糖之外,完全不加其他調味料,用上海話說就是“正宗“,靠火候功夫,做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。

大閘蟹

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上海雖然不是大閘蟹產區,但卻是消耗大閘蟹的主力地區,上海人對大閘蟹的愛是有淵源和歷史。吃蟹的講究也不一般。秋風一起,大閘蟹們就被綁著肥肥的蟹腳吐著泡泡送來上海。

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