餡料：豬前腿肉300克、蔥花適量、薑末少許、料酒適量、清水100克、鹽一勺半、生抽少許
麵糰：麵粉300克、水150克、酵母粉3克、白糖5克、鹽2克
做法：
1、豬肉絞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒，鹽醃製10分鐘
2、蔥花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘成為蔥姜水
3、把肉鮮往一個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分
4、肉餡飽和以後就可以包了，如果你覺得太軟不好包，可以放冰箱速凍20分鐘
5、麵粉加水，酵母，糖，鹽和成光滑麵糰，發酵至2倍大
6、麵糰拿出排氣，搓成長條
7、用刀切出大小均勻的小劑子備用
8、取一個劑子擀成小圓片，包入餡料
9、包好以後放入籠屜蓋上蓋子發酵15分鐘左右
10、蒸鍋水開之後放入小籠包，大火蒸8分鐘，關火先不要打開蓋子，悶2，3分鐘就好了
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