笋，在我国自古被当作"菜中珍品"，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。常吃笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。笋也是天然的低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
乔妹的食谱推荐：手剥笋
材料：嫩的小春笋250g，姜片5片，香叶2g，八角2g，桂皮2g，冰糖少许， 盐少许。
1. 嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。
2. 准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。
3. 锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。
4. 放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。
乔妹的食谱推荐：春笋豌豆焖饭
1、笋尖、鲜肉切成丁，豌豆剥出豆子，大米淘洗干净备用
2、热锅起油，下咸肉煸炒，然后加笋尖豌豆炒一会
3、倒入米，加水没过米
4、盖锅盖，煮沸后小火焖20分钟，即可
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