现在城里的饭店各种各样，各种菜系，非常丰富，每天都可以吃到不同的美味，但是，一直最怀念的味道还是老家的炖肉，味道独一无二，而且在城里做不了。
炭火火盆
那就是“炭火砂锅炖肘子”，想要吃到这道菜，必须提前半天做才可以。比如中午吃，必须早晨开始做。
首先，做完早饭后，将剩余的炭火集中放到火盆里；
其次，将清洗干净的生肘子切成均匀的小块；
然后把切好的肉放入砂锅内，加入盐、生姜、大料、花椒、葱等调味料；
将砂锅放在炭火盆的支架上，从早上8点多一直炖到中午12点，大部分肥肉都炖的化成了油。
中午一进屋，满屋的肉香，肉味鲜美，肥而不腻，入口即化，一个人都能吃半砂锅。
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