何謂乾溼倉？
幹倉普洱茶，是指存放於乾燥、通風、空氣溼度小的倉庫環境中的普洱茶。“幹倉”所指的幹，意為乾燥，而非說普洱茶的製作工藝，屬於後期保管的一種方式或環境。
溼倉普洱茶，指放置於空氣溼度較大、高溫潮溼或陰涼潮溼的倉庫裡完成陳化的普洱茶。溼，主要指潮溼、溼潤，是普洱茶後期保管的一種方式或環境。
一種普洱茶，長時間儲放在乾燥環境中，儲藏期間茶品的轉化速度、轉化方向、品質特點與“溼倉”形成鮮明對比，品質截然不同。
乾溼倉下的普洱茶表現
剛脫離倉儲環境的幹倉與溼倉普洱茶，品質上的區別集中表現為：
1.幹倉茶外形光潔、透活力，陳香濃郁高長，湯色黃潤明亮，滋味醇厚。品飲時，喉部、鼻腔有較強的燥熱感。尤其在香氣上，幹倉茶高揚，陳香味道與持久度遠優於溼倉茶。
2.經過溼倉的普洱茶，初期有明顯的倉味，外形色澤較為烏暗，陳香低淡，水氣味重，湯色紅濃欠亮，茶味會偏甘甜，茶湯潤滑感較強。溼倉存放的普洱茶一般來說茶滋味比干倉茶甜。隨著退倉時間延長，品質逐漸趨於幹倉茶，倉味、水汽逐漸減退至消失，湯色亮度會逐漸增加。
乾溼倉只是兩種不同的儲存方式
幹倉與溼倉只是普洱茶保存的兩種不同方式，沒有何者更佳的說法。片面推崇或強調都不盡合理，唯有結合所處的儲藏環境，採用有利茶品積極轉化的手段，靈活運用。長久在幹倉環境中存出的茶往往轉化速度較慢，茶葉原料特徵保留明顯，苦澀味與茶湯燥感較強；而存在溼倉環境中的普洱茶一般轉化較為迅速，在潮溼環境下發酵速度迅猛，往往能達到短時期轉出陳味的效果。當然基於此，很多造假的老茶一般就是通過溼倉存放來實現，但因為溼度控制不佳，往往易讓茶葉生黴變質。同一批茶，在同等時長內分別放於乾溼倉中，取出品鑑，給人的口感差異會有好幾年的間隔，幹倉茶偏新而溼倉茶偏老。
乾溼倉儲的現實應用
基於乾溼倉的不同特點，在促使茶葉最佳轉化的前提下，常見通過先溼後幹，也可先幹後溼的方式存放來獲得優質茶。當然，存放方式還要結合茶品原料的特徵和期待達到的效果，交替使用不同的儲藏方式，以獲得最適宜的茶品。
通常，由於家庭式的存茶難以精確控制溫溼度，無法達到溼倉存茶的客觀條件，在存茶方式上多建議乾燥環境，即寧幹不願溼。普洱茶作為一種後發酵茶，在儲存過程中一旦長期暴露在溼度大的環境中，極易出現黴變，此種黴變後的普洱茶已經不具備飲用條件，可直接放棄。
如何判斷倉儲環境
判斷儲藏環境是否過於潮溼，可通過嗅香、飲用來評判。嗅幹茶是否有黴味；沖泡茶湯，品鑑出的茶味是否澀味偏重、久不化開，香氣低沉、香味持久時間不長，茶味寡淡且收口有酸澀味。若存在以上一點或幾點，則存茶者應當引起重視，重新考量存茶環境，並在後期多次取茶品鑑，以判定茶葉是否有受潮的情況。
發黴的茶，最好不要喝了
閱讀更多 原來網石頭君 的文章
