静湖冷月
虾皮当然能吃，不少人在料理中加入虾皮调味，其中有咸鲜之味，而且虾皮富含多种营养成分，日常适当食用是不错的选择。虾皮主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100g虾皮钙和磷的含量为991mg和582mg，每100g虾皮含39.3g蛋白质。适当食用虾皮是可以补充一些微量元素的。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
但虾皮并不能用来补充充足的钙质，虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。另外，虾皮中钙质的吸收率并不高；虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理，影响吸收率。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话，正常人是完全不能接受的。另外，虾皮大部分是熟晒虾皮，盐分含量较高，因此，虾皮也不宜过多食用，一般用来调味和煮汤会较鲜美，但最好不要直接大量食用。
只有营养师知道
虾皮怎么做好吃？您不妨试试这样做，也很美味；
虾皮、洋葱、小葱、生抽、盐
1；虾皮用水泡上
2；洋葱切成丝，
3；炒锅倒油，炒香小葱
4；放入洋葱倒入生抽，翻炒至洋葱半透明
5；放上挤去水的虾皮，加盐调味
6；炒拌均匀，出锅
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娟子美食记
虾皮一般出现汤羹中，最为常见的就是馄饨，紫菜汤，里面加虾皮提现的确很棒。
虾皮炖豆腐；
这个豆腐选用老豆腐为好，虾皮用清水浸泡10分钟左右倒出控水，（去除防腐一类的东西和多余的食盐成分）。豆腐切比色子大的豆腐块，用开水烫几分钟去除浓重卤水味道倒出控水。
锅里放少许色拉油，放入生姜葱花炒出香味，倒入虾皮翻炒一下从锅边加入适量清水或者开水，然后放入豆腐块，放入胡椒粉，大火烧开改小火炖10分钟左右，加少许味精，食盐调味炖2分钟入味，撒一些蒜苗或者香葱搅拌均匀出锅装盘即可，（不要乱七八糟的蚝油、生抽、鸡精），这道菜就是虾皮的鲜味和胡椒鲜辣味出头。加一些白菜和油菜也是很不错的。
虾皮炖白萝卜丝；
同样的虾皮用清水浸泡10分钟左右倒出控水，白萝卜洗干净（不去皮）切丝（比火柴棍粗一倍左右），白萝卜同样同样开水烫一下或者焯一下（去除白萝卜的生味）倒出控水。锅里放油，放入香葱段，生姜煸炒出香味，倒入浸泡好的虾皮翻炒倒入白萝卜丝，加一点白糖翻炒，从锅边倒入凉水或者开水调入胡椒粉，大火烧开，小火炖5分钟左右，调入少许咸盐搅拌均匀，滴几滴香油倒出即可。
虾皮摊鸡蛋；
虾皮同样的浸泡10分钟左右倒出控水沥干水份，鸡蛋打在碗里，虾皮、加胡椒粉、香葱花、一点咸盐、一点生粉湿芡搅和均匀。把锅烧干发白，倒入清油润锅倒出多余的油脂。倒入鸡蛋液的五分之一或者六分之一，快速炒散倒入剩余的鸡蛋也中搅和均匀。再次锅里清油润锅，然后倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼，小火慢慢煎至1分钟左右，贴着鸡蛋饼和锅边淋入清油（清油必须是热的清油不要用冷的），然后鸡蛋饼翻锅翻过来，用筷子在鸡蛋饼上扎一些小孔，煎至一分钟左右倒出装盘即可。
如果缺钙的人，每次喝汤，吃汤面汤放点虾皮吃是有好处的。
虾皮韭菜烙饼，包饺子，炒冬瓜，炒西葫芦，炒白菜，等，都是很美味的油。
陕西憨厚娃
虾皮在海产里毫不起眼，却是极好的食材，最适合老人进补食用。道理分述如下：
⒈蛋白含量是牛肉的2倍。人体对蛋白的需要，主要通过食物吃进来，牛肉价钱贵，就是因为比猪肉营养价值高，核心价值是蛋白质。单就这一点，虾皮完胜。
⒉高钙高磷好吸收。虾皮钙含量相当的高，接近1%，磷含量也高达0.58%，两者相互作用，便于人体对钙质的吸收。
⒊虾青素抗癌抗衰老。虾皮最厉害的是含有虾青素，所以最是适合老人吃，要经常吃才好。
虾皮容易被误认为小海虾的皮。其实是海里一种叫“毛虾”的小虾，因为个体小，产量高，随捞随晒，干了就像一层小虾皮。虾皮做法很多，这里只介绍两个最常做的菜：①虾皮炒韭菜。虾皮泡开，热锅热油，一起下锅翻炒，韭菜变色捞起，任何调味料都不用给，香的不得了；②虾皮紫菜鸡蛋汤。虾皮紫菜葱花放在碗里，锅里水开淋入鸡蛋成花，再冲到碗里，滴几滴香油就成了。
普济
萝卜，虾皮，西红柿 放在一起居然这么好吃，一大盘都不够吃
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小颖美食
我是连云港市人紧靠黄海边，虾皮一年四季都吃。怎么做好吃説几样：
一、虾皮做素莱汤：
1、萝卜汤：油锅烧热加葱、虾皮炸锅，将萝卜洗净切丝倒入锅中翻炒，加水烧开再烧五分钟放点盐即可。
2、青菜鸡蛋汤：油锅烧热加葱、虾皮炸锅，倒入水烧开后将打散的鸡蛋铺入水面，开锅后将洗好的青菜心撒入锅中，再开锅加点盐关火即可。
二、虾皮烧蔬菜：
l、大白菜烧豆腐：油锅烧热加葱、虾皮炸锅，倒入切好的大白菜翻炒，菜软加切好豆腐一起中火烧熟即可。
2、冬瓜烧海带：油锅烧热加葱、灯皮炸锅，冬瓜去皮切块、海带切丝，一起倒入鍋中翻炒，盖锅中火烧熟即可。
三、做餅：
|、虾皮拌青椒丝，卷煎饼。
2、虾皮和葱花拌餡做春油饼。
以上几种简单家常吃法再普通不过了，虾皮的作用就是在菜中有起鲜作用，适合做蔬菜能体現虾皮价值，虾皮还能补钙哦。
夕阳银辉
作为称职的家庭主妇，就是是家里有什么就煮什么，随手就一锅，随手就一桌。
哈哈，当然我还没到达那么高的境界。
广东炒青菜，很多都是蒜蓉炒，蚝油炒，偶尔也来个带鲜味的，虾油海米炒，清甜的菜味夹着淡淡的虾皮，立马小孩子也喜欢吃了，我女儿就是这样。
“要虾虾
“嗯，虾虾”
连带着菜也吃了下去，专治这娃不吃菜的病。小样，看你还跟我挑，切的碎碎的，看你怎么挑。
尼玛，坑娃的妈妈都是有一颗爱娃的心。
材料：
虾皮 20克 虾油（或者猪油，或者其他植物油）4勺
青菜 半斤 盐 少许 姜丝几条
熬虾油的做法
1 将虾头，虾壳剥去，留用。
2 锅内热油，放多些，放入姜葱，虾壳，熬虾油约半小时，开小火，不用看都可以的。
3 熬好的虾油红红的，下次可以做菜，煮汤，放一些，鲜鲜的。
虾皮青菜的做法
1 菜心切丁状。
2 准备虾皮虾。
3 锅内热虾油，爆香姜丝和虾皮，倒入青菜翻炒至熟，放入少许盐，起锅。（我用的是虾油，会更鲜香一些）
