“文化”之于世界、国家、民族、个人，放在什么样的重要位置都不为过！也正因为如此，行业对于酒文化的挖掘成癖上瘾，作为世界四大文明唯一不断代的古国，五千年文明史，一万年文化史，加之酒这个奇妙的产品本身就与人类历史伴生与文明同步，无论怎么讲，似乎都不为过。
如何还原中国白酒文化的真实？如何讲好中国白酒的故事？如何文化同源探寻、论证中国白酒的起源和发展历史，继而凝聚形成产业共同的白酒历史记忆？下面这篇文章有99.99%的正确答案。因为，迄今这五大白酒酿酒遗址，都有国家公信力背书，其白酒文化握有“全国重点文物保护单位”的“尚方宝剑”。
中国白酒起源于元代，兴盛于清代中叶。目前，在国内发现的大型酿酒作坊遗址中，江西李渡遗址的年代为元代、四川水井坊遗址的年代为明代、四川剑南春遗址的年代为清代，泸州老窖古窖池群为明清时期，古井贡酿酒遗址为宋至清时期。
2006年12月，国家文物局将刘伶醉烧锅遗址、李渡烧酒作坊遗址、水井街酒坊遗址、泸州大曲老窖池群、剑南春天益老号酒坊遗址一起，以“中国白酒酿造古遗址”名义列入《中国世界文化遗产预备名单》。
泸州老窖窖池群
1573国宝窖池群
1996年，泸州老窖窖池群作为首个白酒行业酿酒遗址，入选第四批全国重点文物保护单位。1952年，全国第一届评酒会上，被评为新中国四大名酒之一，泸州老窖拥有明代窖池4口，百年以上清代窖池1619口。
泸州老窖还拥有全球规模最大的原生态老窖池群，其数量达到10086口，是中国浓香型白酒的鼻祖与发源地。
在泸州老窖博物馆里，一些泸州出土的秦汉时期的酒具体现了泸州作为“酒城”的悠久历史，1915年泸州老窖第一次走出国门，获得了在美国举办的巴拿马太平洋万国博览会金奖；1952年中国首届全国评酒会上，泸州老窖作为浓香型白酒的典型代表被评为“中国四大名酒”。
1573国宝窖池群
水井坊遗址
“水井街酒坊遗址”位于四川省成都市锦江区水井街，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴股份有限公司的曲酒生产车间。遗址的发现揭示了明清时代酿酒工艺的全过程。该遗址为“前店后坊”的布局形式，晾堂、酒窖、炉灶等是“后坊”遗迹；在酒坊旁边清理的街道路面及陶瓷饮食酒具，则是临街酒铺的遗物。
“水井街酒坊遗址”是我国发现的古代酿酒和酒店的唯一实例，被誉称为“中国白酒第一坊”。2000年被评为“1999年中国十大考古发现”之一；2001年被公布为全国重点文物保护单位。
剑南春天益老号酒坊遗址
“剑南春天益老号酒坊遗址”位于四川省绵竹市棋盘街，为清代“前店后坊”式格局的酒坊遗址，是剑南春酒厂传统作坊区所在，也是四川省唯一保存最为完整的并且仍在生产的传统酿酒作坊。该遗址对研究传统的白酒酿造工艺、传统手工业格局与分布情形，探讨当时社会经济发展状况，具有重要的研究价值。
剑南春“天益老号”酒坊遗址，是一处规模宏大，布局配套设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群，被评为“2004年度中国十大考古新发现”，2006年入选第六批“全国重点文物保护单位”。
刘伶醉烧锅遗址
刘伶醉酒厂古烧锅遗址
刘伶醉酒厂藏酒
“刘伶醉古烧锅遗址”地处河北省徐水县县城，位于刘伶醉酒厂一车间东厂房内。该遗址始建于金元，由两排共16个发酵池和青砖水井组成，南北长28.8米，东西宽17.7米。这些发酵池至今仍在使用，已经有800多年历史，为我国已知历史最久的古发酵池。该遗址对探讨和研究蒸馏酒的起源，提供了实物依据。
“刘伶醉古烧锅遗址”2001年被列为河北省重点文物保护单位；2004年被列入中国第一批白酒文化遗产景观；2005年被确定为“首批中国食品文化遗产”；2006年被公布为全国重点文物保护单位。
李渡元代烧酒作坊遗址
位于遗址中心部位的水井
李渡烧酒作坊遗址
“李渡烧酒作坊遗址”江西省进贤县李渡镇，是我国发现的时代最早、遗址最全、遗物最多、延续时间最长且最具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。该遗址出土了横跨元、明、清至近现代的炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等，能够完全的说明中国古代烧酒生产的工艺流程。它为我国元代已生产蒸馏酒的论断提供了最具说服力的实物依据，证实了李时珍在《本草纲目》中关于“烧酒，非古法也，自元代创其法”的记载。
“李渡烧酒作坊遗址”是“2002年全国十大考古新发现”之一；2006年被公布为全国重点文物保护单位。
最后
乔治·奥威尔曾在他的长篇小说《1984》中写道“谁掌握了现在，谁就掌握了历史；谁掌握了历史，谁就掌握了未来”。历史给予现在以未来，这些拥有百年甚至千年的白酒遗址，正是历史厚赠给中国赠给人类最好的礼物。
中外酒业的不断交融和多元化的消费趋势，推动中国白酒庄园不断成长。除了以上这些白酒遗址，中国白酒酒庄的发展也是从无到有，从弱到强，正直强势生长期，其先行者功不可没。要想做好白酒酒庄将传统工艺与现代科技完美结合，这就需要找到一家好的酒庄规划与设计公司。我们蓝裕文化就是您最好的选择。我们用二十年的经验，为您打造出中国最好的白酒酒庄。
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