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先说这个问题的结论：胶原蛋白是人体自身能够合成的东西，并不需要用特殊食物或昂贵的保健品进行特别补充。

在减脂的过程中，很多小伙伴都会有各种问题，这些问题中有一类，就是说自己要特别补充某某营养，因此跟我们的减脂食谱相冲突等。

比如，有人会问我：胶原蛋白我还能继续服用吗？阿胶我还能吃吗？或者还有小伙伴说：我一直补充胶原蛋白的方式就是喝猪蹄汤，这个习惯要为减肥而放弃吗？那么，我会不会为了减肥，皮肤倒变得很差，顾此而失彼呢？

下面我们就来谈谈胶原蛋白的问题。

先从最基本的概念说起：胶原蛋白，不是多么特别的东西，本质上它就是一种蛋白质类型，在我们的皮肤与骨骼之间都存在，胶原蛋白是动物结缔组织的主要成分，尤其在哺乳类动物中，它是一种含量最多、分布最广的功能性蛋白，能占到蛋白质总量的25%～30%。

这种蛋白质的特点是不溶于水，因此它必须进行分解，变成为可溶于水的明胶，才能够在人体内发挥作用，它包含有两个特别的氨基酸：羟脯氨酸和羟赖氨酸。

这两种特色的氨基酸在人体内都能合成，原料便是来自于食物中的脯氨酸和赖氨酸，对它们进行羟化反应，就可以生成胶原蛋白的两种氨基酸。

这个羟化的过程中，需要维生素C来帮忙。

人体中缺少维生素C的时候，体内的胶原蛋白合成就可能发生障碍，骨骼、筋腱、皮肤、血管这几个部位都可能会出大问题——皮肤差，可能还只是其中不太严重的一个后果，严重的后果是血管发生破裂，可能引发皮下出血到内脏出血，这就是所谓的“坏血病”。

我们都听说过要补充维C来预防坏血病，就是这么个道理。

当你体内有足够的维C，多种动物性的蛋白质食物都可以成为你合成胶原蛋白的来源，比如目前很多胶原蛋白营养品的主要原料就是来自深海鱼类，（并不需要是深海鱼类，深海鱼类大概给人无污染的自然联想吧）其实你完全不必依赖于营养品，当然更不必对阿胶、猪蹄有什么独特情结，胶原蛋白的来源是如此广泛，一点也不是什么稀罕之物。

可是胶原蛋白只存在于富含动物蛋白的食物中，有些人说银耳中也有胶原蛋白，这就有些离谱了。

另外，还有人吃了猪蹄之后，希望胶原蛋白都能定向跑到脸上，这也是不太现实的愿望，人体生成的胶原蛋白并没有导航，不可能按照你愿望的轨迹去走，只能够平均地分散到你身体的各处。

的确有研究数据显示，在服用一些胶原蛋白营养品后，有参加测试人员皮肤变好的案例。这说明了什么？说明胶原蛋白的成分，对人的皮肤变好会发挥作用。但是，这样的案例并没有说明，胶原蛋白一定要靠服用营养品来进行补充，之前测试者的皮肤较差，很大概率可能是其食物结构中，吃的肉太少，或者是维生素C摄入不足。由于并没有考虑这两个因素的交叉对比实验，认为补充胶原蛋白营养品是我们形成自身体内胶原蛋白的最佳途径，或稀缺性的途径，就是一种误导性的观点了。

胶原蛋白的确对人体非常重要，但是它不是多么特殊的蛋白质成分，并不需要很特殊性的食物来源。只需要你正常地进食，身体完全可以自己合成这种东西。

为了补充身体中所需胶原蛋白，我们再重复一遍，你只要做到两件事：

1、吃肉，补充动物性蛋白质

2、吃菜，补充维生素C

其他的一切，只要相信自己的身体完全能搞定就好了。

张展晖

　　银耳被称为“平价燕窝”，是很多女性的最爱。为了能让自己皮肤更有弹性，更加漂亮，很多女孩子会选择早晨起床喝一盅冰糖银耳羹，晚上睡前喝一碗银耳红枣汤。很多人认为银耳能帮助美白，滋润肌肤，甚至能补充胶原蛋白。实际上，吃银耳真的能够补充胶原蛋白吗?

　　1、银耳的主要成分是银耳多糖、甾醇类、脂肪酸及无机盐镁、钙、钾等。中医认为，银耳具有滋阴润肺、益胃生津的功能。银耳多糖被认为是一种植物源性类透明质酸物质，因为银耳富含天然植物性胶质，并有滋阴作用，长期服用银耳汤确实可以起到美白和滋润肌肤的作用。另外，由于银耳含有比较丰富的膳食纤维，能够帮助润肠，促进排毒，改善皮肤。

　　2、银耳是纤维素和维生素含量较高的食物，而胶原蛋白含量较少，不能很好的补充体内所需的胶原蛋白。胶原蛋白大多存在于动物体内，银耳基本起不到补充胶原蛋白的作用。

　　3、动物食品含有较丰富的胶原蛋白，如猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类胶原蛋白对人体最有益，要补充胶原蛋白的话可以多吃鱼类。

　　事实上，吃银耳不能够补充胶原蛋白，但是经常吃银耳，可以补脾开胃、益气清肠、健胃、安眠补脑、养阴清热，是很好的补品，平时经常食用，可滋润皮肤，有助于改善皮肤，减少脸上斑点的生长。

家庭医生在线

这位网友您好！

银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。

银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳是中国的特产 ，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。当今，古田县为银耳的主要产区，并因此获得“中国食用菌之都”的称号。

功效

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1. 肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 清热健胃：它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3. 增加免疫力：能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4. 美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5. 减肥：银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6. 增加耐受力：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

由此可以看出，银耳是具有保养皮肤的功效的，但是只有长期服用才能达到效果喔！

该如何挑选银耳？

• 色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。
• 颜色过于洁白的银耳不宜购买。
  
• 品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。
• 存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
  
• 银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

银耳和什么一起吃好？

银耳的搭配食物：鸭蛋、墨鱼、猪腰、苹果、百合、山药、冰糖、菊花、枸杞子

• 银耳+鸭蛋： 滋肾补脑
• 银耳+墨鱼： 滋补肺阴
  
• 银耳+猪腰： 补肾
  
• 银耳+苹果： 润肺止咳
  
• 银耳+百合： 滋阴润肺
  
• 银耳+山药： 滋阴润肺
  
• 银耳+冰糖： 滋补润肺
  
• 银耳+菊花： 润燥除烦
  
• 银耳+枸杞子： 美容养颜
  

适宜人群

• 一般人群均可食用。
  
  
• 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

希望能够帮助到您！

（图片内容素材来自网络）

五道口军研

吃银耳不能补充胶原蛋白，因为银耳中不含胶原蛋白。其熬煮后的粘液物质为“银耳多糖”，属于“可溶性膳食纤维”，是一种不可消化的碳水化合物。不能因为它们吸水之后都黏糊糊的，或者能够形成胶冻，就认为是胶原蛋白。

胶原蛋白属于动物的结缔组织，它是不可能存在于植物性食品当中，要想通过食物补充胶原蛋白要从动物性食物考虑，比如所有动物的皮、爪、蹄、翅等中都含有胶原蛋白。

什么是胶原蛋白？

胶原蛋白，这种胶不是一般的胶，它是一种蛋白质。在人的皮肤里，骨骼里都有。这种蛋白质本身放在水里是不会溶的，它需要解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，才易溶于水。而明胶是长链分子，由氨基酸构成，它与其他蛋白质不同在于，其中亲水氨基酸占的比例很大，特别是有两种带羟基的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，在别的蛋白质里面很难见到，这也是胶原蛋白特有的氨基酸。并且根据测定羟脯氨酸数量，可以测定出食物中胶原蛋白的含量来。

胶原蛋白食用后可以被直接吸收吗？

不能，胶原蛋白吃进肚子里，会被分解成氨基酸，在身体里重组成蛋白质，并不会按照胶原蛋白的原样被吸收。食用后的胶原蛋白，会变成明胶，明胶被人体消化后，里面的氨基酸被水解出来，进入人体的氨基酸池统一调配使用。

到底有必要补充胶原蛋白吗？

胶原蛋白里面有两种特殊的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，它们是其他地方用不上，仅仅用在人体胶原蛋白建设的，直接服用胶原蛋白省了人体重新合成它的麻烦。

如果食物充足，人体自己是可以自制胶原蛋白。只要血液循环良好，激素平衡正常，人体自己造点胶原蛋白不是什么难事。每个人的肠道里都有蛋白酶，会对入胃的鸡皮猪皮鱼皮等煮出来的明胶进行消化，并能自力更生地生产各种肽段，得到多种所需氨基酸，生产出自己的皮肤所需的胶原蛋白来。

其实，皮肤的美丽不仅仅靠胶原蛋白，还需要足够的维生素A，维生素C，维生素B族，维生素E，锌，铁等很多种营养素的帮助，还需要有良好的血液循环，适当的激素水平。吃胶原蛋白，最多只能增加氨基酸的供应，并不能解决其他营养素缺乏的问题，也不能改善血液循环和其他代谢失调问题。

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营养海贼团

吃银耳能补充胶原蛋白吗？

银耳又称白木耳、雪耳，属于真菌界担子菌门层菌纲银耳目银耳科银耳属，是一种常见的食药兼用菌【1】，其营养成分丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素 D、矿物质及膳食纤维

许多人会用银耳炖甜汤，比如桂圆莲子银耳汤，银耳雪梨羹等。有些人想要通过食用银耳来补充胶原蛋白，其效果不佳。

那吃银耳能补充胶原蛋白吗？超哥为你解答：银耳不含胶原蛋白，就算其含有胶原蛋白，也无法达到补充皮肤胶原蛋白的功效。

许多人会误认为银耳是胶质真菌含有丰富的胶原蛋白，其实银耳75%的主要成分是碳水化合物，其蛋白质含量仅在6.7%～10%，而且银耳不含胶原蛋白，其胶质成分主要是多糖而不是胶原蛋白。【2】

皮肤中75%

即吃含有胶原蛋白的食物在人的消化系统中并不是以胶原蛋白的形式直接吸收的，而是被分解较小分子的寡肽和氨基酸被人体吸收利用的。

而对于蛋白质分解后的氨基酸等物质会根据人体需求合成蛋白质，但一般人体自发先保证心脏、大脑、肾脏等器官的需求，所以胶原蛋白经人体分解后的氨基酸会不会合成皮肤所需的胶原蛋白还是不确定的。【6】

总的来说银耳不含胶原蛋白，就算有，其补充胶原蛋白的作用也是甚微的，由于摄入的胶原蛋白大部分被人的消化系统分解，所以真正能到达肌肤并发挥作用的是非常有限【3】，而且其过程比较冗长，效率较低。

参考文献:

[1]杨武干,吴刚,李彦生. 银耳生物学特性及袋料栽培新技术[J]. 农村科技,2016,(11):61-63.

[2]郑仕中. 银耳的化学成分和药理研究进展[J]. 中国药学杂志,1993,(05):264-267.

[3]翁宇静.大豆苷元对皮肤胶原合成的影响及机理初探[D].华东师范大学,2010.

[4]孙远明.食品营养学.北京：中国农业大学出版社，2010.2

[5]孟萌菲,李博. 口服胶原蛋白水解物对皮肤的修复作用[J]. 中国食物与营养,2015,21(01):58-61.

[6]食事追踪[J]. 食品工业科技,2013,34(24):15.

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这个问题确实应该好好普及一下，因为我曾经在一些营养师的微博里看到了错误的答案，科普是严肃的，需要较真。

吃银耳能补充胶原蛋白吗？答案是不能。

我们先来看看什么是胶原蛋白？在营养学上，按照蛋白质中必需氨基酸的含量。将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质，胶原蛋白就是不完全蛋白质，它主要存在于动物的结缔组织和肉皮当中，是哺乳动物体内分布最广，含量最多的功能性蛋白，很可惜，在银耳当中没有胶原蛋白，所以吃银耳并不能够补充胶原蛋白。

那为什么银耳煮完后黏黏的呢？这是因为银耳当中含有银耳多糖，这些多糖物质吸水性很强，长时间煮之后，会形成黏黏的汤汁，就被说成了植物性的胶原蛋白，其实它们是碳水化合物，并不是蛋白质。吃银耳并不能够补充胶原蛋白，只能补充多糖。

陈培毅注册营养技师

银耳的确是一种良好的食材，其中营养丰富，口味也好，能做成很多爽口粥饮。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。但吃银耳并不能补充胶原蛋白，而且其实没有食物吃下去是可以直接补充胶原蛋白的。很多人认为吃含有胶原蛋白的食物能够补充胶原蛋白，但胶原蛋白被我们吃掉之后其实是会被肠胃分解成氨基酸的，绝对已经不是原本的蛋白了，所以，胶原蛋白是没办法直接补充的，只要保证体内合成胶原蛋白的原料足够，其实不用刻意去想着“如何补充胶原蛋白”。

胶原蛋白对人体的意义很重要，不仅软组织、结缔组织需要胶原蛋白，皮肤、软骨都需要，而合成胶原蛋白的原料需要脯氨酸、赖氨酸、组氨酸、铁、维生素C等，所以，如果想让体内合成更多胶原蛋白，必须要保证原料充足。银耳中有少量维生素，赖氨酸，可以吃银耳来补充一些原料。平时很多人认为吃猪蹄有补充胶原蛋白的功效，其实也并非如此，猪蹄中富含脯氨酸，但却不富含赖氨酸，所以，可以在猪蹄中加入黄豆，黄豆富含赖氨酸，两者可以一起补充原料。另外，必须保证维生素C的充足，维生素C是合成胶原蛋白中至关重要的原料。

平时补充胶原蛋白其实可以不必花钱买胶原补品，保证营养平衡充足，特别是注意赖氨酸的补充（必需氨基酸）和维生素C的充足，只要保证原料充足，自然就能合成更多胶原蛋白。

只有营养师知道

其实银耳对于女性来说是美容的，但是银耳能补充胶原蛋白这点有点夸大，银耳中是含有蛋白质，但是含量极低，也不够转换成人体胶原蛋白的，所以对于这点认识上是有票差的，女性吃银耳是可以美容补血养颜的，这点没有错，但是补充胶原蛋白就有点出入了。

银耳是纤维素和维生素含量较高的食物，但其中所含的胶原蛋白含量较少。胶原蛋白大多存在于动物体内，除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。在众多胶原蛋白中，鱼类胶原蛋白对人体最有益。因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白。而橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，能减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。

随着年龄的增长，身体新陈代谢会发生变化，比如女性普遍25岁时达到新陈代谢的顶峰，随后会逐渐下滑。新陈代谢变得缓慢，胶原蛋白增长速度低于代谢速度，自然就会出现胶原蛋白流失的现象，除此之外，自由基、紫外线等也会直接导致胶原蛋白的破坏和流失。

作为人体延缓衰老必须补足的营养物质，胶原蛋白广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。当体内胶原蛋白含量下降时，就失去了支撑肌肤的力量，外在表现就是肌肤显得干燥并且松弛无弹性。所以，对于女性而言补充胶原蛋白确实有助留驻时光。

补充胶原蛋白日常饮食并不能很好的转换，那就需要喝一些胶原蛋白成品，现在市场上有很多，建议亚洲女性最好选择鱼胶原成分的胶原蛋白，骨胶原跟鹿胶原都不是很利于亚洲女性吸收的，小分子的胶原蛋白更细腻，吸收也更好一些，有一种叫波蜜苏的胶原蛋白，是很受大家欢迎的，可以关注服务号 波蜜苏 去了解一下 也有很多关于胶原蛋白的介绍，另外悄悄告诉你，还能挣钱呢。

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银耳搭配 红枣 枸杞 百合 莲子 做出来的甜品 可以养容美颜哦！你可以做来试试，不过要经常吃哦，做法如下：

银耳莲子羹不知道有多少小伙伴喝过呢？这道甜品的特色，羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。具养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能！今天来教大家做这道【银耳莲子羹】，想学的小伙伴们赶紧上车哦！PS：喜欢美食的小伙伴，记得关注【天健美食坊】我每天都会更新不一样的美食教程！

首先准备食材：

银耳 X 1大朵

红枣，莲子，干百合，枸杞 X 适量

冰糖 X 适量

食材准备好之后，我们处理食材：

1. 把银耳放到一个大容器里面，加温水泡发泡软，然后撕成小块！

2. 莲子提前用开水泡一个小时，这样可以使它在煲得时候没有那么硬！

3. 干百合用温水泡20分钟，让它重新膨胀！

所有的食材都处理完成之后，准备汤锅，然后加入撕成小块的银耳和泡发的莲子，再加上盖过银耳略多的纯净水，然后开大火煮开，煮开后转成中火慢煮40分钟！

银耳莲子熬40分钟之后，加入洗净的红枣和枸杞，再加入泡发的干百合，加入适量的冰糖（根据你喜欢的甜味添加），然后再盖上盖子，中火再煮20分钟！

20分钟后，汤汁会变得略微浓稠，这样这道羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口，的【银耳莲子羹】就做好了，喝完养阴润肺，女性喝了还美容养颜！

好啦，这期的美食教程就到这里！

如果你在阅读的时候，有看不明白的地方，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复哒！

最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

天健美食坊

多吃胶原蛋白就能让皮肤保持水嫩光滑、结实有弹性吗？我们一起来了解一下。\n人的真皮层内存在着两种物质：胶原蛋白和弹性纤维，胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。此外，它吸收环境四周水分的能力很强；覆盖在皮肤上时，又可以防止水分从表面蒸发，保湿效果非常显著。\n在一些含胶质的食物，像牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等中，都含有胶原蛋白，吃这些食物对于吸收和补充胶原蛋白肯定会有所帮助。但要注意，这些食物多半脂肪含量也较高，因此并不适合经常吃。组成胶原蛋白的大部分都是非必需氨基酸，人体可以自行合成，研究证明，人们不需要刻意多吃这一类食物，饮食正常均衡比较重要。\n单纯吃胶原蛋白效果并不是很好，其实保持肌肤年轻还是要由预防做起，即减缓胶原蛋白流失和变性。首先是防晒，皮肤医学认为，90％以上的皮肤提早老化都是不当的阳光曝晒造成的。其次，饮食要均衡，尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、西红柿、葡萄等，还要多喝点红酒和茶，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。最后，别忘了要避免食用高脂肪食物，高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。如果能少吃这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。

不过胶原蛋白的话可以选择食用一些鱼胶原蛋白，鱼胶原蛋白是最近接人体的。

波蜜苏胶原白其含有真正的鱼胶原蛋白，也是接近人体的胶原蛋白，还比较容易吸收。

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