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在上海有一家店，
被稱為“上海最高水準的小籠”，
老闆是國家一級點心師，
食客開車跨越整個上海市只為這一口小籠。
店裡阿姨個個都對美食非常講究，
手把手教客人如何嘗到最美味的小籠。
每天營業8小時，賣完為止
小申拼車到召稼樓，正好遇到居住在召稼樓附近的司機師傅，他說，這家小籠吃了好幾年了，味道一流，就是有點小貴，原先是在召稼樓裡面，後來冒牌店盛行，老闆就搬到門口，直接改名“屋有鮮”了。
感謝湯包店，讓我第一次遊召稼樓
走過召稼樓的牌坊，就能找到這家小店，店門口大大小小的招牌標語充滿
日式風情。
開店的陳阿姨是國家一級點心師，曾被外派到日本做過中方技術指導，回國後開了這家小店。
看起來平平無奇的一家小店，圈子裡的人都稱他們家的蟹小籠是“上海最高水準”。座位不多，店裡只收現金，每天營業8小時，每週四放假。
牆上貼滿了老闆陳阿姨學習交流的照片與合影。
進店就看到阿姨們站在店門口的玻璃窗前挑蟹，蟹黃、蟹肉、蟹蓋都分的仔仔細細，蟹小籠餡料紮實，三枚蟹蓋內容才夠做一隻湯包。
牆上貼著小籠的種類，大概幾十種，挑起來令人眼花繚亂，而招牌絕對是各種蟹類小籠。
每款小籠有各自的號碼，而且點餐之後會發給客人麻將牌，代替每種小籠的名稱。
二樓是廚房，一樓是堂食位，做好的小籠會從二樓坐升降梯下來，包好的小籠包也會從一樓送上去，十分有趣。
阿姨們都非常熱情，而且對美食有著極高的要求，當小申顧著拍照遲遲沒有動筷的時候，阿姨就會著急地催著：“妹妹趕緊吃，冷了不好吃了啊！”
真的催了好幾遍
手把手教吃小籠，對食物充滿敬意
小籠上桌後，阿姨會詢問顧客是不是第一次吃，手把手教你吃小籠!
先用筷子夾起湯包，然後戳一個洞，用小勺把配好的醋灌進去。這種吃法保證了皮的口感，也不會被燙到嘴。吃的時候先慢慢吸取湯汁，再一口吞掉。
而且每款小籠配的蟹醋也有講究，阿姨
會叮囑你千萬不要蘸錯了。
蟹天蟹地
小籠一端上來，滿心的歡喜：皮薄餡多，圓滾滾的皮子看起來乾溼正好，火候得當，汁水不是一味地多，少少一些，但滋味頗佳。
一份“蟹天蟹地”食材分得細，蟹粉、蟹蓋和蟹膏都單獨拿來包小籠，以上三種配上豬肉，又各成三種餡料。
看著照片就懷念起那股子燻人欲醉的蟹油香氣。
歡樂頌
如果還想品嚐更多口味，“歡樂頌”是個不錯的選擇，一籠裡有松茸、扇貝、海皇各2只，小籠頂上都嵌著餡料，作為分辨品種的標記。
來張內陷特寫：
扇貝、海皇顆顆渾圓，每一款食材都選得極好，一口下去，大大的滿足感。
雖然選用海鮮，卻不帶腥味，只留下鮮味。
蟹粉小餛飩
除了小籠，之前遇見的司機師傅說，她家的餛飩也非常值得一試，皮子餡料湯頭都很誠懇，口口留鮮。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是店裡唯一的甜品，杏仁味道很濃郁，不愛吃杏仁的讀者可以避開，但是口感潤滑柔嫩，非常清涼。
特色自制飲品
小申去的那天，天氣熱，還點了菜單上的古法烏梅湯和秘製純檸檬汁。上桌之後一看，完全的路邊攤包裝，本來不抱期待。
結果味道大大出乎預料，酸酸甜甜的清新口感，和外面喝到的檸檬汁完全不一樣，保留了檸檬的清新感卻不過分酸。
阿姨說，用的是進口的檸檬，個頭超級大，整顆榨的汁，只加一點點白糖，做起來也是很費時的。
就想每天做做湯包，讓大家吃得開心
由於位置較偏，長途奔波，對食物的期待不免就會提得很高。但小申在店內看到的都是帶著笑容離開的食客。
而老闆陳阿姨說自己不想也不會再開第二家店，就想每天做做湯包賣賣湯包，讓大家吃得開心。
陳阿姨也不太喜歡宣傳，怕店裡客人太多，店裡的阿姨們年紀都大了，手腳沒那麼快，人一多，上菜慢，等待的客人就要著急，影響心情。
所以店裡貼滿了各種標語，讀來覺得耿直又淳樸。
小申當天還真的吃到蟹殼
請節約用紙：
人手不足時，希望能耐心等待：
不過，對不起了，阿姨，
但忍住不推薦給大家，
小申做不到啊……
店鋪信息
店名：屋有鮮（僅此一家，絕無分店）
地址：沈杜公路2073號，召稼樓停車場對面
人均：73元
注意事項：
1，最重要的提醒：只收現金！只收現金！（小申當天就是沒帶現金。窘迫很久......）
3，人多的時候需要耐心等待，如果阿姨突然跳出來糾正你吃小籠的方式請不要驚慌。
吃完小籠還能進召稼樓轉轉，裡面也藏著不少美食。
比如這家下沙特色燒麥口碑也很好，排隊的客人說，由於住得遠，每個月來都要一口氣買幾十個生燒麥回去分給親戚。
有一種感情就是可以理直氣壯地拖上你，和你一起開上幾十公里去尋一種美味。
本文部分圖片內容來自網絡
撰文：張旭
攝影：錢超
《申》報經典案例回顧
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