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秋葵学名叫咖啡黄葵，是一种锦葵科植物。秋葵中含有大量的营养物质，例如蛋白质和锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助，还可以保护视力和提供人体所需的大量营养元素，而且秋葵还可以促进胃肠蠕动，有助消化的作用，秋葵中的粘液还有保护胃壁的作用。

不仅如此，秋葵热量很低，合理搭配可作为减肥食物。秋葵中还有丰富的维生素c，不仅对人体有保健作用，而且还有美白皮肤、使皮肤更加细嫩的功效呢，很适合女性食用哦。

那么如何做才好吃呢？首先我们可以做一些皮蛋秋葵粥，皮蛋的味道和，秋葵的味道融合在一起，再加上大米的香气，可以说是很能吸引了人。

还有一种营养很高的做法是，把鸡蛋和秋葵一起蒸成鸡蛋羹。先把秋葵切成片状的，用水稍微过上一遍，把秋葵煮软。然后把鸡蛋打入容器内，用凉水慢慢的倒入，把鸡蛋和水搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌哦，这样做出来的鸡蛋羹才会Q弹，最后把我们煮好的秋葵放到蛋液中，搅拌一下，再上锅蒸就好了。

白灼秋葵也是常见且简单的做法，秋葵洗净去蒂，在锅内放入适量的清水，滴几滴食用油，少量盐烧开。水烧开后放入秋葵煮3分钟左右捞出，在凉水中冲凉。随后在锅内放入适量的油，烧热后将蒜末煸炒出香味，倒在秋葵上，再淋一些酱油就可以吃啦~

秋葵虽然好处多多，但因为秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

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秋葵

秋葵钙的含量比较高，每100克秋葵中的钙含量有80-100毫克，而咱们一天成人所需的钙含量为300毫克，搭配一天中的其他食物摄入，相信钙补充非常容易的。而且，秋葵还富含膳食纤维、黏蛋白、蛋白质、B族维生素、维生素C、铁、磷等营养成分。

秋葵是低热量，低胆固醇，低脂肪的食材之一，同时，我们都知道秋葵比较特殊，它的粘液果胶含量多，这点就可以帮助我们在肠道的吸收过程中减少脂肪和胆固醇的含量，同时帮助肠道排出毒素。所以建议在烹调秋葵的时候，可以选择整株进行烹调，或者切

大段，而不是切成片状或薄片。

怎么做才好吃呢？

最健康的方式我们可以采取凉拌秋葵，可以适当加入辣椒、葱姜蒜和食盐，需要增加的话还可以放醋，这里要注意下，秋葵需要在热水中焯下水。另外秋葵当然也可以和菌菇类，肉类一起进行清炒，也是不错的。

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秋葵有很多的别名，比如羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等，也算是一种比较高档的绿色时蔬啦~品种有红秋葵和绿秋葵，不过貌似现在大家食用的是绿色秋葵比较多~秋葵食用的是其果夹，脆嫩多汁，细腻爽滑，有一种特殊的香气，是老少皆宜的美食。

• 凉拌秋葵将秋葵入水焯熟，过程中可以加入少许清油，这样子秋葵的颜色会更鲜亮哦~切成小块或小片，加入少许食盐、香油等调味品即可，当然还可以秋葵拌豆腐，味道很不错~
• 秋葵炒鸡蛋

方法很简单，和我们平时炒鸡蛋一样，在这里就不介绍啦~

• 清蒸秋葵

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秋葵的营养价值

2.其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

3.对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

5.黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。