本文转自：西安凤五君
什么是三秦套餐？
提出这个问题的时候被小伙伴鄙视了！
凉皮+肉夹馍+冰峰
这还用说吗？
那作为地气小吃之都的西安是不开心的
那么？
什么是三秦套餐呢？
所谓三秦套餐
就是我们在日常生活中所习惯的搭配
这也就是套餐的所在
不得不说
“面皮+夹馍+冰峰”占据这三秦套餐的头把交椅
但绝对不是全部！
此处是面皮，不是凉皮！
因为西安人对各种面皮的爱无法比拟
面皮的品种也多到让人眩晕
凉皮、麻将凉皮、米皮、热米皮、擀面皮、烙面皮
据不完全统计，在西安能够吃到的面皮在30种以上
于是看来
“面皮+夹馍+冰峰”才是更准确的表达
凉皮、米皮、擀面皮
你爱的是什么呢？
曾经创下连续36天吃擀面皮的个人记录
热米皮从陕南流入西安
自此开始在西安大行其道
刚出笼的米皮配着汤汁
油泼辣子的香气弥漫在空气中
软糯顺滑，入口之后所散发的大米香气
……口水已经泛滥
到今天为止，凉皮在西安已经演变出了无数的分支
配合时令的蔬菜
我们能看到的有各种颜色的凉皮
除了味觉的完美体验之外
视觉上也变得越来越丰富
三秦套餐不止于此！
西安人的城墙下是西安人的歌
西安人到哪儿都不能不吃泡馍……
这个魔性的音乐自行脑补
西安土著对于泡馍的热情外地人无法理解
包括临近的西府人、陕北人都不明白
相对于他们喜欢的清汤羊肉
西安人的羊肉泡馍着实有点看起来不那么美
那又怎样？
泡馍+糖蒜+辣子酱+冰峰
这样的组合西安人再熟悉不过了
吃泡馍为什么要搭配糖蒜？
问的好！解腻！
糖蒜拥有大蒜的功效，同时口感又发生了质的改变
清甜、爽脆，配合泡馍再合适不过
此处还应该有“小炒+糖蒜+冰峰”的衍伸组合
泡馍的世界里太多人不理解的是葫芦头
作为葫芦头控
一定要告诉大家葫芦头的美味
不是每一个人都有福气能够享受的！
肥肠卤煮之后配合馍进行煮制
配上精选的五花肉、木耳、手工丸子、粉丝
骨汤的精华全部被馍吸收
劲道的肠头每一口都是鲜美
于是“葫芦头+棒棒肉+冰峰”这样的组合
也是三秦人的大爱！
外地人不理解葫芦头，更不理解棒棒肉
卤煮之后的肥肠等下水再上锅熏制
说通俗一点，就是带着淡淡烟熏味道的卤味
没吃过一口棒棒肉，你都不算来过西安！
同样在泡馍的范畴内
却在吃法上又略有不同的是水盆
之所以叫做水盆是因为汤足够宽（多）
水盆+月牙饼+泡菜+大蒜+冰峰
这个组合在西安人的饭桌上太常见了
水盆上桌，不着急吃肉
把热乎的月牙饼从中间分开
一点泡菜、一勺辣子、两片羊肉
月牙饼的夹馍配着羊肉汤
顺手一颗蒜扔进嘴里
有多忒只有西安人自己知道！
一碗汤饭一个馍一瓶饮料的搭配是西安人的常态
于是在西安人的饭桌上还能见到
粉汤羊血+夹馍+冰峰的组合
除了上好的羊血和汤底之外
粉汤羊血的重要组成是辣椒
西安人也是无辣不欢的
辣子好不好标志着粉汤羊血到底成功不成功
相对于关中的汉子们来说
更多的西安女娃喜欢粉汤羊血
不要觉得西安女娃能吃
给你这么多好吃的你也忍不住呀！
胡辣汤的生命也就在陕西和河南
这个仿佛来自异域的美食遭受太多外地人的白眼
不重要，对于西安人来说
一碗胡辣汤给我们的安慰仿佛失恋之后一个温暖的拥抱
没有谁能比食物对我们更忠诚了
胡辣汤+干饼+冰峰
即使在凌晨3点的西安
我们依旧能在大麦市街上找到灵魂的慰藉
干饼变换成咸蛋黄夹馍或者腊牛肉夹馍都可以
重点是这一碗肉丸胡辣汤要慢慢喝
看见无数外地人的胡辣汤最后变成清水
西安人把这叫做败了！
一碗汤都喝不好，咋寻女娃？咋寻老汉！
老陕对面的热爱是疯狂的
在关中大地上，油泼面首当其充
现在的油泼面多少还有点儿配菜了
当年的油泼面真的全靠一勺滚烫的热油和辣面子
油泼面+大蒜+冰峰，这也是三秦人的套餐
一碗尚好的油泼面面条要宽、要劲道
辣面子和葱花被热油泼过要香气十足
趁热拌起来！等面的功夫剥几颗蒜是规定动作
没有蒜？面的味道差一半！
在西安，腊汁肉除了夹馍还能拌面
油泼面的灵魂之上加上西安人爱的腊汁肉
这样一碗面，你能体会到西安美食的精髓所在
肉要卤的恰如其分
面要爽滑劲道弹牙
加上辣椒和醋的增色
一碗十足地道的关中面就问世了！
腊汁肉拌面+大蒜+冰峰
不要问我为什么有大蒜
可能我们西安男娃女娃都口重吧！
你眼中的“三秦套餐”还有什么？
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