十香醉排骨
十香醉排骨为福州民间传统菜，它含有多种香味，制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！
十香醉排骨
十香醉排骨”最传统的福州菜之一。它所说的“十”是指全的意思，并不是说只有10种香味。这道菜可以说是福州菜中最简单的了，许多家庭都能做出让人赞不绝口的“醉排骨”来。因为这道菜的口味基本上都在料汁中，所以，每个家庭所做口味又和不相同。
十香醉排骨
十香醉排骨
用料：肋排500克、生抽、芝麻酱、香醋、料酒、白糖、咖喱粉、胡椒粉、番茄沙司、盐适量、葱花、蒜末少许、红薯淀粉适量
步骤：
1.排骨选用肋排，清洗干净
十香醉排骨的做法
2.放入在清水中，放少许小苏打浸泡两小时，沥干水份后加入少许盐、料酒、干淀粉、葱姜抓匀腌制半小时
十香醉排骨的做法
3.取一净碗，加入用熟油和来的芝麻酱、生抽、香醋、白糖、料酒、番茄沙司、咖喱粉、五香粉、蒜粒拌匀备用……
十香醉排骨的做法
4.热锅起油，油温至70度将腌制好的排骨粘干淀粉后下油锅炸至浅黄捞出沥油
十香醉排骨的做法
5.将油锅再加热至冒烟，下排骨炸至金黄
十香醉排骨的做法
6.将炸制好的排骨放入酱料中
十香醉排骨的做法
7.加盖摇匀
十香醉排骨的做法
8.装盘
十香醉排骨的做法
小贴士：
排骨炸制的火候很重要，复炸是为让排骨更加香脆，制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。
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