炎热的夏天很适合吃火龙果这种爽口多汁的水果,而且火龙果天然的色泽也是非常抢眼,做甜品特别适合。在处理火龙果的时候要注意的是即切即用,否则火龙果容易被氧化。
玫瑰花馒头
用料:红心火龙果汁、中筋面粉、酵母、砂糖
做法:
1. 准备红心火龙果,火龙果榨汁,并过滤一下,待用;
2. 将所有材料混合搅拌,揉好放在容器里,并盖上保鲜膜让其发酵,所需时间视温度状况不同,等面团发到原先两倍大的时候即可;
3. 把面团擀长条,切成一个个小剂子,类似饺子皮,七个小剂子为一组;
4. 擀面皮,饺子皮大小即可,七张如图叠一起,用筷子在中间按一下;然后从最上面一张开始往里卷,直到把七张皮都裹起来,不要太紧也不要太松,卷成一个小筒子;
5. 卷小筒子的时候不要太紧也不要太松;
6. 从之前的筷子印记那里一刀切两半;
7. 稍加整理就是两朵玫瑰花啦,上锅蒸后火龙果就变色啦;
8. 大火烧开后转中小火蒸十五分钟,关火再焖两三分钟就好了。
小贴士:红心火龙果搅拌后记得过滤一下,把黑色的籽过滤掉,不然不好看噢~
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香芒火龙果酸奶杯
用料:芒果、红心火龙果、酸奶
做法:
1. 取出提前冷藏过的芒果、火龙果和酸奶。芒果去皮,取出果肉,留几粒到最后装饰用,其余的果肉倒入碗中用勺子捣成半泥状态,即一半果泥一半小果粒,这样的口感比全捣成泥要好;
2. 火龙果也用同样的方法,取果肉,留两粒,另外的捣成半果泥状态;
3. 准备好两个玻璃杯,用勺子各舀一些果肉铺底层;
4. 再各舀入一层酸奶;
5. 再各舀入一层果肉,底层是芒果的这次放火龙果,底层是火龙果的这次放芒果;
6. 再各舀入一层酸奶,至杯子八九分满;
7. 将一开始留用的大果粒分别嵌于最上层,再加薄荷叶做装饰即可。
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火龙果酸奶冻
用料:红心火龙果半个、甜味酸奶200g、吉利丁片3片、糖适量、纯净水适量
做法:
1.将吉利丁片浸泡在凉水中软化;
2.将火龙果去皮,果肉切块,用搅拌机打成果泥;
3.火龙果泥中加入适量纯净水和糖,共计200克(如果火龙果够甜可以不加糖);
4.将泡软的吉利丁片隔水融化,平均分成两份;
5.将酸奶倒入一份吉利丁液中搅拌均匀;
6.将火龙果汁倒入另一份吉利丁液中搅拌均匀;
7.将酸奶液或火龙果液倒入瓶中约三分之一的高度,放入冰箱冷藏至凝结;
8.取出布丁瓶,在瓶中倒入另一种颜色的液体至三分之二的高度,放入冰箱冷藏至凝结;
9.在布丁瓶中倒入和第二层颜色不同的液体,放入冰箱冷藏至凝结后即可食用。
火龙果蛋糕
用料:火龙果、海绵蛋糕、糖、淡奶油、鱼胶粉
做法:
1.将火龙果对半切开,取出果肉,放到搅拌机内拌匀,然后过滤成火龙果浆,此时不留火龙果籽;将淡奶油打发;
2.将鱼胶粉座到温水中融化,将火龙果浆中加入糖和融化的鱼胶粉,再加入打发好的奶油拌匀制作成慕丝,将火龙果肉切成小丁粒放到慕丝里拌匀;
3.在蛋糕模上先放一块海鲜蛋糕,再抹上火龙果肉慕丝,再加一块海绵蛋糕,再抹上火龙果肉慕丝,食用时从冰箱取出,去模,上面装饰上芒果、火龙果肉和草莓即可。
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