如果是將重慶火鍋和成都火鍋做對比，那是較量；
如果是將重慶火鍋和潮汕火鍋做對比，那就非常有趣了。
說白了，對於湯底而言，
重慶火鍋講究重油重辣的濃烈，
而潮汕火鍋講究的是鮮湯的濃郁，
從原材料到製作工藝再到口味和風格，
它們都是完全不同的兩種美食。
推薦理由有三：1、因為湯鮮，2、因為味正，3、因為還有重慶火鍋！
潮汕火鍋與重慶火鍋
重慶火鍋有鴛鴦，而他家的火鍋一半是代表著”潮汕“，一半代表著”重慶“。
潮汕人喜歡食物本身的味道，追求滋補的飲食理念。湯底以骨湯熬製，加入玉米、大棗、枸杞等煮到入味，僅加入一些調味料，這便是潮汕火鍋的精髓，”食，食物本味“。在涮牛肉之前先飲上一碗湯，溫潤，鮮美。
重慶人口味多偏重，愛吃火鍋不僅是對麻辣的追求，更是因為可以用海椒花椒驅走體內的寒氣，溫血補氣。湯底以牛油、大量的海椒和花椒以及一些辛香料製作而成，這也是重慶火鍋的精髓，以麻辣為主，隨心所欲。燙菜之前，火鍋中已經加入了鮮切黃牛肉，醇香濃郁，麻辣勁爆。
入座時，免費贈送的涼茶先嚐一嘗。涼茶中有生地、熟地、黑豆、冰糖等，有著清熱生津的作用，夏天喝再適合不過了，而且它的味道跟平常所喝的涼茶是不同的。
潮汕火鍋對食物極為講究，需得是精選上等的食材，每天一頭牛，新鮮不過夜。正因如此，才敢賣生牛肉。新鮮的黃牛肉刺身切成薄片，吃之前擠上檸檬汁，不蘸碟子吃就已經很棒了，酸酸的非常新鮮。蘸上碟子吃，碟子裡面加入了海鮮醬油和芥末，和日料的感覺也是差不多了~
新鮮的牛肉經過反覆的捶打成肉糜，再製成牛肉丸子。無論是燙”潮汕鍋“還是”重慶鍋“，味道都是很有層次感的，入口即爆漿，肉汁隨即迸出，肉質勁道彈牙，柔脆且有彈性，鮮美馨香，口感又十分嫩滑，
匙柄牛肉在牛肉的肩頸部位，處於匙仁的下方，兩者合起來叫匙皮，它的肉質僅次於脖仁，平常吃的烤小排也就是這塊位置了。下鍋燙8秒最合適，入口柔軟又有彈性，鮮嫩多汁兒，略帶嚼勁又有拉伸感。
五花腱是牛的後腿肌腱，因為帶有筋，所以獨特的花紋便是它的標誌，纖維很緊，筋膜與肉僅僅的連在一起。現切的薄片，燙過之後的竟然有些酥脆，韌性強，嚼起來還蠻帶勁兒的。
腰花有著非常漂亮的花刀，在鍋中稍微的一涮，變得粉粉的，非常好看。入口鮮嫩綿密，整個口感好到爆，關鍵是還沒有腥臊味，燙”重慶鍋“巴適得不得了。
現切牛肝就算沒有雞蛋的助攻，它也一樣讓人難忘。用筷子挑起一片下到鍋中隨著沸騰的湯底左右搖晃，三兩下便熟，入口嫩滑到沒朋友，完全沒有內臟的腥氣，就連不吃內臟的人都要試一試。
毛肚是水牛胃的葉瓣，大而薄，表面的小顆粒均勻密佈，正好吸收鍋底的各種味道，燙好之後又脆又嫩，在唇齒之間，爽脆至極。本身自帶的芳草味，就連味重的”重慶鍋“也那它沒辦法，反而在一片辛香中流露得更自然。
重慶火鍋小吃中，酥肉絕對是”一匹guo”，而潮汕火鍋中，還是要數潮汕炸腐皮最地道。可直接吃，口感極為酥脆；也可下鍋煮，下鍋之後立馬變軟，豆子的香氣隨之而來。
波記潮汕鮮牛肉火鍋推出的鮮菜火鍋模式，不僅可以吃潮汕火鍋，還可以吃重慶火鍋喲。做潮汕火鍋，波記是輕車熟路，得心應手，意想不到的是對於重慶火鍋，波記也是駕熟就輕。雖然潮汕火鍋和重慶火鍋的本身區別大，但是在波記，它們並沒有什麼區別，就是很美味。
現在這家店還有5.8折 的優惠力度，也是為了更好的回饋新老顧客，半個月的力度，只為了大家吃到更新鮮的潮汕牛肉。
潮汕牛肉來燙重慶火鍋也是很獨特的，同時也是一種新的創新，重慶火鍋和潮汕現切牛肉獨特的刀功結合，讓你也吃得更愜意。
折扣半個月，還不趕快帶上家裡人來嚐鮮。
現切不僅是重慶火鍋和潮汕牛肉的結合，更是新鮮看得見。吃進嘴的美食一定要新鮮，火鍋和潮汕牛肉，都不能少
美食優惠：6.9-6.24菜品5.8折
美食地址：南岸南湖路27號附105號，駿逸藍山大門旁 波記潮汕鮮牛肉火鍋
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