夏季天氣炎熱，在飲食上應注意以清淡為主，這樣夏季不容易出現口乾舌燥上火的現象。在我們家的夏天大多都以清蒸或涼拌的方式來做菜，儘量避免高溫烹飪的方式，這樣無需在廚房多呆而出一身的汗。晨起，我們家小孩子就吵著說要吃魚，這不中午就準備給他做魚吃。
大家都知道魚都是高蛋白低脂肪的，而鱈魚除了含有這些共同特性之外，還含有多種維生素與DHA。DHA對大家來說並不陌生，是對人體非常重要的不飽和脂肪酸，也被稱為“腦黃金”。這種物質對小孩大腦發育、智力和記憶都至關重要，所以小孩吃魚對補腦是非常好的，可以讓小孩的學習越來越好。鱈魚的肉質細嫩而且刺比較少，非常適合老人和小孩食用。
鱈魚大多數人喜歡煎或燒著吃，覺得這樣更美味好吃，其實不然，說到保持鱈魚的完整性和營養性，莫過於清蒸的做法。清蒸可以保留食物營養不會過分流失，而且原汁原味，無需過多的煎炒烹炸就可以享受的美味。單獨的清蒸過於單一，加入香菇一起蒸不僅可以增加香氣和營養，吃起來更加的美味。做法分享給你們，一起來做做看吧！
【香菇蒸鱈魚】
食材：
鱈魚、香菇、料酒、鹽、姜、蒸魚豉油。
1、鱈魚洗淨放入盤中，姜洗淨切片放在鱈魚上醃製去除腥味，如果家裡有檸檬的也可以用檸檬來去除魚腥，用檸檬還可讓魚肉更加的細膩好吃。
2、香菇提前泡發後洗淨去蒂切片，我用的是幹香菇所以需要提前泡發，用新鮮的香菇可直接清洗切片即可。
3、取一個小碗，加入一勺蒸魚豉油，再加入一 勺料酒，少許的鹽攪拌均勻，調成醬汁。
4、鱈魚把薑片去除瀝乾水分，將香菇鋪在鱈魚上，澆上調好的醬汁上鍋蒸8分鐘，關火後燜2分鐘。
5、香菇蒸鱈魚就做好了，是不是很簡單呀！營養味美，簡單蒸一蒸就可以做好，快做給家人嚐嚐吧！
小貼士：
1、香菇可以用乾的，也可以用新鮮的，家裡有哪一種就放哪一種。
2、因為用了蒸魚豉油，鹽一定要少放，或者不放都可以的，如果家裡沒有蒸魚豉油，用生抽代替也是可以的。
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