不知道你们有没有感觉到，今年的猪肉好像是比往年更便宜一些呢？我们这里的菜市场，猪小里脊肉才14元钱一斤，以前记得是17~18元钱一斤的，可能是今年养猪的人比较多吧。就像前两年大蒜要10元一斤，今年也只有3~4元一斤。说到猪里脊肉，我们家是经常买，炒鱼香肉丝、京酱肉丝用里脊肉是最棒了，特别是京酱肉丝，夏天吃正合适，滑嫩不老，酱香浓郁，搭配上大葱和豆皮，有荤有素、有滋有味，真是吃的过瘾又下饭呢！三天不吃就会馋的不行，吃完还想吃！
今天特意把京酱肉丝做了个造型，使这普普通通的一道菜，变得更漂亮也有食欲，端上餐桌便会有种惊喜的感觉。其实生活就是需要仪式感的，只要用心，随时可以制造一点小惊喜，而往往这种惊喜和感动，也并不一定非得是金钱或是什么高大上的礼物。厨房是属于家庭煮妇和煮夫们的舞台，正因为投入了对家人无限的爱，才会日复一日、年复一年的重复着一日三餐的繁琐工作，有时候难免也会有枯燥的感觉，所以这也是给自己找点乐趣，每一次都有不同的尝试，自己开心的同时，家人也更高兴。
下面来看看这道京酱肉丝的具体做法吧，您接着往下看。
【京酱肉丝】
原材料：猪里脊肉250克，黄瓜1个，胡萝卜1/2个，大葱1/2个，豆腐皮几张
调料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，淀粉，甜面酱，豆瓣酱，葱姜蒜，白糖，老抽（调料的详细用量见步骤）
制作过程：
1、做京酱肉丝要选猪小里脊肉，口感为最好。我通常都会将里脊肉放入冰箱冷冻一下，这样再拿出来切会比较容易切。里脊肉切细丝，加入几片姜片、1/3小勺白胡椒粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙植物油、2汤匙淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
2、一根黄瓜去皮切丝，大葱葱白和1/2个胡萝卜都切丝。
3、准备好几张豆腐皮，取一张放平，在一端放上黄瓜丝、大葱丝和胡萝卜丝，然后卷起。我们东北吃豆腐皮是不焯水的，如果您不能接受的话用开水烫一下，再来卷。
4、卷的时候要稍微紧密一些，然后用刀从一头斜切，大小以方便入口为宜。
5、依次摆放在盘子的外边，一个挨着一个的就不会散开了。
6、小碗中加入甜面酱和豆瓣酱各一半，一共半小碗，再加入适量清水搅拌均匀。
7、炒锅烧热，加入比平时炒菜略多一些的植物油，下入腌制好的肉丝煸炒至变色（姜片捡出不要），盛出备用。
8、再加入很少的植物油，下入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1小勺白糖，搅拌均匀，烧制酱汁起泡泡。
9、这时候放入事先炒好的肉丝，煸炒均匀，再大火收一下汤汁，达到自己想要的粘稠程度就可以关火了。
10、最后将京酱肉丝盛在刚刚摆好豆皮卷的中间，这样一份看起来赏心悦目的京酱肉丝就做好了。
小贴士：
1、一定要选择猪小里脊肉做这道菜口感才滑嫩，冷冻一下切丝更容易。
2、豆皮根据自己习惯，焯不焯水都是可以的。
3、这道菜我们家习惯是一半甜面酱和一半豆瓣酱，如果喜欢甜面酱的口感可以全部都放甜面酱。
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