宁波人应该都吃过一种在夏天非常美味的小海鲜——海瓜子。海瓜子虽然个头不大，但颗粒鲜红，肉质特别的鲜美肥嫩，色香诱人，快火猛炒几秒或葱油一淋，味美可口，营养丰富的美味立即呈现。
因为味道好、受欢迎，宁波夏季稍微品质好一点的海瓜子零售价差不多要近百元一斤。
而我们今天介绍的这种美食名叫薄壳，学名“寻氏肌蛤”，因壳薄所以称为薄壳，薄壳长得和海瓜子很像，价钱就便宜多了。薄壳当然也可以炒着吃，但在广东的汕头，那里的人们常常会把这种小海鲜生产加工成一种潮汕地区的独特海味——薄壳米。这样吃起来，可是非常的过瘾哦！
薄壳米，顾名思义，就是已去壳的薄壳肉。是南国海滨独特的海鲜美食，每年夏季，在汕头的大小海鲜店可见各种薄壳米的美食：薄壳米卷、薄壳米饭、炒薄壳米、红烧薄壳米、薄壳清汤、薄壳米煲、薄壳米捞等等；薄壳米老少咸宜，关键是价廉物美，深受人们喜爱。
薄壳米的制作要经过“脱丁”、“浸漂”、“打米”、“捞米”、“捞壳”、“装篓”等复杂的工序才能变成薄壳米。
汕头的盐鸿作为最先养殖薄壳的地区，制作的“盐鸿薄壳米”，驰名已久。大口咀嚼满满鲜香的薄壳米的确非常过瘾痛快，而且让这种小海鲜有了很多的美食组合和新的做法。
当然，大口大口纯薄壳肉的吃法虽然过瘾，但也有很多人喜欢的就是那种慢慢在薄壳和盘中寻觅小小的嫩肉的过程，带着新鲜的海鲜气息和汁水滋味，特别美味。
亲爱的朋友，你喜欢哪一种方式来享受这种小贝类海鲜呢？
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