"我要七一碗热干面。"
长江滚滚奔流不息，东湖娴静波光粼粼，武汉人谓之"江湖"。过早，是武汉人每天清晨初入江湖的积累与酝酿。
过早，其实就是吃早餐，这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。由于地理环境和经济活动的关系，武汉人很早就养成了户外"过早"的饮食习俗。早上，人们就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。
在武汉人眼里，过早是一项全城运动。如果把视角切换到武汉上空，从清晨开始，你会看见无数人从家里出门，汇聚到大街小巷的早点摊旁边，摊位遍地开花，永远都是热热闹闹的。
过早还是一项全民运动，一碗热干面，端在手里的可能是一位满头银发的老婆婆，也可能是一位蹒跚学步的小屁孩；在路边摊排队等候的，有衣着笔挺的白领，也有穿着背心的民工兄弟。
不同于广州吃早点的那份精致，武汉人在吃早餐这件事情的方式上，显得有些无拘无束。他们不在乎场地，不在乎形式，也不大在乎环境。正因为如此，你在武汉才会看见各种各样吃早餐的姿势。
大雨倾盆让这座城市颠倒，别慌，先让我过个早。在武汉人眼里，过早这件人生大事，只要天上不下刀子，就没什么能够阻止。而且过早也不需要多么富丽堂皇的环境，稍大的店会在店外一字排开了大大小小的塑胶凳，小凳为椅大凳为桌，为食客提供简易的座椅方便进食。稍小的店子外面就这么站着一群人，手里拿着早点，就地吃完，垃圾一扔，潇洒离开。他们就随意地在摊位门口站着吃、蹲着吃，甚至还有捧着一碗边走边吃的，麻利地吃饱一顿便可以开始美好的一天。
而土生土长的汉口朋友告诉我，在二十几年以前的老汉口，老人家会担心店家提供的碗太小，早餐分量不够，会特地从自己家里带过去一个搪瓷大碗，让店家把早餐装进去，一边走路一边吃，等走到家，一顿早餐早已下肚。
在武汉，"过早"是一种既隆重又匆忙的存在。隆重，在于过早的吃食花样繁多，制作过程中藏了不少小心思，早餐摊贩往往半夜就开始忙活；匆忙，是因为对于风风火火的武汉人来说，在上班上学途中边走边吃，一碗热干面，从入水到出锅配料一整套流程下来，不会超过一分钟。顾客从师傅手里接过面，一边搅拌一边吃，等个公交车的功夫，一碗热干面就已经下了肚。
早上走在武汉大街上，不论男女老少，白领民工，大家都喜欢在路上一边走路一边吃早餐。这种现象是武汉独有，在别的城市，你也许会看见有人拎着早餐挤公交地铁，却很少有人边走边吃。在北京漂着的朋友跟我抱怨："我不就等公交车的时候吃了个包子吗？结果被人嫌弃翻了白眼。"
武汉人可不管这些，烙印在骨子里的豪爽让他们不会顾及所谓的形象，"端着边走边吃"是武汉的一种街头文化，随时随地过早，只要不乱丢，没人会给你异样眼光。在忙碌的早晨，这种吃早餐的方式才是武汉人独有的印记。
武汉人过早匆忙而快速，却一点儿也不含糊，早点种类之多，味道之独特美味，想想就忍不住流口水。
大多数人的固有印象里面，武汉人似乎每天都在吃热干面。真正的武汉人会告诉你，热干面，就算它再有名气，也不过是武汉千万种早点里面的一员罢了。
武汉的早餐种类之多，在全国能排的上号，真正能让人做到吃一个月不带重样。除了人人熟知的热干面，还有三鲜豆皮、面窝、重油烧麦（梅）、汤包、煎包、水饺、米粑粑、糯米鸡、欢喜坨、酥饺、豆丝、糯米包油条、糊汤米粉等等，不胜枚举。这里头每一样都是武汉人的心头好，每一样都能让武汉人心心念念好一阵子。
上大学那会有同学来武汉玩，根本就不用费尽心思请他吃顿好的。单单是早点就足够让他眼花缭乱了。吃完一碗热干面之后恨不得再来一碗豆皮，吃着吃着眼睛又瞟到了汤包，一早上下来，只恨自己没有猪八戒的饭量。临走时还念念不忘有哪些东西没有尝到，恨不得记在小本子上以便下次继续。
北京工作的朋友跟我诉苦："我在这儿早上天天都是便利店的包子加豆浆。实在受不了了就去面包店买个蛋糕面包过早。"我立刻给他发过我的早餐配置——热干面、小笼包加上一碗蛋酒。他当即威胁要拉黑我。
后来那哥们辞了北京的工作，回到武汉的第一件事就是好好过了个早，心满意足。打着饱嗝说："这TM才是过早。"
看吧！武汉就是这样。看似貌不惊人，呆久了就哪儿都不想去了。身在武汉，给你带来幸福感的不是日渐增多的商圈，也不是高大上的五星级酒店，而是在那些大街小巷冒出来的烟火味和人情味。
著名美食家蔡澜先生曾言："处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。"
而真正成就了武汉"早餐之都"这个称呼的，其实是这座城市骨子里的烟火气。武汉的市井小巷里，时光就这样被裹进食物的香气里，温柔地消磨掉了。
我是互动小栏目
老武汉过早四大天王
蔡林记的热干面
四季美的汤包
老通城的三鲜豆皮
小桃园的瓦罐汤
当然
武汉过早远不止这些
面窝、油香、欢喜坨……
也都是心头好
所以我们今天的话题就是
【你喜欢武汉的哪种早点？】
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