龍利魚有什麼營養價值？怎麼做更好吃？

穎食營養

• 美食常識
  紅辣椒為重要的蔬菜和調味品，不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，還能溫胃驅寒，對於治療消化不良也有很好的效果。
• 製作小貼士
  熱鍋冷油，煎魚才不易粘鍋，也可以用生薑把鍋擦一遍，再注入油。

掌廚

壹周君記得龍利魚有一個別稱叫做“護眼魚肉”，龍利魚作為一條優秀的海洋魚，歷來都被各種營養專家、營養師推薦。

龍利魚經常會被安利給孕婦，由此便可見其營養價值。作為海產魚類的典型代表，含有較高的不飽和脂肪酸是它很顯著的一個優點。

不飽和脂肪酸我們都知道，它是降低血液中膽固醇和甘油三酯的良臣。 體內膽固醇含量過高的危害想必大家都知道了吧，國人一大疾病危害冠心病的主要原因就是膽固醇水平的升高。

而一個人甘油三酯高，往往是高血脂症的證明，主要對人體的血管血液造成影響，比如血管堵塞、形成血栓、誘發心腦血管疾病等。 值得提的一點是，不飽和脂肪酸具有提高腦細胞活性，增強記憶力以及思維能力的作用，所以綜合來說，多吃龍利魚對防治心腦血管疾病以及增強記憶力頗有益處。

我們下面來說說龍利魚關於“護眼魚肉”的說法。龍利魚能護眼，還是要歸功於它體內的一種脂肪酸，食用這種物質之後，可以對我們的眼睛中自由基起抑制作用，從而防止新血管的形成，進一步降低晶體炎症的發生。

烹調龍利魚，你能感受到它最大的一個好處就是刺少。因為只有中間的脊骨，所以刺少肉多烹調起來很方便，再者就是它久煮不老的特點也很討人喜歡。

總體而言龍利魚的可塑性還是很強的，煎、炒、煮、炸、蒸樣樣都能行。比如常見的有香煎龍利魚，先用少許料酒和調料醃製，然後熱鍋下油小火煎。再比如放進蒸鍋裡清蒸龍利魚，想保證味道可以在蒸之前醃漬片刻。

壹周君個人也蠻喜歡用龍利魚做菜的，因為它刺少這一必殺技，使得壹周君用它炒菜、煮湯都變得遊刃有餘。

武漢壹周

龍利魚含豐富的蛋白質，有護眼魚肉之稱，入口嫩滑，是優質海洋魚。合適長時間用電腦和低頭族看手機的人群。龍利魚出肉率高，市場上賣的冷凍龍利魚無刺，也比較適合小孩吃。如番茄龍利魚，營養美味，做法簡單，

龍利魚一片解凍用廚房紙吸乾水分斜刀切片，加鹽薑絲米酒醃製十分鐘，鍋中放水加幾片醬煮沸，放醃製後的龍利魚，用漏勺輕輕推動，一兩分鐘魚變色撈出備用。兩個番茄洗乾淨去皮切塊，熱鍋中放橄欖油，馬上放番茄塊翻炒出汁，放適量鹽，再加些番茄醬，放龍利魚後，加些水澱粉大火收汁出鍋。

油炸龍利魚，龍利魚片一個切條，用鹽胡椒粉生抽料酒醃製十分鐘，同時備麵包碎，

靜太太1

龍利魚是海產魚類，海產魚類的有點就是含有豐富的不飽和脂肪酸，而且魚類的蛋白質更容易吸收。

推薦做法，西紅柿龍利魚。

西紅柿兩個，開水燙下去皮，切成小丁，下鍋翻炒至出汁，加入鹽，加水，煮開。湯汁濃稠時，加入切成小塊的龍利魚。再煮一會就行。

龍利魚，肉質細膩軟嫩，久煮不爛。跟西紅柿一起煮，融入西紅柿汁後，口感更加豐富！

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