颖食营养
煎制好的鱼排，咬一口下去，皮脆脆的，肉嫩嫩香香的，还透着一丝香甜，简直太美味了！
食材准备
- 500克鱼排（龙利鱼）
- 鸡蛋2个
- 面粉30克
- 青椒碎适量
- 红辣椒碎适量
- 盐3克
- 黑胡椒粉3克
- 生抽3毫升
- 食用油适量
烹饪步骤
1.在备有清水的碗中，放入少量的盐，搅拌均匀，待用。- 2.洗净的鱼排切成片，待用。
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3.将切好的鱼排放入盐水中，浸泡5分钟。![]()
4.另备一个碗，打入鸡蛋，放入少量的盐、青椒碎、红辣椒碎，搅拌成蛋液。![]()
5.将浸泡好的鱼排倒入筛网中，沥干水分，待用。![]()
6.在装有鱼排的碗中，放入黑胡椒粉，搅拌均匀。![]()
7.将面粉倒入备好的盘子中，待用。![]()
8.将鱼排蘸上面粉，再放到蛋液中。![]()
9.锅用中火加热，注入食用油，放入鱼排，煎3分钟。![]()
10.将鱼排翻面，继续煎3分钟至表皮金黄。![]()
11.关火，将煎好的鱼排盛至备好的盘中，食用时加上生抽即可。
- 美食常识 红辣椒为重要的蔬菜和调味品，不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，还能温胃驱寒，对于治疗消化不良也有很好的效果。
- 制作小贴士热锅冷油，煎鱼才不易粘锅，也可以用生姜把锅擦一遍，再注入油。
掌厨
壹周君记得龙利鱼有一个别称叫做“护眼鱼肉”，龙利鱼作为一条优秀的海洋鱼，历来都被各种营养专家、营养师推荐。
龙利鱼经常会被安利给孕妇，由此便可见其营养价值。作为海产鱼类的典型代表，含有较高的不饱和脂肪酸是它很显著的一个优点。
不饱和脂肪酸我们都知道，它是降低血液中胆固醇和甘油三酯的良臣。 体内胆固醇含量过高的危害想必大家都知道了吧，国人一大疾病危害冠心病的主要原因就是胆固醇水平的升高。
而一个人甘油三酯高，往往是高血脂症的证明，主要对人体的血管血液造成影响，比如血管堵塞、形成血栓、诱发心脑血管疾病等。 值得提的一点是，不饱和脂肪酸具有提高脑细胞活性，增强记忆力以及思维能力的作用，所以综合来说，多吃龙利鱼对防治心脑血管疾病以及增强记忆力颇有益处。
我们下面来说说龙利鱼关于“护眼鱼肉”的说法。龙利鱼能护眼，还是要归功于它体内的一种脂肪酸，食用这种物质之后，可以对我们的眼睛中自由基起抑制作用，从而防止新血管的形成，进一步降低晶体炎症的发生。 
烹调龙利鱼，你能感受到它最大的一个好处就是刺少。因为只有中间的脊骨，所以刺少肉多烹调起来很方便，再者就是它久煮不老的特点也很讨人喜欢。
总体而言龙利鱼的可塑性还是很强的，煎、炒、煮、炸、蒸样样都能行。比如常见的有香煎龙利鱼，先用少许料酒和调料腌制，然后热锅下油小火煎。再比如放进蒸锅里清蒸龙利鱼，想保证味道可以在蒸之前腌渍片刻。
壹周君个人也蛮喜欢用龙利鱼做菜的，因为它刺少这一必杀技，使得壹周君用它炒菜、煮汤都变得游刃有余。
武汉壹周
龙利鱼含丰富的蛋白质，有护眼鱼肉之称，入口嫩滑，是优质海洋鱼。合适长时间用电脑和低头族看手机的人群。龙利鱼出肉率高，市场上卖的冷冻龙利鱼无刺，也比较适合小孩吃。如番茄龙利鱼，营养美味，做法简单，
龙利鱼一片解冻用厨房纸吸干水分斜刀切片，加盐姜丝米酒腌制十分钟，锅中放水加几片酱煮沸，放腌制后的龙利鱼，用漏勺轻轻推动，一两分钟鱼变色捞出备用。两个番茄洗干净去皮切块，热锅中放橄榄油，马上放番茄块翻炒出汁，放适量盐，再加些番茄酱，放龙利鱼后，加些水淀粉大火收汁出锅。
油炸龙利鱼，龙利鱼片一个切条，用盐胡椒粉生抽料酒腌制十分钟，同时备面包碎，
鸡蛋液，生粉，龙利鱼条在生粉中裹一层粉后，沾鸡蛋液再面包碎中滚一下，裹一层面包碎。
油锅五成热放入裹了好的龙利鱼条，炸到成型捞出，油温七成热再炸一次，炸到金黄即可。
静太太1
龙利鱼是海产鱼类，海产鱼类的有点就是含有丰富的不饱和脂肪酸，而且鱼类的蛋白质更容易吸收。
推荐做法，西红柿龙利鱼。
西红柿两个，开水烫下去皮，切成小丁，下锅翻炒至出汁，加入盐，加水，煮开。汤汁浓稠时，加入切成小块的龙利鱼。再煮一会就行。
龙利鱼，肉质细腻软嫩，久煮不烂。跟西红柿一起煮，融入西红柿汁后，口感更加丰富！
