你的工作日午餐菜单会是什么？
既要吃的清淡营养又不能味觉单一，
既需要新鲜度又需要少盐少味精忠于原味。
那么，你的心头，是不是一直萦绕着一只
鲜嫩、多汁、细腻、柔美的白切鸡？
而一份黄澄澄的白切鸡饭的价格，
又那么恰如其分的，
不是50块不是40块，
只要20出头几块。
最近，我觅得了这样一个如教科书般的标准答案，
店不大，藏在华星路一家写字楼的一楼。
菜单很简单，但是口味却得到了严格的把控，
最重要的是：价格深得我心！
这样一份豉油鸡饭的价格居然只要26元？
毕竟，工作日的中午，
拖累着杭州最低工资标准的我，
怎么敢有非分之想呢。
“最紧要就是皮爽肉滑啦，
要用加了20几种香料的汤汁，
浸20分钟……”
李大厨带着广东味的普通话在耳边嗡嗡不绝，
而我已经被第一口咬下迸出的鸡汁征服，
手忙脚乱，又惊又喜，
请脑补康熙来了里小s抱着邰志源转圈圈。
谁能明白染满鸡汁的舌头，
裹挟着鸡皮鸡肉一同滑下喉咙的快感？
暴风吸入一整盘后，棋逢对手的感动。
是啊，在和白切鸡打交道的二十几年里，
大部分时间，我们都是寂寞的。
好味道的秘诀在于选料和制作，
这个重复了八百遍的话，因为被鸡深深感动，
所以不厌其烦地再说一遍。
杀净后1250克重的清远鸡，
必须是120天散养的走地鸡。
快要端上桌的最后几周，
走地鸡必须再笼养于安静避光处，
饲以谷物杂粮等催肥，
方可吃到白切鸡鸡皮下那层甘香的汁液，
也就是水晶皮和白皙肉中间的鸡冻。
虽然做美食多年，知道香滑嫩的鸡是浸出来，
不是用开水煮出来的，以为已经很高段位，
殊不知原来广东人浸鸡的汤底也这么讲究。
罗汉果、甘草、白芷、葱姜等，
都是拿来提鲜提香增甜的。
鸡自然不是活鸡也不是冰鲜的，
二十几块一份饭，想啥呢，
李大厨也不怕说，是杀白冰冻的整鸡，
低温解冻，水温保持98度，浸20分钟，
捞出后必须浸冰水，是那种实打实有冰块的冰水，
激一激鸡皮，瞬间毛孔的收缩，达到鸡皮的爽滑。
最后还得刷上一层花生油，
将鸡香味封存起来。
做了美食多年后，最怕听到：
我们用的是正宗本地湖羊酱油。
本地酱油虽好，可是这是留着广东血脉的餐厅啊！
李大厨秘制的豉油，深得我心，
用了以李锦记为代表的数种酱油的混合。
蘸白切鸡的蘸酱有两种：
加了爆香红葱头的豉油，
加了沙姜和小葱的姜蓉。
我当然更喜欢红葱头豉油啦，
甜咪咪的，鸡皮接触味蕾的那一秒，
像是跟一个刚参加完选秀节目的小鲜肉在接吻，
混合上微甜的酱油提鲜，
整个人都荡漾起来了呢！
李大厨佛山南海人，自幼学厨，
后来从厨师转行做了采购，
对于食材的把控有先天优势，
后来再回到厨房，
不为别的就为了一口好吃的。
已经遇到了精彩的白切鸡、豉油鸡，
没想到还让我遇到了如此精彩的卤牛肉。
用的是牛小排的部位，
不是牛腱不是牛胸，是牛小排诶！
都说连着骨头的肉最香，是没错的，
油脂细密地分布在肌肉间，
对于戴了牙套的我来说，
吃起来都不塞牙真的是超感人的。
这家店的神奇之处就在于，
不仅鸡有鸡香，
牛肉也有非常浓郁的牛肉香，
一问李大厨才知道，
果然不是国产牛，
是made in USA的美利坚牛呢！
答应我宝贝们，一定要点好吗！
华星路一直是杭州一条著名的卧虎藏龙小路，
短短一条马路聚集着很多金融公司、中小型创业团队，
也有很多物美价廉味道一流的小店，
当然it 男在吃饭这件事上，并不总是愿意花大价钱的，
有这个闲钱买点黑科技充点游戏币不好吗？
于是就有了售价仅仅20块钱的卤鸭饭。
对于各种家禽我一向是不抗拒的，
在马上就要到来的夏天，
听说更适合吃鸭肉进补一下呢，
这么肥美的鸭腿子不了解一下吗？
店里的饮料我也挺喜欢的，
荔枝水就是小时候东莞荔枝汁的味道。
马蹄爽清热去火，
喝前记得摇一摇。
别再说这家店的鸡怎么没煮熟啦，
肉熟骨不熟、肉不带血、骨中带血才是做鸡的最高境界。
乖，为甲方生气不值得，还是来吃鸡吧。
小店新开才两周，
听说之后还会有李大厨自熬高汤制作的粉面推出，
我替你们尝过了汤底，很鲜很甜喝完不口干呢，
那么，要不要在杭州唯一一家清远鸡店偶遇呢？
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