中华文明上下五千年，渊远而流长，中华饮食文化更是博大精深。有网友曾说道：作个中国人真好，做个地道的中国食客，那种感觉真的很幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其经典传承，并且与当地的饮食文化及风土人情巧妙相结合，赢得了众多食客的喜爱；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多，让人垂涎欲滴、欲罢不能。
博山名菜豆腐箱
博山区隶属于山东省淄博市，于雍正年间建县，并于1955年设立博山区。博山为省级风景名胜区，境内有齐长城、颜文姜祠、凤凰山等名胜古迹，博山的陶瓷及玻璃制作在北方来说也是相当有名气，号称“中国陶瓷琉璃艺术之乡”。
在博山举行的“国际陶瓷博览会”一角
博山豆腐箱也叫“齐国豆腐箱”，因古代博山就隶属于齐国。博山豆腐箱属于淄博传统地方名称，创始于清朝年间。此道菜口感细腻，食后满口留香；外皮有韧性而内馅滑嫩，吃起来酸爽可口。
浓浓的汤汁浇在豆腐上，色香味俱全
这道菜的主食材豆腐，一般都是精选当地农家纯手工碾磨的豆腐，配以山泉水制作而成。并且博山的豆腐制作方法与别出不同，它是将做豆腐时压出来的浆水盛在一口缸内，用自身的乳酸菌进行发酵继而变酸，这种“酸浆”做出来的豆腐细致而又紧实，用它来做“豆腐箱子”最为合适。见下图，老大娘在用手工推磨磨制豆腐。
老大娘在用手工推磨磨制豆腐
食材：豆腐、冬笋、香菇、海米、猪瘦肉、分别切成末,豆腐约500克，前面几种食材的用量根据豆腐的用量作参考。另外还要说一下，其实馅料可根据个人口味，除了猪瘦肉和海米外，其他的愿意吃什么就放什么。
调料：花生油、酱油、米醋、盐、味精、油、湿淀粉和香油。下图即为各种食材和相对应的调料。
各种食材和相对应的调料
做法：
1，将剁好的肉馅下锅进行煸炒，加少量酱油，注意不能炒的太老，不然影响口感。
将剁好的肉馅下锅进行煸炒
2，豆腐切块，大小自己掌握，放入六到七成热的油锅内进行炸制，炸成金黄色即可捞出。
3，待豆腐块稍凉后，取一竹签，将豆腐切口，然后小心地把里面的未炸到的嫩豆腐取出来，这可是个技术活。
把里面的未炸到的嫩豆腐取出来，这可是个技术活
4，将调制好的馅子放入切开口的炸制好的豆腐块中，这也是个慢工出细活的差事，见下图。
慢工出细活
5，将放入馅料的豆腐放入锅内蒸制，时间不需过长。
6，这也是重要的一步，就是炒制裹在豆腐箱外面的汤汁。锅内放入适量油，放蒜片、木耳、西红柿、黄瓜丁急火爆炒，然后喷醋，豆腐箱这道菜的一个很大的特点是口感酸爽，主要就是在这一步，这就是喷醋的结果。然后倒入清水，水开后用淀粉进行勾芡，趁热浇盖于蒸好的豆腐块之上，OK,可以上桌了。
汤汁趁热浇盖于蒸好的豆腐块之上，OK,可以上桌了
热气腾腾的博山豆腐箱端上桌来，浓郁芬香，邀三五个好友，喝着小酒品、尝着热乎乎的豆腐箱，海阔天空，隔着屏幕，你馋了吗？
这道菜的典故有好几个版本，其中一个是说，相传古代有一张姓人氏，其主对其有厚恩，张氏为答谢主人的恩情而创制了此菜。不过据说当时的做法是用整整一大块豆腐做的，称为“大豆腐箱”，后来逐渐演变为现在的这种小豆腐块，也称“小豆腐箱”。故事的中心思想就是告诉人们要懂得感恩，要懂得知恩图报。
张氏为答谢主人的恩情而创制了此菜，告诉人们要知恩图报
博山因境内山多而得名，“博”即“多”的意思。博山城史称“颜神店”，是从一个叫颜文姜的妇人那里开始的，这里面有一个感人的故事：相传齐地有一孝妇名颜文姜，孝侍公婆，不辞辛苦远汲山泉水，不论寒暑，因此感动了神明，泉水涌出于其屋内并且汇流成河，后来这条河被当地人称作“孝妇河”。下图为“孝妇”颜文姜的雕像。
“孝妇”颜文姜的雕像
博山城区西南部有“原山国家森林公园”，是淄博市内唯一的一家国家级森林公园。园内有各种奇山异景，森林茂密，是一个天然的大养吧，也是一个休闲度假、游乐健身的好去处。闲暇之余到此一游，顺带着品尝一下博山的豆腐箱，这应该是一件很愉快的事情。
博山境内的“原山国家森林公园 ”
一座小城，一段旧情，回味曾经的岁月，唤起记忆中的滋味。
介绍山东美食，弘扬美食文化，关注各地风土人情，做一个快乐的山东人。
閱讀更多 小喬的美食美客 的文章
