【酸辣豆角丁炒肉沫VS清淡豆角丁炒肉沫】

腸胃不好的人可以吃酸豆角嗎？適當的吃一些沒問題，吃多了就不好了，常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高，被列為十大不健康食品之一！超級開胃的肉沫酸豆角怎麼做？不推

薦，所以下面為你們整理了一款既可以養胃/開胃/下飯/下火健康食譜~廣東清淡風下飯菜~普通豆角丁炒肉沫的做法

酸辣豆角丁炒肉沫菜譜

清淡豆角丁炒肉沫菜譜

【酸辣豆角丁炒肉沫的做法】

酸豆角是一種用豆角醃製而成的美味特色菜，我們知道，豆角中含有豐富的蛋白質以及多種我們身體所需的維生素，用它製成的酸豆角，不止味道可口，營養價值卻並不高。（肉沫酸豆角，確實是流口水的下飯菜!）

菜市場買酸豆角

酸豆角原料好買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。

【粵菜譜57期酸辣豆角丁炒肉沫-所用料】

酸豆角350克、肉末100克、蒜末5克、豆瓣醬20克、生抽1湯匙、鹽1茶匙

【溫馨提示】

1.菜裡面的鹽應該儘量少放，豆角本身就是有味道的。

2. 酸豆角肉末具有開胃、增加食慾等功效，更適宜胃口不太好的人食用。

【粵菜譜57期酸辣豆角丁炒肉沫-這麼做】

1. 酸豆角切丁、蒜切蒜末

2. 熱鍋冷油，倒入蒜末爆香，再倒入少許豆瓣醬炒出紅油

3. 倒入肉末，翻炒均勻

4. 倒入酸豆角丁，翻炒均勻

5. 倒入生抽、鹽，翻炒均勻

6.酸酸辣辣的經典家常下飯菜“豆角炒肉沫丁”完成

為什麼腸胃專家不推薦“酸豆角炒肉沫”危害到底有多大

稱為經典下飯菜的酸豆角炒肉沫，腸胃不好的人可以吃酸豆角嗎？適當的吃一些沒問題，吃多了就不好了，

問題

吃酸豆角炒肉肚子一陣一陣的痛，腸胃不好的人可以吃酸豆角嗎？

中醫提醒：飲食要遵從均衡原則，即使是“健康食品”也要適度，任何食品都是“過猶不及”。

酸豆角屬於泡菜\醃製品。如果發酵異常，加鹽不夠，夏季很容易滋生細菌，酸化本身就是一種食物變質的過程。如果又拉肚子的反應可以口服急性腸胃炎的藥物。

醃製食品的過程中需要大量放鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高，被列為十大不健康食品之一！

新鮮的豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素等，但經過醃製後營養就流失了，意見建議：其實這些食物吃多了對身體不好，好處是幾乎沒有的，最多隻是味道好、香辣、易下飯、幫助消化，增進食慾。

所以下面為你們整理了一款既可以養胃/開胃/下飯/下火健康食譜，希望對你們的腸胃有所幫助~

原標題《粵菜譜57期 廣東粵菜經典小炒清淡下飯菜：清淡豆角丁炒肉沫》

清淡豆角丁炒肉沫

因為有女人喜歡吃豆角炒肉，所以獻上豆角炒肉沫，它是一道廣東清淡風~非常下飯的菜，嫩脆的豆角和肉香，簡直不要太好吃。家有老人小孩最合適。以前切肉肉沫覺得是一件很困難的事情，（普通的刀要經常磨，切肉還要“補刀”，非常麻煩）自從有了奈瓷刀，輕鬆切肉切菜，（一刀到底，省時省力，還不會有金屬物質遺留在食材上）是廚房的好幫手。

【粵菜譜57期清淡豆角丁炒肉沫-所用料】

主料：嫩豆角250克，瘦肉110克，蒜子3瓣。

輔料：醬油適量，耗油適量，澱粉適量，鹽適量，料酒適量。

【粵菜譜57期清淡豆角丁炒肉沫-這麼做】

1. 準備好所有食材。

2. 用奈瓷刀將豆角切成約1釐米的小丁。

3. 瘦肉同樣切成肉沫。

4. 將澱粉、醬油、料酒、鹽適量放入肉沫裡攪拌均勻。

5. 熱鍋下油將蒜泥煸香。

6. 豆角放下去翻炒。

7. 直到豆角顏色微黃盛起來。

8. 同樣熱鍋下油煸香蒜泥。將肉沫放下去翻炒。

9. 倒入醬油翻炒。

10. 再將豆角丁倒進去翻炒，倒入耗油。

11. 普通清淡廣東口味的豆角丁炒肉沫就起鍋了，完全沒辣，保留原始營養。

【粵菜譜57期清淡豆角丁炒肉沫-溫馨提示】

1. 豆角最好選細嫩的那種，比較爽口。

2. 女人口味比較清淡，不喜加太多大料辣椒，喜歡吃辣的斟酌加。

3. 輔料中的適量真的不好說，都是隨手倒的，也是根據個人口味調整。

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關鍵字: 肉沫 蒜茸 粵菜