1把豆角3勺鹽，教你自制酸豆角，4天就變酸，學會再也不用買了。酸豆角是很常見的開胃小菜，平時訂外賣或者去小飯館吃飯，我都會讓老闆給我來兩勺酸豆角。吃飯的時候有酸豆角作陪，會感覺胃口大開，能多吃兩碗。酸豆角很多人都吃過，但是卻很少人會做，想吃都是去外面買著吃。
買著吃是很方便快捷，但是外面賣的酸豆角是不是乾淨衛生的，有沒有添加防腐劑，咱們一無所知。所以酸豆角還是自己做更乾淨衛生一點，很多人把製作酸豆角想得很難，其實一點也不難。現在小編就來教大家超簡單的酸豆角製作方法，大家學會了就不用去外面買了，自己做吃著更放心。下面是教程，瞧好咯！
【自制酸豆角】
【食材配料】：豆角一把，三勺鹽。
【做法】：1、把豆角整理乾淨，掐頭去尾，去除蟲蛀部分，然後用清洗兩遍。
2、洗乾淨的豆角放到通風、有陽光的地方晾曬一天。晾曬到豆角表面沒有水分，並且微微發軟就可以了。
3、把豆角切成一釐米長的小段。
4、加入3大勺食用鹽，拌勻。
5、準備一個無水無油的密封罐，把豆角放入罐中，壓實。
6、豆角裝滿後，擰好蓋子，放到陰涼處發酵。
我們可以看到，發酵的第二天、豆角已經微微發黃，不是原來的翠綠色了。第三天的時候，豆角程黃綠色，進入了發酵高峰期。第四天，豆角已經基本發酵完成，完全變成黃色。此時豆角已經微微變酸，再放置個兩三天酸度合適就可以開吃了。
【小貼士】：醃酸豆角時，一定要確保所使用的器皿乾淨無油，比如洗豆角的盆子，切豆角的刀和砧板，再到裝豆角的盤子和密封罐。使用之前最好用洗潔精清洗一遍，沖洗乾淨後晾乾再使用。
更細緻一點的話，洗好後用開水燙一遍，更能起到殺菌作用。反正做酸豆角一定要在無油無生水的情況下完成。因為油脂和生水能提供給一些乳酸菌以外的雜菌如黴菌，營養，使泡菜中乳酸菌受雜異菌染，從而影響發酵。
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