這是一個醃酸豆角比較簡單的做法，它的成功率也是很高的。吃起來又酸又脆，不容易壞，拿來炒肉末，下粥煮麵條都特別好吃。要做酸豆角，當然要先去市場裡面挑選好的豆角了。挑酸豆角的時候，一定要選那種顏色均勻稱，而且鮮嫩的豆角，越嫩的豆角泡出來才越脆爽。
1、現在將買來的酸豆角清洗乾淨，有蟲眼的地方要挑出來擇乾淨，洗好後將它放在晾架上，瀝乾水分。醃製豆角的玻璃罐也要清洗一下，然後用蒸汽消毒，再把罐子的水氣晾乾。等豆角晾水分的時候，我們來熬製鹽水。
2、鍋裡水燒開，然後倒入食用鹽。攪拌均勻後熬煮5分鐘，再關火將鹽水放涼，這邊的豆角也已經晾乾水分了，然後把之前消過毒的玻璃罐拿出來，以一把豆角為一組，每組豆角從玻璃罐的邊沿轉進去，呈螺旋狀的方式放進去，邊放邊把豆角壓實壓緊。
3、冷卻好的飲水，這時候小心地倒入罐子裡，能夠淹沒豆角就可以了，蓋上蓋子後，用水把蓋子口封嚴實。然後醃製28天，記住一定要避光，且要密封嚴實。
醃製的時候，鹽多的話酸得就慢，鹽少的話酸得就快。再將拌勻的小丁放入消過毒的罐子裡，這個只需要醃製一個星期到15天左右，比傳統的方式要短一點。
一般外面賣的就是在這種傳統方式下，在配料的時候會在鹽水裡面加入大料、冰糖、白酒，這樣就將醃豆角的口感提高了一個層次。而我們學會了基礎傳統醃製酸豆角的方式後，我們也可以根據個人口味，來進行一些配料調整。
經過20多天的醃製，我們的傳統酸豆角就醃製好了。用鹽水醃製是我們最傳統最基礎的方法，而我們無水醃製的酸豆丁酸味更高，且有辛辣味。醃製好的酸豆角，與肉末一起翻炒，特別下飯。
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