在江蘇鎮江，有三大怪，都和吃的有關。有一個大家可能都已經知道，那就是鎮江的香醋。今天小編給你講另一怪，馬上走進民間尋味來看看吧。
用料：豬前蹄膀肉，精鹽，硝，蔥，姜，花椒，料酒，八角，桂皮，香醋
做法：1.準備豬前蹄膀肉，去骨用精鹽醃製，放到食用硝石水中醃製3-4天。
2.等豬肉變紅潤時，撈出用清水洗乾淨，再用溫水煮，去除硝石成份和澀味。
3.然後切塊，用蔥段，薑片，花椒，料酒，八角，桂皮一起燉煮4個小時。
4.出鍋，存入冰箱。
這就是著名的鎮江三大怪之一餚肉不當菜。水晶餚肉具有香酥鮮嫩的特點，一般都是配著鎮江香醋和薑絲一起吃。水晶餚肉肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。水晶餚肉到現在已經有幾百年的歷史，是當地特色美食，如果有機會到鎮江去的話，一定要去嚐嚐只有在鎮江才能吃得到的美食。對美食的態度，就是對生活的態度。
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