用户222216091
先举两个例子：在医院的内分泌病房实习时遇到一名患者，吃医院定制的早餐：一个包子，一袋奶，一盘小菜，早餐后2小时血糖10.6mmol/L；另一个是我在调理的糖尿病患者，早餐如下图：海参、鸡蛋、蔬菜、素包子、排骨，餐后2小时血糖6.7mmol/L，为什么吃得多血糖反而不高呢？
糖友普遍的认知：就是为了避免血糖升高，一定要少吃，如果血糖高了，一定是我吃多了，真是这样吗？其实，食物中对血糖影响最大的就是主食，我的患者虽然吃得多，但仔细看他的食物构成，海参、鸡蛋、排骨都是富含蛋白质食物对血糖影响不大，主食是素馅包子，又吃了绿叶蔬菜，混合进食也可以延缓血糖的升高速度。
所以对于糖友来说，一份合格的早餐可以这样安排：优质蛋白的食物占主导，搭配绿叶或菌类蔬菜一份，主食增加全谷物或杂豆比例，至少1/3，或者1/2都可以。此外还要养成良好的进食习惯：蔬菜、肉肉，最后主食＋肉一起吃，调整就餐顺序对血糖控制非常有利。
不只早餐，糖友三餐都可以按这个原则安排自己的就餐食物和就餐顺序，少吃、挑食并不利于血糖控制，当然控制好总热量摄入是糖友的饮食基础。
（王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员，头条号：注册营养师王芳）
营养百事通
糖尿病朋友的早餐也一定要保证营养健康，并且能够提供足够热量给一天早晨。首先还是离不开最基本的两样食物：奶制品和鸡蛋，糖尿病朋友也是可以喝牛奶吃鸡蛋的，很多人可能担心牛奶中的乳糖成分会对血糖造成影响，其实完全不用担心，乳糖利于消化吸收，但并不会快速升高血糖，而且还有利于控制血糖的稳定，所以，糖尿病朋友是可以喝牛奶的，如果不改变原来的热量，牛奶还可以作为见点在两餐之间饮用，不会对血糖造成任何危害。鸡蛋的供能大家也是知道的，不仅富含丰富蛋白质成分，也有大量维生素、矿物质、微量元素，对于补充人体缺乏的各种营养成分都有一定效果。
在保证营养后还需要补充足够的热量，主食也必不可少，虽然主食都是富含碳水化合物（葡萄糖）的食物，但它们能够提供代谢和活动所需要的基础能量，所以也是要摄入的，为了保证血糖平稳上升，最好是选择粗杂粮饭、粗杂粮面食，或者薯类代替主食，也可以在牛奶中加入燕麦片，增加饱腹感，减少主食的摄入。一般在100~150g主食量就差不多足够了，但最好避免吃精白米饭，特别是粥类，胡化程度较高的米糊类，这样，血糖的上升速度会较快，不利于平稳血糖。
如果要再丰富一点，可以选择适当的水果蔬菜，补充更多矿物质和维生素成分，但不宜过多，80~100g左右，还可以加入少量坚果，补充不饱和脂肪酸和膳食纤维（25~35g）。
王旭峰营养师
首先，糖尿病人必须要吃早餐，不吃早餐不仅不能控制血糖，反而会让血糖更加糟糕。正所谓一日之计在于晨，一顿丰富合理的早餐，有助于全天血糖的控制。
早餐中应包括主食、蔬果、蛋白质、油脂四大类，建议糖友优先选择升糖指数较低的食物，主食可以选择杂粮饭、杂粮馒头、菜包子、全麦面条、荞麦面等；蔬果可选择西蓝花、生菜、黄瓜、番茄、苹果、猕猴桃等；蛋白质类可选择牛奶、蛋类、豆浆、豆腐、禽肉等；油脂类可选择坚果。水果含有一定量的糖分，建议不要跟早餐一起吃，可从早餐中拿出来，放在上午10点左右作为加餐来吃。
早餐不宜过于油腻，应尽量少吃炸鸡腿、煎鸡蛋、油炒饭、南瓜饼、油条等过油腻的食物，也尽量避免吃白米饭、白米粥、白馒头、白面条、蛋糕等升糖速度较快的食物。早餐如果能吃干食，就尽量不要吃稀的，如粥类、米粉等。
很多人早餐时间比较匆忙，总是两个包子就打发了，但糖尿病患者千万不要这么随意。因为吃得越快升糖就越快，所以尽量早起几分钟，为早饭留下足够的时间，这样才能让早餐后的血糖更平稳。
糖人健康网
糖尿病人的早餐要注意粗细搭配，荤素搭配，干稀搭配。以淀粉为主的食物，富含碳水化合物，碳水化合物的类型不同，消化吸收率不同，引起餐后血糖上升程度不同，也就是血糖指数，血糖指数指的是人体使用一定量食物后会引起多大的血糖反应，是衡量食物引起餐后血糖反应的一个指标， 血糖反应越低，引起血糖反应越低，越有利于血糖控制。
影响血糖指数的因素很多，如膳食纤维含量，食物的成熟程度，食物中淀粉的类型，食物的加工方法等，比如膳食纤维会延缓食物中碳水化合物糖的吸收，含膳食纤维高的食物，血糖指数就会低，例如全麦面包和谷物类食物比白面包、精制类食物的血糖指数低。冻豆腐会比鲜豆腐的血糖指数低。熟土豆中的淀粉消化吸收很快，所以我们可以将土豆水焯一下后，将淀粉过滤出去后再进行进一步烹饪。白米稀粥的血糖指数要比蒸白米饭高。
糖尿病人要尽量选择含粗纤维高的主食，搭配蔬菜，避免煎炸食物和高脂肪的菜肴。同样的原料，尽量选择不加油的烹调方式，例如清蒸、凉拌、白煮、清炖等，多吃蔬菜和豆制品，如果餐中有肉类的食物，最好搭配木耳，冬笋，香菇等。如果喝汤的话要选择清汤，含淀粉的汤类要限量食用。。
综上所述，糖尿病人进食要坚持低盐、低油、低糖的原则，均衡饮食，多吃血糖指数低的食物，例如燕麦、薏米、黑豆、扁豆、大豆、花生、苹果、梨等，尽量避免血糖指数高的食物，例如葡萄糖、砂糖、土豆、薯片、葡萄、西瓜、橙汁、香蕉、碳酸饮料等。吃饭要细嚼慢咽，吃饭的速度减慢后，避免血糖飙升。
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药事健康
糖尿病患者的早餐一定要有主食 要有蛋白质也就是肉蛋类的物质，还一定要有的是青菜。
避免传统的吃法，早餐只吃牛奶，面包，鸡蛋，没有青菜是不可以的，或者是老式的吃法，只有豆浆，馒头或者油条，咸菜，这样也是不可以的。
青菜，能够增加我们胃的饱腹感。含有大量的膳食纤维，阻止食物到肠道内马上吸收，所以说对于糖尿病患者来说，一定要餐餐有新鲜的蔬菜。当然最好是叶子菜 含膳食纤维比较多的蔬菜。但做蔬菜的时候一定要记住少油少盐，《中国居民膳食指南》2016版。指出每天油的摄入量在25到30克，也就是老式的羹匙3羹匙。盐一定要不超过六克盐，也就是康师傅的矿泉水瓶盖不满盐的量。
而且要有蛋白质的物质，可以早餐吃一个鸡蛋 ，或者吃一到二两的肉 ，或者吃一到二两的鱼虾，都可以。再配上一杯低脂或者脱脂的牛奶。这样比较好。
实在爱营养
经过一夜没有进食，糖尿病人的血糖已消耗殆尽处于很低的水平，亟待早餐来提高。对糖尿病人来说，早餐既要稳定血糖，又要兼顾营养均衡。为了避免血糖异常升高，糖尿病人的早餐至少要包括三大类食物，主食、高蛋白质食物及蔬菜。
第一类食物是提升血糖水平的主食，首选血糖生成指数（GI）比较低的，一般说来，全麦馒头、全麦面包、杂粮（燕麦、玉米、小米、红豆、绿豆、扁豆等）粥、杂粮饭等谷类GI值比较低，这类食物主要负责填饱肚子，为人体提供血糖和能量。如果早餐只有此类食物，没有其他食物，血糖水平亦难持久，全面营养更无从谈起。
因此，糖尿病人早餐还需要第二类食物——高蛋白食物，包括鸡蛋或鸭蛋、牛奶或酸奶、肉类（海鲜、禽、畜等）、豆浆或其他大豆制品等，它们主要为人体提供蛋白质和脂肪，使血糖水平维持更长时间，能量更充足，更“抗饿”，并且营养价值很高。
糖尿病人早餐中除了主食和高蛋白食物以外，如果有蔬菜的话，那就更好了，可以准备一些开胃小菜、凉拌菜、炒菜等，它们主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，蔬菜不但进食后升高血糖的作用很弱，而且使得早餐更加营养更全面。
糖尿病患者（以1800千卡能量为例）早餐食谱示范：低脂牛奶200克，胡萝卜鸡蛋饼（主食50克，鸡蛋25克），酸辣黄瓜条一小份约150克。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。
健康先知：糖尿病患者为平衡营养、平稳血糖应重视早餐，在早餐选择上尽量做到种类多样，避免高糖、高脂、粥化食物摄入，补充优质蛋白质和富含膳食纤维的食物。
糖尿病患者为平衡营养、平稳血糖应重视早餐，早餐为我们提供一上午工作、学习的能量及营养，如糖尿病患者不吃早餐会致血糖波动，不利于平稳血糖。
糖尿病患者在早餐选择上尽量做到种类多样，主食方面不建议喝粥或吃油炸的主食，如炸油条、炸油饼等，建议食用燕麦片、荞麦面条、粗粮面包、玉米等热量低血糖生成指数不高的主食，与此同时建议喝牛奶、吃鸡蛋或瘦肉类食物补充优质蛋白质，应多吃各色蔬菜补充膳食纤维以平稳血糖，水果、坚果则应适量。
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薇健康
颖食营养说重点：糖尿病人早餐原则选择纤维量高、糖含量低的食物，增加饱腹感，延缓血糖上升！
主食选择复杂碳水化合物的！
糖尿病人最担心的便是血糖的上升，引起其他并发症。主食是很容易引起血糖上升的食物，所以早餐的主食选择尽量选择复杂碳水化合物，少精细碳水化合物。可以选择燕麦、荞麦面、杂粮馒头、全麦面包等。
蔬菜水果要选低GI的！
早餐也要有蔬菜和水果，纤维丰富的，GI值低的，能够增加饱腹感，延缓餐后血糖的上升。可以选择芹菜，西蓝花，茄子，苦瓜等。水果可以选择苹果，柚子等！
优质蛋白质不可少！
早餐里的优质蛋白质不能少，优质蛋白质能够参与机体的很多新陈代谢，细胞更新。可以选择鸡蛋牛奶豆浆等获取优质蛋白质。
来点坚果优质脂肪就更完美！
坚果含有优质的脂肪，维生素，矿物质，能够有利于身体健康。
所以糖尿病人早餐可以从这些食物种类来搭配，种类多些，数量少一些，血糖能够慢一些！
颖食营养
牛奶和豆浆
牛奶和豆浆富含蛋白质，而且水分多，补充糖尿病患者需要的钙质和幼稚蛋白质。早餐时可二选一。但要注意，重度肾病患者拒绝豆制品。
谷物类
主食应选择全麦面包、菜包子、咸馒头、花卷等。另外，麦片比米粥更合适糖尿病患者。可用牛奶煮麦片，更加方便。
蛋白质类
可吃一个清水煮鸡蛋或者少量鱼肉或者瘦肉，补充蛋白质。但如果主食里已有肉，则不应该过多摄入。
蔬菜类
蔬菜有利于降低血糖，提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱腹感，保持大便通畅。
另注释：荞麦面、莜麦面、燕麦面、玉米面
苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜。
长期食用可降低血糖。
你遗失在星际的一只猫
糖尿病人早餐吃什么好？
糖尿病是人体内的胰岛素分泌不足，使胰岛功能失调而引起人体葡萄糖代谢紊乱的一种慢性疾病。控制饮食及吃什么非常重要。
糖尿病人早餐吃什么好？
无论早餐或三餐，饮食必须做到定时定量。早餐喝粥也不错，如三豆粥，黄豆，绿豆，大米各三分之一煮粥。黄豆片粥，黄豆破成瓣压成饼状薄片，配小米，黄米，粳米。黄豆玉米面粥，黄豆面和玉米面各半熬粥，香甜可口，生津解渴，蛋白互补，色氨酸会相应提高。鸡蛋，牛奶都可以食用。
总的饮食原则，不要过于单调。把豆类作为主食或主要副食来用最好，黄豆对于糖尿病人来说是很有益处的。黄豆含糖量25.3%，但其中有一半是人体不能吸收的失水戊糖，这对糖尿病人是有利的。
糖尿病人也不必谈糖色变，了解了糖尿病的致病原因，它是胰岛功能失调，体内葡萄糖代谢紊乱的疾病。并不是你食用了含糖的食物而得的。糖是人体不可缺的元素，一般提倡糖尿病人禁糖，是考虑对糖尿病人有好处而言。
目前，对糖尿病人的治疗方案意见分歧很大，很难达到统一。但总的趋向改变了以往高蛋白，高脂肪，低糖的饮食治疗原则，趋向于增加饮食中糖的数量，要求达到占总热量的60～80%。关于糖类的来源，一致主张采用多糖类即指各种粮食，以玉米，豆类，大米为主的膳食，更有利于糖尿病患者控制血糖和保护胰岛功能。
